Encornets à la sauce au thon



Quantité: pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Temps Total: 1h05
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Ingrédients

1 kg encornets surgelés
2 petites boites thon au naturel
2 petites boites tomates concassées
1 aubergine
5 (facultatif) pommes de terre
10 cl vin blanc sec
2 cs basilic haché
1 cs origan
2 oignons
3 gousses d'ail
sel
poivre


- Laver l’aubergine, la couper cubes ou en lamelles et faire cuire au micro ondes pendant environ  5/7 mn au micro ondes jusqu’à ce que les morceaux soient mous
- Décongeler les morceaux d’encornet (si ils sont frais, les congeler puis les décongeler avant des les cuisiner pour qu’ils soient tendres)
- Détailler les morceaux d’encornets en petites lamelles (pour les calamars, ne rien faire du tout)
- Dans une sauteuse, mettre une cs d’eau avec les encornets, faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les encornets commencent à rendre leur eau
- Monter le feu et faire cuire pendant 5 mn en mélangeant de temps en temps afin de leur faire rendre un maximum de jus
- Egoutter et réserver
- Peler et émincer les oignons
- Peler et hacher l’ail
- Dans la sauteuse, faire blondir l’oignon avec un peu d’eau ou de bouillon dilué pendant quelques mn
- Ajouter les tomates concassées, les aubergines, le thon, les encornets, l’ail haché, le vin blanc, le basilic, l’origan, du sel, du poivre et amener à ébullition
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 mn en mélangeant de temps en temps
- Peler les pommes de terre, les couper en cubes, les cuire au micro ondes pendant 5 à  mn jusqu’à ce qu’elles soient cuites et les ajouter à la préparation  mn avant la fin (on peut aussi les ajouter crues 30 mn avant la fin)


Servir avec des pommes de terre comme sur la recette ou avec du riz blanc en accompagnement

 

encornets (calamars) sauce au thon light




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Rognons de porc au vin rouge light

Si les rognons ne sont pas nettoyés (important pour retirer l’odeur)
- Retirer la pellicule transparente qui entoure les rognons puis les dénerver
- Les ouvrir en deux, ôter la partie blanche au centre et les passer sous le robinet d’eau froide
- Les mettre ensuite dans un plat creux et les recouvrir de lait ou de vinaigre
- Laisser reposer quelques heures au frais et les rincer soigneusement sous le robinet d'eau avant de commencer

Dans tous les cas :
- Bien rincer les rognons sous l’eau claire
- Nettoyer les rognons, les dénerver et les couper en morceaux
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y saisir les rognons quelques instants en remuant jusqu’à ce qu’ils brunissent sur toutes leurs faces
- Les mettre dans une passoire, les rincer à l’eau claire puis les poser sur du papier absorbant
- Laver la sauteuse
- Nettoyer les champignons et les couper en morceaux
- Peler et hacher l’oignon
- Dans la sauteuse, faire blondir l’oignon dans un peu d’eau ou de bouillon dégraissé
- Ajouter la farine et mélanger
- Mouiller avec le vin rouge et mélanger
- Ajouter le tabasco, du sel, du poire, les rognons, les champignons, le persil et amener à ébullition
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn (12 à 15 mn si les morceaux sont gros)

Servir avec des pommes de terre vapeur, une purée de pomme de terre ou des pâtes

 

Rognons de porc au vin rouge light

 

Rognons de porc au vin rouge light

 

Rognons de porc au vin rouge light

 

Rognons de porc au vin rouge light

 

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