Bloody cake







Quantité: pour 4/6 personnes
Préparation: 1h00 + refroidissement
Cuisson: 30 mn
Temps Total: 1h30 + refroidissement
Difficulté: moyen
Coût:
Editée par: Valérie Coppens


Catégorie(s)

Gâteaux & Biscuits   

Ingrédients

280 gr farine
300 gr + 200 gr sucre
95 gr cacao en poudre non sucré
11 gr levure chimique
3 gr cannelle en poudre
150 gr concentré de tomates
115 gr beurre
2 oeufs
30 gr lait
500 gr mascarpone
5 cs sucre glace
colorant rouge
5 cs vinaigre blanc
1/2 verre à moutarde eau


Préparation

Préparation du biscuit

280g de farine,
300g de sucre,
95g de cacao en poudre non sucré,
11g de levure chimique,
3g de cannelle en poudre,
150g de concentré de tomates (ou une demi boite de soupe tomate CAMPBELLS,
115g de beurre,
2 œufs
30 gr de lait

- Préchauffer le four à 180° chaleur tournante
- Beurrer et fariner 2 moules
- Verser dans la cuve du robot équipé de la feuille tous les ingrédients secs préalablement tamisés
- Ajouter le concentré de tomates (ou la 1/2 boite de soupe tomate) puis les œufs et le lait
- Ajouter en dernier le beurre fondu tiède
- Mélanger sans trop travailler la pâte
- La diviser en 2
- Remplir les moules, lisser légèrement le dessus et enfourner pendant 30 min
- Démouler et laisser refroidir


Préparation du glacage

500 gr de mascarpone
5 cs de sucre glace
colorant rouge

- Travailler à la maryse le mascarpone pour le détendre
- Ajouter le sucre glace et mélanger

Préparation des éclats de verre

200gr de sucre
1/2 verre a moutarde d'eau
5 cs de vinaigre blanc

- Dans une casserole, faire cuire le sucre avec l’eau et le vinaigre
- Porter le tout à ébullition et attendre environ 3 minutes (si vous avez un thermomètre il faut arrêter la cuisson entre 145 et 150 degré) juste avant le début de la caramélisation. Petite astuce: pour savoir si votre sucre va durcir, prélever un peu du liquide contenu dans la casserole et verser dans un verre d’eau froide, si le liquide durcit, votre préparation est prête
- Stopper la cuisson et verser le tout sur un tapis en silicone
- Laisser durcir puis casser à l’aide d’un couteau.

Assemblage
- Napper le biscuit avec le glaçage
- Décorer avec les éclats de verre

 

Retrouvez toutes les recettes de Valérie Coppens sur sa page FB : Les douceurs de Valérie (lien ici)



 

Bloody cake

 

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