Sauce tomate light



Quantité: pour 1 grand bol
Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn
Temps Total: 25 mn
Difficulté: très facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


38 kcal / portion de 100 gr

Ingrédients

2 belles tomates ou 1 petite boite de tomates concassées
1 moyen oignon
1/2 cube bouillon de légume
1 gousse d’ail
1 cs basilic haché
sel
poivre


- Laver les tomates et les détailler en petits cubes
- Peler et hacher l’ail et l’oignon
- Dans une petite poêle ou sauteuse, émietter le ½ cube de bouillon de légume, ajouter 2 cs d’eau, mélanger et faire chauffer
- Ajouter l’oignon haché et faire blondir pendant quelques mn
- Ajouter les tomates (fraîches ou en boite), l’ail, le basilic, du sel, du poivre et faire revenir à feu moyen et à couvert pendant une vingtaine de mn
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- A ce stade, vous obtenez une sauce tomate avec des morceaux

- Pour une sauce plus fluide, mixer le tout jusqu’à obtenir  la consistance souhaitée

Cette sauce accompagne les légumes, les féculents, une viande, un poisson…


Conseils & Suggestions
- Si la sauce tomate est trop liquide, l’épaissir avec 1 cc de concentré de tomate
- Si la sauce est trop pâle, mettre 1 cc de concentré de tomate pour accentuer la couleur rouge
- Pour une sauce plus relevée, ajouter du piment d’espelette ou quelques gouttes de tabasco
- Pour enlever l’acidité mettre 1cc de sucre, un carré de chocolat noir ou 1 cc de fructose

- Cette sauce tomate est une base. Selon l’envie ou l’accompagnement, ajouter des câpres, des olives concassées, des champignons, des épices différentes…

 

Sauce tomate light




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Gratin de poisson aux épinards

Au préalable :
- Décongeler les filets de poisson s’ils sont congelés

Préchauffer le four (200°)

Préparation des épinards
- Dans une sauteuse ou un faitout faire tomber les épinards en faisant chauffer les feuilles avec un demi-verre d’eau (procéder en ajoutant les feuilles au fur et à mesure qu’elles tombent si le faitout ne peut toutes les contenir d’un coup)
- Une fois les feuilles tombées, ajouter la purée d’ail, de la muscade, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson 5 mn
- Les égoutter, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et réserver

Préparation du poisson
- Mettre de l’eau dans une grande casserole avec le fumet de poisson et porter à ébullition
- Ajouter les filets de poisson et faire cuire pendant mn
- Egoutter et réserver

Préparation de la purée
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire au micro ondes pendant  7 mn jusqu’à ce qu’elles soient cuites
- Les écraser au presse purée
- Ajouter la crème et mélanger
- Ajouter un peu de lait jusqu’à obtenir une consistance de purée
- Saler, poivrer et mélanger
- Goûter, rectifier l’assaisonnement et réserver

Assemblage
- Dans un plat à gratin  étaler la moitié des épinards
- Déposer par-dessus les filets de poisson
- Recouvrir avec le reste des épinards en appuyant avec le dos de la cuillère pour bien écraser le tout
- Etaler par-dessus la purée
- Parsemer de parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn jusqu’à ce que le plat soit gratiné

 

Gratin de poisson aux épinards light

 

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Assiette nordique avec sa petite sauce fraîcheur

- Préparer une sauce à la ciboulette selon la recette suivante (recette ici) en divisant les proportions par 5 (pour 1 personne)
- Peler les pommes de terre, les faire cuire 3 mn au micro ondes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau et prolonger au besoin de quelques mn), et les couper en rondelles
- Dans une assiette disposer le saumon, l’avocat les rondelles de pommes de terre et servir avec la sauce


Conseils & suggestions
- Ajouter quelques crevettes

 

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