Parmentier de patates douces au poisson








Quantité: pour 4 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Temps Total: 45 mn
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Ingrédients

800 gr filets de poisson blanc (colin, cabillaud, limande, perche...) frais ou surgelé
900 gr patates douces
1 cs fumet de poisson
2 échalotes
1 gousse d’ail
10 à 15 cl lait écrémé
2 pointes de couteau noix de muscade
1 cs persil
sel
poivre


- Préchauffer le four (180°)
- Faire chauffer de l’eau avec le fumet de poisson et les filets de poisson (congelés ou non), amener à ébullition et faire cuire quelques mn jusqu’à ce que les filets soient bien cuits
- Peler les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire 2 x 4 mn au micro ondes (dans un plat avec couvercle pour MO) jusqu’à ce qu’elles soient cuites (allonger la cuisson au besoin)
- Ecraser les patates douces au presse purée, ajouter la muscade et incorporer le lait petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance de purée (plutôt liquide)
- Peler et hacher finement l’ail et les échalotes
- Egoutter le poisson une fois qu’il est cuit, l’écraser à la fourchette, y ajouter l’ail, l’échalote, le persil, du sel, du poivre et bien mélanger
- Dans un plat à gratin (ou 4 petits plats individuels) mettre le poisson
- Recouvrir de purée de patate douce
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Parmentier de patates douces au poisson

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