Ragoût de porc mariné







Quantité: 4 personnes
Préparation: 10 mn + marinade depuis la veille
Cuisson: 2h
Temps Total: 2h10
Difficulté:
Coût:
Editée par:


Catégorie(s)

Viandes   Sans oeufs   


Préparation

- Couper la viande en gros cubes
- Peler l’ail et l’écraser
- Ecraser les grains de genièvre et de poivre
- Faire une marinade avec les 25 cl de vin, 2 cs d’huile, le brin de romarin,  les feuilles de laurier, les herbes de Provence
- Y mettre les morceaux de viande, mélanger soigneusement, couvrir et laisser mariner au frais pendant au moins 12 h (la veille)
- Le lendemain, égoutter les morceaux de viande (garder 1 verre de marinade)
- Dans un fait tout, faire chauffer 2 cs d’huile et y faire dorer à feu modéré les morceaux de viande en les retournant
- Quand ils sont dorés saupoudrer la farine et la faire colorer en remuant pendant 3 mn environ
- Mouiller avec les 20 cl de vin rouge et un verre de marinade (filtrée)
- Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 1h30
- 10 mn avant de servir ajouter la crème fraiche et remuer pour lier la cuisson pendant quelques mn
- Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud avec du riz blanc (lien)




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