Risotto au vin rouge







Quantité: 4 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Temps Total: 45 mn
Difficulté:
Coût:
Editée par:


Catégorie(s)

Riz      Cuisine italienne   Sans oeufs   Sans gluten   Cuisine végétarienne   Actifry   

Ingrédients

300 gr riz pour risotto
300 gr endives rouges
1 oignon
100 gr ricotta
1 l bouillon de légumes
15 cl (7 c actifry) vin rouge
90 gr (1 sachet) parmesan râpé
6 cl (4 c actifry) huile d'olive
sel
poivre


Préparation

Préparation à l’actifry :
- Peler et hacher les oignons
- Laver les endives et les détailler en lanières
- Mettre l’huile et l’oignon dans l’actifry et faire cuire 3 mn
- Verser le riz, saler, poivrer et faire cuire 2 mn
- Ajouter de vin rouge et  le bouillon
- Programmer  15 mn de cuisson
- Ajouter les endives et programmer  15 mn de cuisson supplémentaires. Rajouter 10 cl de bouillon si nécessaire
- Ajouter la ricotta par petits morceaux puis le parmesan
- Faire cuire encore 3 mn
- Laisser reposer quelques mn avant de servir

Préparation traditionnelle :
- Peler et hacher les oignons
- Laver les endives et les détailler en lanières
- Dans une poêle creuse ou une sauteuse faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter le riz, du sel du poivre et continuer la cuisson quelques mn jusqu’à ce que le riz devienne translucide
- Ajouter le vin rouge et les endives et faire cuire en remuant jusqu’à évaporation
- Couvrir (à peine) de bouillon chaud et continuer la cuisson jusqu’à évaporation sans cesser de remuer
- Renouveler l’opération (environ 3-4 fois) jusqu’à obtention de la consistance désirée (le riz doit rester aldente)
- Eteindre le feu et ajouter le ricotta en petits morceaux, le parmesan et remuer
- Couvrir et laisser reposer quelques mn
- Servir chaud




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