Emoji macarons







Quantité: pour 24 macarons
Préparation: 40 mn
Cuisson: 13 mn
Temps Total: 53 mn
Difficulté: moyen
Coût:
Editée par: Valérie Coppens


Catégorie(s)

Gâteaux & Biscuits   

Ingrédients

75 gr (température ambiante) blanc d'oeuf
90 gr sucre cristallisé
80 gr poudre d'amande
80 gr sucre glace
quelques gouttes colorant jaune
feutres alimentaires de différentes couleur


Préparation

- Mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace et tamiser le mélange
- Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne
- Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule
- Continuer à battre à vitesse moyenne
- Lorsque, au retrait du fouet, les blancs forment un bec d'oiseau à base large au bout du fouet, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire
- Battre maintenant  les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène
- Ajouter ensuite lentement  le mélange poudre d'amande /sucre glace tamisé en ramenant les bords à la spatule
- Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsqu’on lève la spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire
- Préchauffer le  four à 140°C/ thermostat 5 (Chaleur tournante préférable)
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone
- Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre (bien les espacer)
- Enfourner 13 min
- Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque
- Une fois refroidies, décorer la moitié des coques en dessinant des motifs  à l’aide de feutres alimentaires

Garnir d’une ganache au choix (choix de ganaches ici)

 

Retrouvez toutes les recettes de Valérie Coppens sur sa page FB : Les douceurs de Valérie (lien ici)



 

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