Baeckeoffe comme à Strasbourg Click to Print This Page

Servings: 6 personnes
Prep Time: 30 mn + 24 heures de marinade
Total Time: 3h30 + 24 heures de marinade
Time of Cooking: 3-4 heures
Ingredients on sale: 13
Price per Person: €€


Sub Category:

Produits marinés   Plats mijotés   Sans oeufs   Sans lactose   Sans gluten   Viandes   

Ingredients



500 gr poitrine de boeuf
500 gr épaule de porc désossée
500 gr épaule d'agneau désossée
6 demi pieds de porc
2 kg pommes de terre
4 oignons
5 carottes
2 + 1 (pour frotter le plat) gousses d'ail
1 bouteille Riesling
1 bouquet garni
1 cube bouillon de légumes
sel
poivre


Directions

- Couper toute la viande en cubes
- Eplucher et couper les carottes en rondelles
- Dans un grand plat mettre les morceaux de viande, le bouquet garni, 1 oignon coupé en quartiers, 2 clous de girofle, les gousses d’ail, les rondelles de carotte et le vin blanc. Couvrir et laisser mariner pendant 24h
- Le lendemain, préchauffer le four  (210°)
- frotter à l’ail le plat à Baeckeoffe ou une cocotte avec couvercle allant au four
- Peler et émincer les oignons
- Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles
- Dans le plat, mettre une couche de viande, une couche du mélange pommes de terre/oignons
- Recommencer l’opération jusqu’à épuisement en salant et en poivrant entre chaque couche
- Arroser avec la marinade de vin blanc
- Compléter avec du bouillon de légume de manière à ce que le liquide arrive à hauteur de tous les ingrédients
- Mettre le couvercle et faire cuire à four chaud pendant 3/4h




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