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Cake au chocolat

- Préchauffer le four (180°)
- Faire fondre le beurre au four à micro ondes
- Faire fondre le chocolat au four à micro ondes avec 4 cs d'eau
- Séparer les blancs des jaunes
- Dans une jatte battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d'amandes, le chocolat fondu et mélanger
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la masse
- Faire cuire à four chaud pendant 35/40 mn

cake au chocolat




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Verrines avocat & saumon

- Presser le citron vert
- Prélever la chair de l’un des 2 avocats, l’écraser à la fourchette et arroser avec la moitié du jus de citron
- Ajouter le fromage frais et bien mélanger en écrasant toujours avec la fourchette
- Ajouter la coriandre, le paprika, du sel, du poivre et mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Détailler les tomates cerise et le deuxième avocat en petits morceaux et mélanger l’ensemble, saler, poivrer et arroser avec le reste de jus de citron
- Répartir la crème d’avocat  dans le fond des verrines
- Recouvrir avec le mélange tomates & avocats
- Parsemer de ciboulette hachée
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir

 

Verrines avocat & saumon




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Bûche à la crème de marrons

Phase 1 : qui peut être faite la veille

Préparation du sirop
- Dans une casserole mélanger les 100 gr de sucre avec les 10 cl d’eau
- Amener à ébullition et maintenir l’ébullition jusqu’à ce que le liquide devienne légèrement sirupeux
- Retirer du feu, Ajouter les 4 cl de rhum et laisser refroidir

Préparation de la génoise
- Préchauffer le four (210°)
- Prendre les 5 œufs. Séparer les blancs des jaunes
- Mélangez les jaunes et le sucre (90 gr) jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le sucre vanillé, la levure, la farine tamisé petit à petit et enfin la maïzena. La pâte est à ce stade très compacte
- Assouplir la pâte avec avec 2 cs de lait
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte
- Recouvrir la plaque du four avec une feuille de cuisson en silicone (ou à défaut avec du papier sulfurisé)
- Beurrer généreusement la feuille de cuisson sur toute sa surface et verser la pâte en l’étalant de façon homogène
- Faire cuire à four chaud pendant 9mn
- A la sortie du four faire glisser la feuille de cuisson sur une grande planche en bois ou sur le plan de travail et attendre quelques mn
- Arroser la génoise sur toute sa surface avec le sirop refroidi
- Rouler la génoise avec la feuille de cuisson (en la roulant avec le génoise)
- Laisser refroidir

Préparation de la crème aux marrons
- Mélanger la crème de marrons (500 gr) avec le beurre mou (250 gr)
- Ajouter le bouchon de rhum et mélanger
- Ajouter les brisures de marrons et mélanger

Mise en place de la crème aux marrons
- Dérouler la génoise (en laissant la feuille de cuisson en dessous)
- Etaler la crème aux marrons façon régulière sur toute la surface
- Rouler ensuite la génoise (en s’aidant de la feuille de silicone pour soulever la pâte au début) de façon à obtenir un boudin
- enrouler ce boudin avec la feuille de cuisson et réserver au frais pendant au moins quelques heures (encore mieux une nuit)


Phase 2 : A faire le jour J

Préparation du nappage
- Couper le chocolat en morceaux et faire fondre au micro ondes avec une cc de crème fraîche pendant 30 secondes
- Avec une petite cuillère, remuer le chocolat jusqu’à ce que tous les morceaux soient fondus et que le mélange soit lisse

Assemblage et décoration de la bûche
- Sortir la génoise du frigo
- retirer la feuille de cuisson et couper les extrémités de la bûche (pour avoir des bords nets et jolis
- Couvrir la génoise roulée de nappage au chocolat en l’étalant avec une spatule ou une cuillère
- Avec une fourchette, tracer des stries de manière à donner à la bûche l’aspect d’une bûche en bois

 
Mettre au frais jusqu’au moment de servir (quelques heures)

Avant de servir décorer avec  des petites figurines de Noël, des marrons glacés, du sucre glace…

 

Conseils & Suggestions
- Cette bûche est encore meilleure quand elle est faite la veille… pas mal quand on sait tout le travail que l’on a pour préparer le repas de noël
- Elle peut même préparer à l’avance et congelée. La laisser tranquillement décongeler dans le frigidaire 24 heures avant de la décorer et de la déguster

 

bûche aux marrons

 

bûche aux marrons




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Moelleux aux pommes rhum & raisin

- Préchauffer le four 140 °
- Mettre les raisins secs à tremper dans de l’eau chaude pour les ramollir
- Eplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en morceaux
- Dans une poêle, faire rôtir les pommes avec le beurre, le sucre vanillé et la cannelle pendant une dizaine de mn
- En fin de cuisson ajouter les raisins secs égouttés et laisser tiédir
- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter  la crème fraîche, le rhum et mélanger
- Ajouter le farine, la maïzena, la levure et mélanger jusqu’à obtenir une mélange lisse
- Ajouter les pommes rôties et mélanger une dernière fois
- Mettre la pâte dans un moule à manqué
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn

 

gâteau aux pommes rhum raisins




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Muesli ananas & noix de coco

- Peler l’ananas, couper deux belles tranches et les couper en petits morceaux
- Ajouter les céréales, les fruits secs, la noix de coco râpée, le miel liquide
- Verser ensuite le lait
- Mélanger et déguster de suite

Muesli ananas & noix de coco

 




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Anneaux de Noël en chocolat

Préparation de la pâte à biscuits

- Préchauffer le four (150°)
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en petit morceaux au micro-ondes et réserver
- Mélanger ensemble la farine, les 100 gr de sucre, les 20 gr de chocolat en poudre, la levure chimique, les 60 gr d'amandes en poudre et l'oeuf
- Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu, mélanger et former une boule de pâte
- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 4mm
- Découper les biscuits à l'aide de deux emporte-pièces (1 pour le tour et un rond plus petit pour retirer le milieu) et les déposer sur la plaque du four
- Récupérer les chutes de pâte, les remettre en boule, réétaler pour former de nouveaux biscuits
- Faire cuire à four chaud pendant 15 mn
- Au sortir du four, mettre les anneaux sur une grille de pâtisserie et les laisser refroidir


Préparation du glaçage


- Dans une petite casserole, Mélanger ensemble les 5 cs de chocolat en poudre, les 5 cs d'eau et les 3 cs de sucre glace
- faire chauffer à feu moyen pendant environ 5 min en mélangeant souvent
(Si vous voulez que ce soit encore moins liquide ajouter un peu de farine)

- Tremper un seul côté des anneaux en chocolat refroidis dans le glaçage chocolat, les redéposer sur une grille et laisser sécher une douzaine d'heures

 

Anneaux en chocolat de noël





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Biscuits au miel de Noël

- Faire fondre le beurre au micro onde
- Mélanger la farine et le sucre
- ajouter le miel et mélanger
- Incorporer les oeufs, le beurre fondu et mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Réserver au frais durant 1 heure (Attention ce temps de repos est impératif c'est à ce moment que la pâte va prendre du corps)
- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Former les boules de 2à3 cm de diamètre et les aplatir à l'aide d'une fourchette (les biscuits vont s'étaler à la cuisson)
- Faire cuire à four chaud pendant 10 à 15 mn

 

biscuits au miel de Noël




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Muesli pommes et raisin

- Couper la demi-pomme en petits morceaux et les mettre dans un bol
- Ajouter les grains de raisin le couper en deux s’ils sont trop gros
- Ajouter les fruits secs, les céréales, le miel liquide
- Mettre le fromage blanc, bien remuer
- Déguster de suite

Muesli pommes et raisin




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Mini cake moelleux et croquants aux pommes

- Hacher grossièrement les noisettes
- Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en lamelles ou en dés
- Faire ramollir le beurre et le mélanger avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant au fur et à mesure
- Ajouter le sucre vanillé, la poudre d’amande et mélanger
- Ajouter la farine, la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Ajouter les noisettes hachées et mélanger une dernière fois
- Remplir des moules à muffins avec cette pâte aux ¾
- Recouvrir avec les morceaux de pommes
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn
- Mélanger la confiture d’abricots avec 1 cs d’eau et réchauffer au micro ondes
- A l’aide d’un pinceau badigeonner le haut des muffins avec la confiture d’abricots
- Laisser tiédir à température ambiante avant de démouler

 

Mini cake moelleux et croquants aux pommes

 

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Quiche aux verts de poireaux

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Laver les poireaux, couper les blancs et les utiliser pour une autre recette
- Bien laver les verts de poireaux et les détailler en petits tronçons
- Peler et hacher l’oignon
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter ensuite l’oignon, les poireaux, l’origan, du sel, du poivre
- Faire revenir à feu doux et à couvert pendant 20 mn
- Préchauffer le four (200°)
- Dans un bol, battre les œufs en omelette et ajouter la crème fraîche, le parmesan, la ciboulette, un peu de sel et du poivre
- Détailler le saumon en petits morceaux,  l’ajouter aux poireaux en fin de cuisson et mélanger
- Mettre le mélange poireaux saumon sur la pâte brisée
- Napper avec le mélange à la crème
- Parsemer de gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn


Servir accompagné d’une salade verte

 

quiche aux verts de poireau




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