Recettes -

Amuses-Gueules & Entrées

Crevettes à l'ail et au persil sans MG

- Peler et hacher l’ail
- Mettre les crevettes encore congelées dans l’actifry
- Ajouter l’ail, le persil, du sel du poivre
- Mélanger avec une cuillère en bois
- Programmer 20 mn de cuisson

Les crevettes sont cuites quand elles sont bien roses à l’extérieur et que la chair est blanche

Servir immédiatement

 

Crevettes à l’ail et au persil actifry




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Feuilletés roulés pesto rosso

- Dérouler la pâte feuilletée
- Tartiner toute la surface de pesto Rosso
- Parsemer de miettes de jambon de pays
- Parsemer de gruyère râpé
- Rouler la pâte de façon à obtenir un gros boudin
- Enrouler la pâte avec du film alimentaire
- Mettre au congélateur pour 40 mn
- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Sortir le boudin de pâte du congélateur, enlever le papier film, couper le boudin  en rondelles et déposer les rondelles sur la plaque du four
- Faire cuire à four chaud pendant 15/20 mn jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés




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Mini quiches aux champignons

- Peler et hacher l’oignon et la gousse d’ail
- Nettoyer et émincer finement les champignons
- Dans une sauteuse ou une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant quelques mn
- Ajouter les champignons, l’ail, le persil, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson pendant environ 10 mn à couvert jusqu’à ce que les champignons soient fondants
- Laisser tiédir
- Préchauffer le four 200°
- Détailler la boule de mozzarella en petits cubes
- A l’aide d’un verre assez large (8 cm),  découper des ronds de pâte et foncer des petits moules à muffins
- Dans un plat, mélanger ensemble les œufs battus, la crème fraîche, du sel, du poivre
- A l’aide d’un écumoire,  ajouter les champignons (refroidis ou tiédis) et les lardons
- Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Remplir les moules au ¾ avec la préparation et poser sur chaque mini quiche 1 ou 2 cubes de mozarella
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn

Conseils & Suggestions
- Si il vous reste de la farce, remplir des moules à muffins sans pâte. le temps de cuisson est le même. C'est aussi très bon
- Ces bouchées peuvent être faites à l'avance et réchauffées au dernier moment



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DIP au gorgonzola

- Dans le bol du mixeur mettre tous les ingrédients, mis à part le gorgonzola
- Mixer rapidement  jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Incorporer le fromage émietté et mixer à nouveau rapidement (le dip doit conserver une consistance un peu granuleuse)



Conseils & Suggestions :

- Très bon également avec du roquefort




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Samoussas mozzarella pesto

- Préchauffer le four (180°)
- Plier la feuille de brick en rabattant les côtés vers le centre de manière à obtenir une bande rectangulaire
- Au centre, déposer un morceau de mozzarella
- Sur la mozzarella, mettre une cc de pesto et poivrer
- Plier la feuille de brick en triangles en commençant par le haut (3 plis en tout)


Cliquer ici pour voir la technique du pliage image par image


- Terminer en rabattant le petit morceau de brick qui reste vers l’intérieur du triangle
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner les samoussas de beurre fondu
- Faire cuire à four chaud 10 mn de chaque côté

Servir en entrée accompagné d'une salade verte ou en apéritif

 

#samoussas, #recette, #mozzarella, #pesto




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Tzatziki

- Peler le concombre, retirer les extrémités et le râper
- Mettre le concombre râpé dans une passoire au dessus d’un récipient, le saler et le laisser s’égoutter le temps de préparer le reste
- Peler et hacher finement la gousse d’ail
- Hacher  la menthe
- Mélanger ensemble le yaourt grec, l’ail, la menthe, du poivre
- Presser le concombre râpé dans la passoire pour extraire un maximum de jus
- Ajouter le concombre essoré à la sauce au yaourt et mélanger
- Goûter et ajuster en sel et en poivre pour obtenir le bon assaisonnement
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir


Conseils & Suggestions
- Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour parfumer légèrement
- Excellent en accompagnement de poulet souvlaki ou de blancs de poulet

 

Tzatsiki




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Muffins au jambon de pays et au chèvre

-    Préchauffer le four (180°)
-    Couper le jambon et le fromage de chèvre en petits morceaux
-    Faire fondre le beurre au four à micro ondes
-    Dans un plat mélanger ensemble les ingrédients liquides (œufs, beurre fondu, lait)
-    Dans un 2ème plat mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, levure, origan, sel, poivre)
-    Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène
-    Ajouter le parmesan, le jambon et le fromage de chèvre et mélanger à nouveau
-    Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
-    Remplir des moules individuels à muffins aux ¾
-    Faire cuire à four chaud pendant 20 mn

 

muffins au jambon de pays et au chèvre




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Brick Boeuf & chorizo au four

- Préchauffer le four (200°)
- Enlever la peau du chorizo, le couper en rondelles et faire fondre avec un cs d’eau pendant quelques mn au micro ondes pour obtenir une pâte de chorizo
- Peler et hacher l’ail et l’oignon
- Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir la viande avec l’ail et l’oignon
- Quand a viande commence à brunir et qu’elle rend un peu de gras, ajouter le persil, le chorizo et la sauce tomate
- Faire revenir en mélangeant pendant quelques mn jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et laisser tiédir)
- Détailler la mozzarella en petits cubes
- Casser l’œuf et séparer le blanc du jaune. Mettre le blanc dans un petit verre et le jaune dans un autre petit verre
- Sur le plan de travail, mettre une feuille de brick (superposer deux feuilles de brick si elles sont très fines et que la préparation est encore chaude)
- Mettre un peu de farce au centre de la feuille de brick et mettre par-dessus quelques cubes de mozzarella
- Rabattre la partie droite puis la partie gauche de la feuille de brick vers le centre. A l’aide d’un pinceau souder avec du blanc d’oeuf
- Rabattre la partie haute vers le bas puis la partie basse vers le haut. Souder à nouveau avec du blanc d’œuf
- Prendre le carré obtenir et le déposer dans un plat à gratin ou sur la plaque du four en le retournant (les pliures se retrouvent en dessous)
- Procéder de la même manière pour les autres bricks
- Faire cuire à four chaud pendant environ 15 mn (surveiller)

Servir avec une bonne salade verte

 

Brick boeuf & chorizo au four

 

Brick boeuf & chorizo au four

 

Brick boeuf & chorizo au four

 

Brick boeuf & chorizo au four

 

Brick boeuf & chorizo au four

 

Brick boeuf & chorizo au four

 

 

Brick boeuf & chorizo au four

 

Brick boeuf & chorizo au four

 

Brick boeuf & chorizo au four




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Tortilla espagnole poivrons & pommes de terre

- Laver les poivrons, les épépiner et les détailler en petits morceaux
- Peler et hacher l’oignon et faire blondir pendant quelques mn dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les poivrons, le thym, le piment d’Espelette, du sel, du poivre et faire revenir à feu doux pendant environ 30 mn jusqu’à ce que les poivrons soient fondants
- Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les faire cuire au micro ondes ou à la vapeur
- Glisser une feuille de papier cuisson sur le fond d’un moule à fonds amovible
- Préchauffer le four (200°)
- Une fois que les poivrons sont cuits les sortir du feu, y ajouter les pommes de terre et mélanger délicatement
- Battre les œufs en omelette, saler et poivrer
- Ajouter les œufs au mélange poivrons & pommes de terre
- Verser dans le moule
- Faire cuire à four chaud pendant environ 25 mn

Servir chaud ou froid avec une bonne salade verte

Conseils & suggestions
Excellent coupé en cubes à l’apéritif

tortillas espagnole aux poivrons et aux pommes de terre

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