Rogan Josh (Curry d’agneau)







Quantité: 4 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 35 mn
Temps Total: 50 mn
Difficulté: facile
Coût: €€
Editée par:


Cette recette est très simple à réaliser. Il ne faut pas se laisser impressionner par la longue liste d’épices. On les trouve toutes dans les épiceries orientales et pour beaucoup dans la plupart des supermarchés

Catégorie(s)

Cuisine Indienne   Viandes   Sans oeufs   Sans lactose   Sans gluten   


Préparation

-    Couper l’agneau en cubes de 3 cm environ
-    Peler er hacher les oignons et les gousses d’ail
-    Laver et détailler le poivron jaune en fines lamelles
-    Peler et couper  les carottes en fins bâtonnets
-    Peler et râper le gingembre
-    Dans un fait-tout, faire revenir les oignons avec les graines de moutarde, l’ail, le gingembre et les piments pendant 1 mn
-    Ajouter la coriandre, les graines de fenugrec, les feuilles de curry, les feuilles de lime kaffir et le curcuma en remuant
-    Verser le bouillon et le lait de coco et amener doucement à ébullition
-    Ajouter les tomates pelées, la menthe et laisser mijoter 10  à feu doux
-    Ajouter le sel, le poivre et le sucre
-    Ajouter les poivrons et les carottes et couvrir
-    Faire dorer les morceaux de viande dans un poêle avec un peu d’huile
-    Ajouter la viande à la sauce curry, couvrir et laisser mijoter 15 mn
-    Ajouter les feuilles d’épinard (fraiches ou décongelées) et prolonger la cuisson de 5mn
-    Servir chaud avec du riz basmati (lien)




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