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Ratatouille au fenouil

- Laver, parer les fenouils et les couper petits morceaux
- Laver les tomates, les courgettes et l’aubergine et les couper en petits morceaux
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher l’ail
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon dans 2 cs d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les légumes, l’ail, le thym, du sel, du poivre, du persil ciselé
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 mn en remuant de temps en temps
- Goûter et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson

Servir en accompagnement d’une viande grillée ou de poisson

 

Ratatouille au fenouil




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Merlu à la provençale

- Préchauffer le four (220°)
- Tapisser un plat à gratin avec une longue feuille de papier alu dans le sens de la longueur du plat puis, par-dessus avec deux feuilles de papier alu dans le sens de la largeur (elles doivent être longues car on va ensuite les rabattre sur le plat pour bien recouvrir)
- Disposer les filets de poisson
- Saler, poivrer et arroser avec un filet d’huile d’olive
- Peler les gousses d’ail, les dégermer,  les couper en éclats et les répartir sur le poisson
- Peler l’oignon, l’émincer et répartir les tranches sur le poisson
- Laver les tomates et les couper en 2 ou en 4 selon la taille et les répartir également sur le poisson
- Saler et poivrer à nouveau
- Parsemer d’herbes de Provence et de basilic
- Répartir les câpres et les olives
- Laver le citron, le couper en fines tranches et les disposer sur le dessus du plat
- Parsemer à nouveau légèrement d’herbes de Provence
- Arroser d’un filet d’huile d’olive
- Rabattre le papier alu sur le dessus du plat pour bien recouvrir le tout
- Faire cuire à four chaud pendant 50 mn


Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur

 

Merlu à la provençale




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Konjac en piperade

- Egoutter et rincer le konjac à l’eau froide
- Faire cuire le konjac pendant une mn dans une casserole d’eau bouillante et égoutter à nouveau
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher l’ail
- Laver les poivrons, les épépiner et les détailler en fines lanières
- Laver et couper les tomates en cubes
- Détailler le jambon en morceaux
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter le jambon cru et prolonger la cuisson quelques mn
- Ajouter les poivrons, les tomates, l’ail, du sel, du poivre, le piment, mélanger et faire revenir à découvert sur feu moyen pendant 30 mn jusqu’à ce que le poivron soit fondant. Surveiller la cuisson et remuer de temps en temps
- Ajouter le konjac et prolonger la cuisson sur feu doux pendant 15 mn
- Battre les œufs en omelette
- Quand il ne reste presque plus de jus, ajouter les œufs et faire cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant quelques mn jusqu’à ce que les œufs soient cuits
- Servir immédiatement

 

Konjac en piperade




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Aubergines à la parmesane

- Laver les aubergines, les couper en rondelles et les précuire au micro ondes pendant 10 mn (précuire une aubergine à la fois)
- Pendant ce temps, préparer une sauce bolognaise rapide (recette ici)
- Ajouter 2 cs de parmesan à la sauce bolognaise et mélanger
- Préchauffer le four (240°)
- Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce bolognaise
- Recouvrir d’une couche d’aubergines et parsemer les aubergines de parmesan
- Recommencer l’opération une fois et finir en mettant le reste de la sauce bolognaise
- Recouvrir de rondelles de mozzarella
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn environ jusqu’à ce que le parmesan soit fondant

 

Aubergines à la parmesane


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