Abricots

ORIGINE : - L’abricot est un fruit originaire de Chine. Son nom vient du mot arabe « barqua » , qui signifie «précoce» et se réfère à sa floraison précoce - Cultivé depuis le XVIIIème siècle en France, il est principalement produit dans le Languedoc Roussillon, les Pyrénées Orientales, le sud de la Drôme et la Vallée du Rhône. DESCRIPTION : - Selon les variétés, l’abricot a une couleur qui va du jaune intense à l’orange - Son poids est d’environ 65 gr PERIODES DE CONSOMMATION : - C’est un fruit d’été que l’on peut consommer frais de juin à août - Le reste de l’année l’abricot peut se consommer en conserve au sirop (recette ici) ou sec CONSERVATION ET CONSOMMATION : - Les abricots bien mûrs peuvent se conserver jusqu’à 1 semaine dans le réfrigérateur - S’ils ne sont pas assez mûr, les laisser mûrir à l’air libre - Ne les laver qu’au moment de les consommer - Les abricots très mûrs sont forts en goût mais peu juteux. Ils sont donc à ce stade surtout utiles pour réalisation de confitures, compotes, liqueurs ou fruits secs - La chair des abricots brunit rapidement à l’air libre. Pour éviter ce brunissement, il faut les arroser avec du jus de citron ou de l’alcool VALEUR ENERGETIQUE pour 100 gr : 43kcal/183kJ