Recettes -

Amuses-Gueules & Entrées

Camembert en tourte

- Préchauffer le four (200°)
- Peler et hacher l’oignon
- Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les cuire quelques mn au micro ondes jusqu’à ce qu’elles soient cuites
- Faire revenir l’oignon haché avec les lardons pendant quelques mn et réserver
- Couper le camembert en deux dans le sens de la hauteur
- Dérouler la pâte sur le plan de travail
- Déposer au centre la moitié inférieure du camembert
- Mettre la moitié du mélange oignons & lardons
- Recouvrir de pommes de terre
- Mettre le reste du mélange oignons & lardons
- Déposer par dessus la moitié supérieure du camembert
- Rabattre la pâte pour fermer le chausson
- Retourner le chausson de manière à ce que les pliures se retrouvent  en dessous
- A l’aide d’un couteau pointu faire un trou au centre puis dessiner des striures avec la pointe du couteau
- A l’aide d’un pinceau badigeonner la pâte avec l’œuf battu
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn

Servir avec une bonne salade verte

 

Camembert en tourte

 

Camembert en tourte

 

Camembert en tourte

 

Camembert en tourte

 

Camembert en tourte

 

Camembert en tourte

 

Camembert en tourte

 

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Camembert en tourte




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Pois chiches grillés au four

- Préchauffer le four sur le mode grill (250/270°)
- Couvrir la grille du four de papier aluminium
- Egoutter les pois chiches
- Peler l'ail et l'émincer finement
- Dans un bol mettre l'huile d'olive avec l'ail, le sel, le poivre et mélanger
- Ajouter les pois chiches et bien mélanger de manière à ce qu'ils soient tous bien enrobés
- Goûter et rectifier l'assaisonnement
- Etaler les pois chiche sur le papier aluminium et faire cuire sous le grill pendant une dizaine de mn (goûter pour vérifier la cuisson et prolonger au besoin)

Servir tiède ou froid à l'apéritif

 

pois chiches grillés au four

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Hoummous de vert de poireau

- Laver le poireau, séparer le blanc du vert et garder le blanc pour une autre recette
- Emincer le vert de poireaux en tronçons et les faire revenir pendant 20 mn dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits et laisser refroidir
- Mixer l’ensemble des ingrédients assez longuement jusqu’à obtenir un mélange plutôt lisse
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir

 

Hoummous de vert de poireau




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Chausson feuilleté au coulommiers

- Penser à sortir la plaque du four
- Préchauffer le four (210°)
- Peler et hacher les oignons
- Dans une poêle ou une sauteuse, faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les lardons, le persil, le vin blanc, 1 cc de thym, du sel, du poivre et faire revenir à découvert jusqu’à évaporation du vin (environ 10 mn)
- Dérouler un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque du four
- Poser le coulommiers au centre (sans enlever la croûte)
- Faire courir un filet de miel sur le fromage
- Parsemer d’un peu de thym
- Recouvrir avec le mélange oignons lardons en en mettant aussi tout autour du fromage
- Rabattre la pâte vers le centre en laissant une ouverture
- A l’aide d’un pinceau badigeonner la pâte avec l’œuf battu
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn
- Faire glisser le chausson sur une grande assiette plate
- Servir avec une salade verte

 

Chausson feuilleté au coulommiers

Chausson feuilleté au coulommiers

Chausson feuilleté au coulommiers

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Carpaccio de boeuf au pesto maison

-    Mettre la viande au congélateur pendant environ 2h
-    Préparer le pesto (voir recette)
-    Nettoyer les champignons, couper les pieds et les détailler en tranches
-    Couper les citrons en rondelles puis en quarts
-    Retirer la viande du congélateur et la découper en fines tranches à l’aide d’une trancheuse à jambon ou d’un couteau à jambon
-    Disposer les tranches de carpaccio sur les assiettes
-    Etaler le pesto à l’aide d’une petite cuillère
-    Recouvrir de lamelles de champignons, de feuilles de basilic et de morceaux de citron
-    Arroser avec un filet d’huile d’olive
-    Poivrer

Servir frais

 

Carpaccio de boeuf au pesto maison

 




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Samoussas mozzarella pesto

- Préchauffer le four (180°)
- Plier la feuille de brick en rabattant les côtés vers le centre de manière à obtenir une bande rectangulaire
- Au centre, déposer un morceau de mozzarella
- Sur la mozzarella, mettre une cc de pesto et poivrer
- Plier la feuille de brick en triangles en commençant par le haut (3 plis en tout)


Cliquer ici pour voir la technique du pliage image par image


- Terminer en rabattant le petit morceau de brick qui reste vers l’intérieur du triangle
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner les samoussas de beurre fondu
- Faire cuire à four chaud 10 mn de chaque côté

Servir en entrée accompagné d'une salade verte ou en apéritif

 

#samoussas, #recette, #mozzarella, #pesto




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Muffins au parmesan fourrés au pesto

- Préchauffer le four (200°)
- Hacher les olives finement
- Dans un bol, mélanger ensemble la farine avec la levure, le sel et le thym
- Dans un autre bol mélanger soigneusement les œufs avec la crème fraîche. Puis y ajouter les olives hachées
- Ajouter le mélange liquide au mélange avec la farine et mélanger
- Remplir les moules à muffins au 1/3 avec la préparation, former une petite cuvette au centre de la pâte, y déposer un peu de pesto puis recouvrir avec de la pâte pour remplir le moule
- Faire cuire dans le bas du four pendant environ 15/20 mn




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Poires fourrées au roquefort

- Presser le ½ citron et l’allonger avec un peu d’eau
- Peler les poires, les couper en deux
- Evider délicatement le centre et les arroser  avec l’eau citronnée
- Dans un bol, malaxer le roquefort avec le beurre pour obtenir une pâte lisse
- Farcir les demi-poires avec ce mélange en formant un petit dôme
- Ranger les poires farcies dans un plat
- Fouetter la crème et napper les poires
- Saupoudrer de paprika
- Mettre au frais au moins 1 h avant de servir

poires au roquefort

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Bouchées au curry

- Préchauffer le four (180°)
- Mélanger la crème fraîche avec l’oeuf battu
- Ajouter la Maïzena, et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Ajouter le curry, du sel, du poivre et mélanger puis le gruyère et mélanger à nouveau
- Remplir des moules à mini muffins aux ¾
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn



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DIP à l'avocat

- Peler et hacher la gousse d’ail
- Ouvrir l’avocat, retirer le noyau, prélever la pulpe et l’arroser avec le citron
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et réduire en purée
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Mettre dans un bol et placer au frais jusqu’au moment de servir




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