Sauce tomate light



Quantité: pour 1 grand bol
Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn
Temps Total: 25 mn
Difficulté: très facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


38 kcal / portion de 100 gr

Ingrédients

2 belles tomates ou 1 petite boite de tomates concassées
1 moyen oignon
1/2 cube bouillon de légume
1 gousse d’ail
1 cs basilic haché
sel
poivre


- Laver les tomates et les détailler en petits cubes
- Peler et hacher l’ail et l’oignon
- Dans une petite poêle ou sauteuse, émietter le ½ cube de bouillon de légume, ajouter 2 cs d’eau, mélanger et faire chauffer
- Ajouter l’oignon haché et faire blondir pendant quelques mn
- Ajouter les tomates (fraîches ou en boite), l’ail, le basilic, du sel, du poivre et faire revenir à feu moyen et à couvert pendant une vingtaine de mn
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- A ce stade, vous obtenez une sauce tomate avec des morceaux

- Pour une sauce plus fluide, mixer le tout jusqu’à obtenir  la consistance souhaitée

Cette sauce accompagne les légumes, les féculents, une viande, un poisson…


Conseils & Suggestions
- Si la sauce tomate est trop liquide, l’épaissir avec 1 cc de concentré de tomate
- Si la sauce est trop pâle, mettre 1 cc de concentré de tomate pour accentuer la couleur rouge
- Pour une sauce plus relevée, ajouter du piment d’espelette ou quelques gouttes de tabasco
- Pour enlever l’acidité mettre 1cc de sucre, un carré de chocolat noir ou 1 cc de fructose

- Cette sauce tomate est une base. Selon l’envie ou l’accompagnement, ajouter des câpres, des olives concassées, des champignons, des épices différentes…

 

Sauce tomate light




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Rognons de porc au vin rouge light

Si les rognons ne sont pas nettoyés (important pour retirer l’odeur)
- Retirer la pellicule transparente qui entoure les rognons puis les dénerver
- Les ouvrir en deux, ôter la partie blanche au centre et les passer sous le robinet d’eau froide
- Les mettre ensuite dans un plat creux et les recouvrir de lait ou de vinaigre
- Laisser reposer quelques heures au frais et les rincer soigneusement sous le robinet d'eau avant de commencer

Dans tous les cas :
- Bien rincer les rognons sous l’eau claire
- Nettoyer les rognons, les dénerver et les couper en morceaux
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y saisir les rognons quelques instants en remuant jusqu’à ce qu’ils brunissent sur toutes leurs faces
- Les mettre dans une passoire, les rincer à l’eau claire puis les poser sur du papier absorbant
- Laver la sauteuse
- Nettoyer les champignons et les couper en morceaux
- Peler et hacher l’oignon
- Dans la sauteuse, faire blondir l’oignon dans un peu d’eau ou de bouillon dégraissé
- Ajouter la farine et mélanger
- Mouiller avec le vin rouge et mélanger
- Ajouter le tabasco, du sel, du poire, les rognons, les champignons, le persil et amener à ébullition
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn (12 à 15 mn si les morceaux sont gros)

Servir avec des pommes de terre vapeur, une purée de pomme de terre ou des pâtes

 

Rognons de porc au vin rouge light

 

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