Jarret de porc confit au vin blanc et ses copines fondantes







Quantité: pour 4 personnes
Préparation: 15 mn + repos
Cuisson: 2h30
Temps Total: 2h45 + repos
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Caroline Rabatel


Catégorie(s)

Viandes   


Préparation

La veille :
- Mettre le/les jambonneaux dans un sachet avec le thym, le romarin, le laurier, le 4 épices et un peu d’huile d’olives
- Laisser mariner pendant 15 à 20h

Le jour J :
- Peler et hacher les échalotes
- Peler les gousses d’ail, les couper en deux et les dégermer
- Peler les carottes et les couper en bâtonnets
- Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile avec 20 gr de beurre
- Y faire dorer les jambonneaux de tous les côtés
- Ajouter les échalotes, l’ail, du sel, du poivre
- Ajouter ensuite le vin blanc, les carottes et le morceau de sucre
- Ajouter le fond de veau
- Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 en retournant souvent les jambons

- préchauffer le four (180°)   
- Ajouter les pommes de terre, rectifier l’assaisonnement et enfourner couvercle fermé pour une bonne heure (environ) jusqu’à ce que les jambonneaux soient moelleux et que le jus ait réduit


Servir avec une bonne salade croquante

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



 

Jarret de porc confit au vin blanc et pommes de terre fondantes




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