Soupe de Choux de Bruxelles







Quantité: 4 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Temps Total: 50 mn
Difficulté:
Coût:
Editée par:


Catégorie(s)

Soupes chaudes   Sans oeufs      Légumes   Sans gluten   Cuisine végétarienne   


Préparation

- Peler les choux de Bruxelles
- Peler et couper les pommes de terre en cubes
- Peler et hacher l’oignon
- Dans un fait-tout faire blondir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides
- Ajouter les pommes de terre et les faire revenir quelques mn
- Ajouter les choux de Bruxelles et les faire rôtir pendant quelques mn
- Verser le bouillon  et faire cuire une dizaine de mn (les choux de Bruxelles doivent être encore un peu fermes)
- Ajouter le vin blanc et prolonger la cuisson de 5 mn
- Réduire les légumes en purée avec le mixeur ou le moulin à légumes
- Remettre sur le feu, ajouter la crème et réchauffer la soupe à feu doux
- Si la soupe est trop épaisse, allonger avec un peu de bouillon
- Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et le basilic séché




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