Encornets à la sauce au thon



Quantité: pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Temps Total: 1h05
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Ingrédients

1 kg encornets surgelés
2 petites boites thon au naturel
2 petites boites tomates concassées
1 aubergine
5 (facultatif) pommes de terre
10 cl vin blanc sec
2 cs basilic haché
1 cs origan
2 oignons
3 gousses d'ail
sel
poivre


- Laver l’aubergine, la couper cubes ou en lamelles et faire cuire au micro ondes pendant environ  5/7 mn au micro ondes jusqu’à ce que les morceaux soient mous
- Décongeler les morceaux d’encornet (si ils sont frais, les congeler puis les décongeler avant des les cuisiner pour qu’ils soient tendres)
- Détailler les morceaux d’encornets en petites lamelles (pour les calamars, ne rien faire du tout)
- Dans une sauteuse, mettre une cs d’eau avec les encornets, faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les encornets commencent à rendre leur eau
- Monter le feu et faire cuire pendant 5 mn en mélangeant de temps en temps afin de leur faire rendre un maximum de jus
- Egoutter et réserver
- Peler et émincer les oignons
- Peler et hacher l’ail
- Dans la sauteuse, faire blondir l’oignon avec un peu d’eau ou de bouillon dilué pendant quelques mn
- Ajouter les tomates concassées, les aubergines, le thon, les encornets, l’ail haché, le vin blanc, le basilic, l’origan, du sel, du poivre et amener à ébullition
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 mn en mélangeant de temps en temps
- Peler les pommes de terre, les couper en cubes, les cuire au micro ondes pendant 5 à  mn jusqu’à ce qu’elles soient cuites et les ajouter à la préparation  mn avant la fin (on peut aussi les ajouter crues 30 mn avant la fin)


Servir avec des pommes de terre comme sur la recette ou avec du riz blanc en accompagnement

 

encornets (calamars) sauce au thon light




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Poisson   






Gratin de poisson aux épinards

Au préalable :
- Décongeler les filets de poisson s’ils sont congelés

Préchauffer le four (200°)

Préparation des épinards
- Dans une sauteuse ou un faitout faire tomber les épinards en faisant chauffer les feuilles avec un demi-verre d’eau (procéder en ajoutant les feuilles au fur et à mesure qu’elles tombent si le faitout ne peut toutes les contenir d’un coup)
- Une fois les feuilles tombées, ajouter la purée d’ail, de la muscade, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson 5 mn
- Les égoutter, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et réserver

Préparation du poisson
- Mettre de l’eau dans une grande casserole avec le fumet de poisson et porter à ébullition
- Ajouter les filets de poisson et faire cuire pendant mn
- Egoutter et réserver

Préparation de la purée
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire au micro ondes pendant  7 mn jusqu’à ce qu’elles soient cuites
- Les écraser au presse purée
- Ajouter la crème et mélanger
- Ajouter un peu de lait jusqu’à obtenir une consistance de purée
- Saler, poivrer et mélanger
- Goûter, rectifier l’assaisonnement et réserver

Assemblage
- Dans un plat à gratin  étaler la moitié des épinards
- Déposer par-dessus les filets de poisson
- Recouvrir avec le reste des épinards en appuyant avec le dos de la cuillère pour bien écraser le tout
- Etaler par-dessus la purée
- Parsemer de parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn jusqu’à ce que le plat soit gratiné

 

Gratin de poisson aux épinards light

 

Gratin de poisson aux épinards light

 

Gratin de poisson aux épinards light

 

Gratin de poisson aux épinards light

 

Gratin de poisson aux épinards light

 

Gratin de poisson aux épinards light

 

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Assiette nordique avec sa petite sauce fraîcheur

- Préparer une sauce à la ciboulette selon la recette suivante (recette ici) en divisant les proportions par 5 (pour 1 personne)
- Peler les pommes de terre, les faire cuire 3 mn au micro ondes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau et prolonger au besoin de quelques mn), et les couper en rondelles
- Dans une assiette disposer le saumon, l’avocat les rondelles de pommes de terre et servir avec la sauce


Conseils & suggestions
- Ajouter quelques crevettes

 

Assiette nordique avec sa petite sauce fraîcheur light




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