Magrets de canard marinés et tagliatelles de konjac



Quantité: pour 4 personnes
Préparation: 10 mn + repos
Cuisson: 5 mn
Temps Total: 15 mn + repos
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


330 kcal / portion de 300 gr

Ingrédients

2 magrets de canard
800 gr tagliatelles de Konjac
20 gr miel liquide
10 ml + 70 ml sauce soja claire
70 ml eau
10 gr gingembre frais râpé
2 oignons
poivre


- Retirer la peau des magrets, les couper en tranches et les mettre dans un plat creux
- Ajouter le miel, 10 ml de soja, le gingembre, du poivre aux magrets. Mélanger, couvrir et laisser macérer au frais pendant au moins 1heure
- Bien rincer les tagliatelles de konjac plusieurs fois à l’eau claire, les faire cuire pendant 2 mn à l’eau bouillante et les égoutter
- Peler et émincer les oignons
- Dans une sauteuse, saisir  les tranches de magret avec leur marinade pendant quelques mn à feu vif, les retirer de la sauteuse et réserver
- Mettre à la place, sans rincer la sauteuse  les oignons avec un peu de sauce soja  et les faire blondir pendant quelques mn
- Ajouter les 70 ml de soja, les 70 ml d’eau et amener à ébullition
- Ajouter les tagliatelles de konjac et faire revenir pendant quelques mn en remuant de manière à ce que le konjac s’imprègne bien de la sauce soja
- Ajouter enfin les tranches de magret 1 mn pour les réchauffer
- Servir chaud

 

Magrets de canard marinés et tagliatelles de konjac light

 

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Gratin de poisson aux épinards

Au préalable :
- Décongeler les filets de poisson s’ils sont congelés

Préchauffer le four (200°)

Préparation des épinards
- Dans une sauteuse ou un faitout faire tomber les épinards en faisant chauffer les feuilles avec un demi-verre d’eau (procéder en ajoutant les feuilles au fur et à mesure qu’elles tombent si le faitout ne peut toutes les contenir d’un coup)
- Une fois les feuilles tombées, ajouter la purée d’ail, de la muscade, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson 5 mn
- Les égoutter, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et réserver

Préparation du poisson
- Mettre de l’eau dans une grande casserole avec le fumet de poisson et porter à ébullition
- Ajouter les filets de poisson et faire cuire pendant mn
- Egoutter et réserver

Préparation de la purée
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire au micro ondes pendant  7 mn jusqu’à ce qu’elles soient cuites
- Les écraser au presse purée
- Ajouter la crème et mélanger
- Ajouter un peu de lait jusqu’à obtenir une consistance de purée
- Saler, poivrer et mélanger
- Goûter, rectifier l’assaisonnement et réserver

Assemblage
- Dans un plat à gratin  étaler la moitié des épinards
- Déposer par-dessus les filets de poisson
- Recouvrir avec le reste des épinards en appuyant avec le dos de la cuillère pour bien écraser le tout
- Etaler par-dessus la purée
- Parsemer de parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn jusqu’à ce que le plat soit gratiné

 

Gratin de poisson aux épinards light

 

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Assiette nordique avec sa petite sauce fraîcheur

- Préparer une sauce à la ciboulette selon la recette suivante (recette ici) en divisant les proportions par 5 (pour 1 personne)
- Peler les pommes de terre, les faire cuire 3 mn au micro ondes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau et prolonger au besoin de quelques mn), et les couper en rondelles
- Dans une assiette disposer le saumon, l’avocat les rondelles de pommes de terre et servir avec la sauce


Conseils & suggestions
- Ajouter quelques crevettes

 

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