Rognons de veau en cocotte







Quantité: 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Temps Total: 30 mn
Difficulté:
Coût:
Editée par:


Catégorie(s)

Viandes   Sans oeufs   


Préparation

- Enlever la pellicule qui entoure les rognons et les nettoyer, les laisser entiers
- Faire fondre le beurre dans une cocotte sans le laisser colorer
- Y mettre les rognons et les faire dorer doucement en les retournant plusieurs fois pendant 6/8 mn
- Verser l’alcool, couvrir, retirer la cocotte du feu et laisser macérer pendant 10 mn
- Retirer les rognons, les déposer dans un plat creux et recouvrir d’une feuille de papier aluminium
- Faire réduire la sauce de moitié, saler et poivrer
- Mélanger la crème avec 1 cc de Maïzena et verser dans la cocotte
- Ajouter 1 cc de moutarde
- Faire chauffer pendant quelques 5 mn et servir aussitôt accompagné par exemple  de champignons ou de purée maison




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