Purée de pois cassés Click to Print This Page

Servings: 4 personnes
Prep Time: 10 mn (trempage 2h)
Total Time: 70 mn
Time of Cooking: 60 mn
Ingredients on sale: 9
Price per Person:


Sub Category:

Purées   Légumineuses   Sans oeufs   Sans gluten   

Ingredients



800 gr pois cassés
1 pied de cochon
1 bouquet garni
2 oignons
2 clous de girofle
15 gr beurre
2 cs crème fraiche épaisse
sel
poivre


Directions

- Faire tremper les pois cassés pendant 2 h dans de l'eau froide
- Peler les oignons et les piquer avec un clou de girofle
- Dans un fait-tout, mettre les pois cassés égouttés, le pied de cochon, le bouquet garni, les oignons
- Saler, poivrer, recouvrir d'eau froide et amener à ébullition
- Baisser le feu et faire cuire 1 h sur moyen en remuant régulièrement
- Retirer le pied de cochon, le bouquet garni et les oignons piqués
- Passer le contenu du fait tout à travers une passoire en réservant le jus de cuisson
- Passer les pois au moulin à légume ou au mixeur
- Remettre les légumes sur feu doux et incorporer le beurre petit à petit en remuant (allonger avec un peu de jus de cuisson si la purée est vraiment trop épaisse)
- Ajouter ensuite la crème fraîche en remuant de façon à obtenir une purée onctueuse

 

Conseils & Suggestions :
- utiliser le bouillon de cuisson pour faire soupe en y ajoutant le pied de cochon desossé