Purée Soubise







Quantité: 4 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 50 mn
Temps Total: 70 mn
Difficulté: facile
Coût:
Editée par:


Catégorie(s)

Purées   Cuisine végétarienne   Pommes de terre   Sans gluten   

Ingrédients

300 gr pommes de terre
400 gr oignons
100 gr beurre
1 oeuf
3 cs parmesan râpé
noix de muscade
sel
poivre


Préparation

- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux
- Les faire cuire pendant 20 mn à l'eau bouillante salée
- Les égoutter et les passer au moulin à légume ou au mixeur
- Préchauffer le four (200°)
- Peler les oignons, les hacher finement et les faire blondir à feu doux, dans 60 gr de beurre, pendant 10 mn en remuant régulièrement
- Ajouter les oignons à la purée et mélanger
- Ajouter l'oeuf et mélanger
- Saler, poivrer et muscader
- Beurrer un plat à gratin, y mettre la purée
- Parsemer de parmesan et ajouter des dés de beurre avec le beurre restant (40 gr)
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn
- Servir bien chaud




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