Fondue d'aubergines







Quantité: pour 4 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Temps Total: 35 mn
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Caroline Rabatel


Catégorie(s)

Légumes   

Ingrédients

2 petites aubergines
1 oignon
2 gousses d'ail
2 ou 3 cs thym
huile d’olive
sel
poivre


Préparation

- Peler et émincer l'ail et l'oignon
- Laver les aubergines et les couper en petits dés
- Faire suer l’oignon avec de l’huile d’olive
- Ajouter les aubergines coupées en petits dés, l’ail émincé et le thym.
- Assaisonner et laisser compoter quelques minutes puis ajouter le coulis de tomate
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient bien cuites, ajouter un peu d’eau si le mélange commence à accrocher
- Réserver au chaud jusqu'au moment de servir

 

Conseils & Suggestions :
accompagne à merveille un poisson blanc ou une viande grillée

Présentation dans des lanières de courgette :
- A l’aide , d’une mandoline , couper 4 lanières de courgette non pelée dans la longueur.
- Les blanchir 2 mn dans une casserole d’eau bouillante salée et stopper la cuisson en les plongeant dans un saladier d’eau froide
- Egoutter sur un sopalin.
- Former un cercle avec la lanière de courgette et déposer sur l’assiette de service
- Garnir de fondue d’aubergine

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



Fondue d'aubergines




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