Blanquette de poulet light









Quantité: pour 4 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 45 mn
Temps Total: 1h00
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


168 kcal / portion de 300 gr

Ingrédients

8 (ou 4 cuisses) hauts de cuisses
1 gros oignon
1 branche Céleri
500 gr carottes
500 gr champignons de Paris
30 gr beurre light
50 gr farine
20 cl crème allégée semi-épaisse (4%)
1 jaune d'oeuf
1 cs thym
4 feuilles laurier
quelques clous de girofle
sel
poivre


- Retirer la peau des hauts de cuisse et les parties grasses s’il y en a
- Peler l’oignon et le couper en gros morceaux
- Peler les carottes et les couper en rondelles
- Nettoyer les champignons et les couper en 2 ou en 4 selon la taille
- Dans un grand faitout mettre les morceaux de poulet avec l’oignon, les carottes, les champignons, le thym, le laurier, les clous de girofle, du sel, du poivre
- Recouvrir de 2 litres d’eau froide, amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 30 mn
- Filtrer le jus
- Dans une casserole, faire fondre le beurre
- Ajouter la farine et mélanger rapidement
- Ajouter le jus filtré louche par louche en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux (lisser au mixeur plongeant si besoin)
- Verser cette sauce dans le faitout avec le poulet et les légumes
- Réchauffer doucement
- Dans un bol mélanger la crème fraîche avec le jaune d’œuf
- Ajouter ce mélange à la blanquette au dernier moment sur feu doux, mélanger et servir immédiatement

Servir accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz


Conseils & Suggestion
- Il est parfaitement possible de préparer la blanquette à l’avance, de réchauffer sur feu doux au dernier moment avant d’ajouter le mélange crème/oeuf

 

Blanquette de poulet light

 

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