Risotto aux artichauts Click to Print This Page

Servings: 4 personnes
Prep Time: 15 mn
Total Time: 45 mn
Time of Cooking: 30 mn
Ingredients on sale: 9
Price per Person: €€


Sub Category:

Riz      Cuisine italienne   Sans gluten   Sans oeufs   Cuisine végétarienne   

Ingredients



350 gr riz pour risotto
7 artichauts
1 citron
50 gr beurre
1 l bouillon de légumes
1 oignon
3 cs parmesan râpé
sel
poivre


Directions

-    Couper la tige des artichauts, enlever les parties dures, les feuilles, le foin et ne garder que les cœurs
-    Couper les cœurs en deux, puis détailler les ½ cœurs en fines lamelles
-    Mettre les lamelles d’artichauts dans un bol avec un jus de citron (pour ne pas qu’elles noircissent)
-    Peler et hacher l’oignon
-    Dans une poêle, faire blondir l’oignon pendant quelques minutes
-    Ajouter les lamelles d’artichauts, saler, poivrer et faire cuire pendant environ 5 mn
-    Ajouter le riz et mélanger pendant quelques mn jusqu’à ce que le riz devienne translucide
-    Recouvrir (à peine) de bouillon frémissant et faire cuire jusqu’à évaporation
-    Recouvrir à nouveau de bouillon et renouveler l’opération (3-4 fois) jusqu’à obtenir la consistance souhaitée
-    Retirer du feu
-    Incorporer le beurre par petits morceaux et le parmesan râpé, remuer
-    Couvrir et laisser reposer quelques minutes
-    Servir chaud