Tian d'agneau Click to Print This Page

Servings: pour 4 personnes
Prep Time: 30 mn + marinade
Total Time: 70 mn + marinade
Time of Cooking: 40 mn
Ingredients on sale: 11
Price per Person:


Sub Category:

Légumes   Viandes   

Ingredients



1 kg agneau (épaule désossée)
4 belles courgettes
7 + 2 belles tomates
2 oignons
2 cc + saupoudrage thym
2 cc cumin moulu
2 cs persil haché
2 cs parmesan râpé
huile d’olive
sel
poivre


Directions

- Le matin (ou la veille au soir), émincer la viande en lamelles assez fines ou en petits cubes
- Peler et hacher l’ail et les oignons
- Laver et couper deux tomates en morceaux
- Mettre la viande dans un plat avec couvercle (type tupperware) avec 6 cs d’huile, les cubes de tomate, le persil, l’ail, les oignons, le thym, le cumin, du sel, du poivre et mélanger soigneusement avec les mains
- Couvrir et laisser mariner toute la journée (au moins 3 heures)
- Préchauffer le four (200°)
- Mettre la viande avec sa marinade dans un Wok ou une sauteuse et faire revenir à feu vif pendant quelques mn
- Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 15 mn
- Laver les courgettes, les tomates et les détailler en lamelles (ni trop fines, ni trop épaisses)
- Dans un plat à gratin, mettre l’agneau
- Disposer par-dessus, à la verticale, les rondelles de tomates et de courgettes en les alternant
- Saler, poivrer, saupoudrer de parmesan et d'un peu de thym
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn


Conseils & suggestions
Pour aller plus vite dans la mise en place de la couche supérieure, j’empile des rondelles à l’horizontale en commençant pas une rondelle de courgette (environ 5 de chaque). Je prends ensuite cette colonne entre le pouce et l’index et je la pose à l’horizontale sur la viande. Ca fait gagner du temps ;)

 

Tian d'agneau

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