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Merlu à la provençale

- Préchauffer le four (220°)
- Tapisser un plat à gratin avec une longue feuille de papier alu dans le sens de la longueur du plat puis, par-dessus avec deux feuilles de papier alu dans le sens de la largeur (elles doivent être longues car on va ensuite les rabattre sur le plat pour bien recouvrir)
- Disposer les filets de poisson
- Saler, poivrer et arroser avec un filet d’huile d’olive
- Peler les gousses d’ail, les dégermer,  les couper en éclats et les répartir sur le poisson
- Peler l’oignon, l’émincer et répartir les tranches sur le poisson
- Laver les tomates et les couper en 2 ou en 4 selon la taille et les répartir également sur le poisson
- Saler et poivrer à nouveau
- Parsemer d’herbes de Provence et de basilic
- Répartir les câpres et les olives
- Laver le citron, le couper en fines tranches et les disposer sur le dessus du plat
- Parsemer à nouveau légèrement d’herbes de Provence
- Arroser d’un filet d’huile d’olive
- Rabattre le papier alu sur le dessus du plat pour bien recouvrir le tout
- Faire cuire à four chaud pendant 50 mn


Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur

 

Merlu à la provençale




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Crèmes à la vanille ou au chocolat

- Mettre 80 cl de lait dans une casserole et amener à ébullition
- Dans un plat mélanger ensemble les 20 cl de lait restant, les jaunes d’œuf, le sucre, la maïzena et l’arôme vanille ou le chocolat selon le parfum choisi
- Verser le lait bouillant sur la préparation et mélanger avec un fouet
- Remettre le tout sur le feu et faire cuire sans cesser de remuer jusqu’à l’apparition les premiers bouillons
- Mettre en pots et laisser tiédir avant de mettre au frais


Conseils & Suggestions :
Prévoir 2 casseroles distinctes si, à la première cuisson du lait, une couche de lait brûlé se forme au fond de la casserole




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Emincé de poulet au miel

- Détailler le poulet en bouchées ou en lamelles
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Verser tous les ingrédients dans un plat avec couvercle et bien les mélanger
- Mettre le couvercle et laisser reposer une nuit
- Le lendemain, mettre le tout dans une sauteuse et faire revenir pendant 15 mn à feu moyen

Servir avec du riz, des pommes de terre, de la semoule…


Conseils & Suggestions

Le poulet mariné peut très facilement être congelé… très pratique pour improviser un repas au dernier moment pour cela :
- mettre le poulet avec sa marinade dans un sac congélation et le fermer
- bien malaxer le tout dans le sac pour que la marinade enrobe bien tous les morceaux de poulet
- laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de congeler
- décongeler au micro ondes ou à l’air libre au moment de l’utilisation avant de faire revenir tranquillement dans une sauteuse

 

Emincé de poulet mariné au miel




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Aubergines à la parmesane

- Laver les aubergines, les couper en rondelles et les précuire au micro ondes pendant 10 mn (précuire une aubergine à la fois)
- Pendant ce temps, préparer une sauce bolognaise rapide (recette ici)
- Ajouter 2 cs de parmesan à la sauce bolognaise et mélanger
- Préchauffer le four (240°)
- Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce bolognaise
- Recouvrir d’une couche d’aubergines et parsemer les aubergines de parmesan
- Recommencer l’opération une fois et finir en mettant le reste de la sauce bolognaise
- Recouvrir de rondelles de mozzarella
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn environ jusqu’à ce que le parmesan soit fondant

 

Aubergines à la parmesane


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