Recettes -

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Moelleux aux pommes rhum & raisin

- Préchauffer le four 140 °
- Mettre les raisins secs à tremper dans de l’eau chaude pour les ramollir
- Eplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en morceaux
- Dans une poêle, faire rôtir les pommes avec le beurre, le sucre vanillé et la cannelle pendant une dizaine de mn
- En fin de cuisson ajouter les raisins secs égouttés et laisser tiédir
- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter  la crème fraîche, le rhum et mélanger
- Ajouter le farine, la maïzena, la levure et mélanger jusqu’à obtenir une mélange lisse
- Ajouter les pommes rôties et mélanger une dernière fois
- Mettre la pâte dans un moule à manqué
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn

 

gâteau aux pommes rhum raisins




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Cake au miel

- Préchauffer le four (150°)
- Recouvrir un moule à cake de papier cuisson
- Faire fondre le beurre au micro-ondes
- Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène
- Ajouter le miel, les œufs, le rhum, la pincée de sel et mélanger
- Ajouter la farine et la levure petit à petit en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Verser la pâte dans le moule
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Laisser refroidir à température ambiante



cake au miel




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Scones aux raisins secs

- Préchauffer le four (220)
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Mettre la farine avec la pincée de sel  dans un plat creux
- Ajouter la beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigt pour obtenir un mélange sableux
- Ajouter le sucre et les raisins secs et mélanger rapidement avec une cuillère en bois
- Creuser un puit au milieu du mélange et y verser les ¾ du lait
- Mélanger rapidement avec la cuillère en bois pour obtenir une pâte collante. Au besoin rajouter un peu de lait
- Se fariner les mains et former une boule avec la pâte
- Aplatir cette boule avec les paumes de main pour obtenir une pâte de 2 cm de haut
- Prendre un verre ou un emporte pièce de 6 cm de diamètre,  le fariner
- former des ronds de pâte et les déposer sur la plaque du four
- Rassembler les chutes de pâte, reformer une boule et recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les scones de lait
- Faire cuire à four chaud pendant 12 à 15 mn

Manger au petit déjeuner ou au goûter avec du beurre et de la confiture, par exemple de la marmelade d’orange

 

Scones aux raisins secs




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Biscuits au miel de Noël

- Faire fondre le beurre au micro onde
- Mélanger la farine et le sucre
- ajouter le miel et mélanger
- Incorporer les oeufs, le beurre fondu et mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Réserver au frais durant 1 heure (Attention ce temps de repos est impératif c'est à ce moment que la pâte va prendre du corps)
- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Former les boules de 2à3 cm de diamètre et les aplatir à l'aide d'une fourchette (les biscuits vont s'étaler à la cuisson)
- Faire cuire à four chaud pendant 10 à 15 mn

 

biscuits au miel de Noël




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Quiche aux verts de poireaux

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Laver les poireaux, couper les blancs et les utiliser pour une autre recette
- Bien laver les verts de poireaux et les détailler en petits tronçons
- Peler et hacher l’oignon
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter ensuite l’oignon, les poireaux, l’origan, du sel, du poivre
- Faire revenir à feu doux et à couvert pendant 20 mn
- Préchauffer le four (200°)
- Dans un bol, battre les œufs en omelette et ajouter la crème fraîche, le parmesan, la ciboulette, un peu de sel et du poivre
- Détailler le saumon en petits morceaux,  l’ajouter aux poireaux en fin de cuisson et mélanger
- Mettre le mélange poireaux saumon sur la pâte brisée
- Napper avec le mélange à la crème
- Parsemer de gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn


Servir accompagné d’une salade verte

 

quiche aux verts de poireau




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bouchées épinards & saumon

- Faire cuire le pavé de saumon et les épinards pendant 2 mn au micro ondes (ou 4 mn à la vapeur) et laisser tiédir
- Dans un plat mélanger ensemble les œufs, la farine, la levure le lait et l’huile d’olive
- Emietter le saumon et l’ajouter au mélange ainsi que les épinards et le parmesan. Mélanger
- Goûter. Saler et poivrer au besoin
- Remplir au 3/4 des petits moules en silicone avec le mélange
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn en vérifiant la coloration et en recouvrant d’une feuille de papier aluminium si les bouchées colorent trop



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Chouquettes

- Préchauffer le four (200°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Mettre la farine avec la levure et le sucre dans le robot équipé du crochet « feuille »
- Mettre l’eau à chauffer avec le beurre coupé en morceaux et le sel dans une casserole
- Quand le mélange arrive à ébullition, retirer du feu et verser en une fois sur la farine
- Mélanger à vitesse 4 pendant quelques instants puis à vitesse 2 pendant 7 mn jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé
- Ajouter les œufs uns à uns en mélangeant graduellement de la vitesse1 à la vitesse 4 de manière à ce que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant
- La pâte à choux  est lisse et épaisse, elle est prête à être utilisée
- A l’aide d’une poche à  douille, former de petits escargots sur la plaque de cuisson en prenant soin de les espacer un peu
- Mettre une belle pincée de sucre perlé sur chaque chouquette et appuyer légèrement avec le doigt pour qu’elles tiennent bien
- Faire cuire à 200° pendant 5 mn puis à 185° pendant 25 mn/30 mn jusqu’à ce que les choux soient bien gonflés et dorés
- Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie

 

chouquettes

 

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timbales de courgettes au jambon de pays

- Laver les courgettes, ôter les extrémités et les râper
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’’huile d’olive et ajouter  les courgettes râpée, l’ail haché, le thym, le basilic, du sel et du poivre (attention au sel si le jambon est très salé)
- Faire revenir à feu doux environ 15 mn jusqu’à ce que les courgettes soient moelleuses  et réserver
- Préchauffer le four (180°)
- Dans un bol battre ensemble les œufs avec la crème fraîche et le parmesan
- Tapisser des ramequins avec les tranches de jambon de pays (2 ou 3 tranches par ramequin selon la largeur des tranches)
- Mélanger ensemble les courgettes et le mélange aux œufs
- Remplir les ramequins tapissés avec ce mélange et rabattre les extrémités des tranches de jambon sur le mélange aux courgettes
- Faire cuire au bain marie pendant 30 mn (Mettre les ramequins dans un plat à gratin et mettre de l’eau bouillante (ou très chaude) de manière à ce qu’environ 1/3 des ramequins soient immergés)
- Sortir du four, Laisser refroidir avant de démouler et garder au frais jusqu’au moment de servir
- Manger froid en entrée ou en repas léger accompagné d’une salade verte



Conseils & Suggestions
- Ne pas hésiter à préparer cette recette la veille, elle n’en sera que meilleure



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Chutney d'oignons

- Dans un bol, faire macérer les raisins avec le vin et le vinaigre
- Peler et émincer les oignons
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons émincés avec 1 cs d'huile d'olive pendant quelques mn
- Ajouter le sucre, mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert pendant 30 mn jusqu'à ce que les oignons soient translucides
- Ajouter les raisins avec leur jus de macération, le jus du 1/2 citron, le thym, du sel, du poivre et faire cuire à feu vif et à découvert jusqu'à évaporation totale du jus. Les oignons doivent être légèrement caramélisés
- Mettre dans des bocaux stérilisés et les retourner immédiatement comme pour les confitures

Servir avec une viande blanche, du foie gras...

Conseils & suggestions
- Très jolie idée de cadeau
- Imprimer une petite étiquette sur du papier de couleur et coller l'étiquette avec de la colle pour photos (vaporisateur)

 

Chutney d'oignons




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Sucre Cannelle & gingembre

- Éplucher un morceau de gingembre et le hacher jusqu'à obtenir 2 cc
- Mélanger ensemble le sucre, le gingembre râpé et la cannelle
- Étaler sur une plaque (plaque du four recouverte de papier cuisson)
- Laisser sécher à l'air libre toute une nuit
- Remplir les contenants (moulin à sel transparent, petits pots en verre, petits sachets transparents...)


Conseils & Suggestions

- Imprimer une petite étiquette sur du papier de couleur et coller l'étiquette avec de la colle pour photos (vaporisateur)

 

sucre arômatisé à la cannelle et au gingembre




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