Recettes -

Autres...

Scones aux raisins secs

- Préchauffer le four (220)
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Mettre la farine avec la pincée de sel  dans un plat creux
- Ajouter la beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigt pour obtenir un mélange sableux
- Ajouter le sucre et les raisins secs et mélanger rapidement avec une cuillère en bois
- Creuser un puit au milieu du mélange et y verser les ¾ du lait
- Mélanger rapidement avec la cuillère en bois pour obtenir une pâte collante. Au besoin rajouter un peu de lait
- Se fariner les mains et former une boule avec la pâte
- Aplatir cette boule avec les paumes de main pour obtenir une pâte de 2 cm de haut
- Prendre un verre ou un emporte pièce de 6 cm de diamètre,  le fariner
- former des ronds de pâte et les déposer sur la plaque du four
- Rassembler les chutes de pâte, reformer une boule et recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les scones de lait
- Faire cuire à four chaud pendant 12 à 15 mn

Manger au petit déjeuner ou au goûter avec du beurre et de la confiture, par exemple de la marmelade d’orange

 

Scones aux raisins secs




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Pâte à  crèpes
Pâte à crèpes


Muffins pommes et pépites de chocolat
Muffins pommes et pépites de chocolat



Cookies moelleux aux pépites de chocolat
Cookies moelleux aux pépites de chocolat

Voir la recette...

Gâteau froid de courgettes

- Préchauffer le four (200°)
- Laver les courgettes et les couper en tranches le plus fines possible
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Dans une jatte, battre les œufs en omelette jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux
- Ajouter le lait, le beurre fondu, du sel, du poivre et mélanger
- Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique tout en remuant pour obtenir un mélange homogène
- Ajouter le persil haché, la ciboulette hachée, le thym, le parmesan et mélanger
- Ajouter les rondelles de courgettes en mélangeant soigneusement de manière à ce qu’elles soient toutes enrobées de pâte sans les casser
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Tapisser un moule à cake avec une feuille de cuisson ou beurrer le moule
- Verser le mélange dans le moule et faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Laisser refroidir avant de démouler et réserver au frais jusqu’au moment de servir


Conseils & Suggestions

- Servir en entrée accompagné d’une salade verte
- Idéal pour un brunch ou un pique nique
- Cette recette est encore meilleure le lendemain



Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Mini quiches aux champignons
Mini quiches aux champignons


Muffins au parmesan fourrés au pesto
Muffins au parmesan fourrés au pesto



Petits flans aux tomates et aux olives
Petits flans aux tomates et aux olives

Voir la recette...

Verrines aux poires rôties et foie gras

- Penser à mettre le foie gras au frigo bien à l’avance pour faciliter sa découpe
- Peler les poires, retirer le trognon et les couper en petits dés
- Dans une poêle, faire fondre le beurre
- Ajouter les dés de poire, la cassonade, les épices, le miel et mélanger
- Faire revenir à feu vif pour caraméliser puis baisser le feu et laisser cuire pendant une dizaine de mn en remuant régulièrement , jusqu’à ce que les poires soient cuites mais encore fermes
- Retirer du feu et laisser refroidir ou tiédir
- Mixer une tranche de pain d’épice
- A l’aide d’une petite cuillère, déposer dans chaque verrine une couche de poires rôties
- Recouvrir de dés de foie gras
- Parsemer avec un peu de pain d’épice mixé


Conseil & Suggestions
- Si vous faites vos verrines à l’avance (pas trop pour que le foie gras ne s’oxyde pas), laissez bien refroidir les poires rôties pour éviter que le foie gras ne fonde.
- Vous pouvez également préparer vos poires rôties à l’avance et les réchauffer légèrement au micro ondes juste avant de préparer vos verrines et de servir. C’est très très bon
- Si il vous reste des poires rôties, vous pouvez préparer de très joli toasts avec la même préparation ou avec du fromage bleu en remplacement du foie gras. Excellent également

 

Verrines poires rôties et foie gras




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

mini crèmes brulées au foie gras
mini crèmes brulées au foie gras


Verrines mangue et crevettes
Verrines mangue et crevettes



verrines à la crème de concombre et aux lamelles de saumon fumé
verrines à la crème de concombre et aux lamelles de saumon fumé

Voir la recette...

Chutney d'oignons

- Dans un bol, faire macérer les raisins avec le vin et le vinaigre
- Peler et émincer les oignons
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons émincés avec 1 cs d'huile d'olive pendant quelques mn
- Ajouter le sucre, mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert pendant 30 mn jusqu'à ce que les oignons soient translucides
- Ajouter les raisins avec leur jus de macération, le jus du 1/2 citron, le thym, du sel, du poivre et faire cuire à feu vif et à découvert jusqu'à évaporation totale du jus. Les oignons doivent être légèrement caramélisés
- Mettre dans des bocaux stérilisés et les retourner immédiatement comme pour les confitures

Servir avec une viande blanche, du foie gras...

Conseils & suggestions
- Très jolie idée de cadeau
- Imprimer une petite étiquette sur du papier de couleur et coller l'étiquette avec de la colle pour photos (vaporisateur)

 

Chutney d'oignons




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

pain d'épices
pain d'épices


Chutney de figues
Chutney de figues



Confit d'oignon au vinaigre balsamique
Confit d'oignon au vinaigre balsamique

Voir la recette...

Mini pizza poulet cantal

- Préchauffer le four (220°)
- Recouvrir 1 plaque allant au four avec du papier sulfurisé
- Dérouler la pâte et, en s’aidant d’un verre ou d’un cylindre (diamètre environ 7 cm), découper des disques dans la pâte. Lles déposer sur la plaque du four
- Tartiner chaque mini pizza  avec de la sauce tomate en laissant une bordure
-  Déposer des miettes de restes de poulet sur la sauce tomate puis des petites lamelles de cantal
- Saupoudrer avec l’origan
- Faire cuire à four chaud pendant 10 mn (surveiller et arrêter la cuisson quand la pâte commence à colorer et que le fromage est fondant)

Servir chaud



Conseils & Suggestions
Ces mini pizza peuvent âtre préparées à l’avance et réchauffées au dernier moment

 

mini pizza poulet et cantal




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Pizza chèvre & miel
Pizza chèvre & miel


Pizza sauce au thon
Pizza sauce au thon



Pizza au saumon
Pizza au saumon

Voir la recette...

Sablés au Nutella

- Préchauffer le four (180°)
- Mettre la pâte à tartiner dans un plat creux et la remuer toute seule avec la cuillère en bois pour l’assouplir un peu
- Ajouter l’œuf et mélanger soigneusement jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé (mélange lisse et brillant)
- Ajouter la farine tamisée petit à petit en remuant toujours à la cuillère en bois
- Quand la pâte devient trop solide pour continuer à la cuillère, malaxer avec les mains jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée et que la boule de pâte soit brillante
- Etaler ensuite la pâte sur le plan de travail sur une épaisseur d’1/2 cm et découper des biscuits à l’aide d’emporte-pièces et les déposer sur la grille du four (Récupérer les chutes, re-malaxer et ré-étaler jusqu’à épuisement de la pâte)
Une autre solution et de prendre des petites quantités de pâte, de les rouler entre les paumes des mains pour faire de belles grosses billes. Ensuite aplatir et déposer sur la grille du four
- Faire cuire à four chaud pendant 9 mn
- Au sortir du four, mettre les sablés sur une grille, parsemer de sucre glace et laisser refroidir et durcir tranquillement

Sablés au nutella

Sablés au nutella




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Croissants de noël
Croissants de noël


Anneaux en chocolat
Anneaux en chocolat



etoiles de noël aux amandes
etoiles de noël aux amandes

Voir la recette...

Pintade Chaponnée farcie

- Préchauffer le four (190°)
- Couper les abricots en 4
- peler les oignons et les couper en gros morceaux
- Peler les gousses d'ail et les couper en deux
- Dans le bol du mixeur, mettre les marrons égouttés, les lardons, l'ail et l'oignon et mixer quelques instant pour obtenir un mélange granuleux
- Transvaser le mélange mixé dans un saladier et ajouter les oeufs, les abricots, l'armagnac, le piment, du sel, du poivre et malaxer avec les mains de façon à ce que tous les ingrédients se mélangent bien
- Goûter et rectifier l'assaisonnement
- Mettre la pintade dans un plat à gratin et la farcir avec ce mélange
- Disposer autour de la pintade le reste de farce
- Arroser la farce d'un filet d'huile d'olive et de 2 cs d'eau
- Faire cuire à four chaud pour une durée équivalent à 30 mn par livre de volaille en arrosant régulièremment la pintade avec son jus


Servir accompagné de pommes rôties et d'un assortiment de petites purées maison (purée de marrons, purée de patates douces, purée de pommes de terre, purée de cèleri

 

Pintade chaponnée farcie




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Souris d'agneau rapides
Souris d'agneau rapides


Ragoût de porc mariné
Ragoût de porc mariné



Tagliatelles aux champignons
Tagliatelles aux champignons

Voir la recette...

Soleil feuilleté au pesto

- Préchauffer le four (180°)
- Mettre les deux jaunes d’œuf dans un verre, allonger avec quelques gouttes d’eau
- Dérouler une pâte feuilletée sur la plaque du four en laissant le papier sulfurisé
- Tartiner la pâte de pesto en laissant une bordure d’environ 1 cm sur tout le pourtour
- A l’aide d’un pinceau, mettre du jaune d’œuf sur la bande extérieure
- Poser la deuxième pâte sur la première et souder les deux pâtes en passant le doigt sur le pourtour du cercle
- Poser un verre au centre et appuyer légèrement de manière à ce qu’il y ait la marque du rond
- A l’aide d’un couteau fin, tracer des lignes pour diviser le cercle en 4, puis en 8, puis en 16
- Trancher ensuite la pâte en suivant les marquages
- Prendre ensuite les lanières une à une et les tourner sur elles-mêmes pour obtenir des torsades (pincer les extrémités pour les souder)
- Badigeonner les parties visibles de pâte au pinceau avec le jaune d’œuf
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn
- Laisser refroidir avant de déplacer,  avec délicatesse,  le soleil sur une grande assiette ou un plateau

Servir froid ou tiède à l’apéritif, chacun se servant en détachant les rayons de soleil


Conseils & Suggestions
-Essuyer le couteau régulièrement en découpant la pâte pour faciliter la découpe et obtenir un résultat soigné
- Faire toute la découpe avant le « torsadage » pour éviter que la pâte ne se réchauffe trop. Elle devient ensuite plus difficile à découper
- Toutes les variantes sont possibles : pesto rouge, caviar d’aubergine, fromage à tartiner, tapenade, thoïonade…
- Vous pouvez également y mettre du gruyère râpé ou parsemer de graines de pavot

 

Soleil feuilleté au pesto

Soleil feuilleté au pesto

Soleil feuilleté au pesto

 

Soleil feuilleté au pesto

Soleil feuilleté au pesto




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soleil feuilleté au saumon et au fromage
Soleil feuilleté au saumon et au fromage


Petits feuilletés chèvre miel
Petits feuilletés chèvre miel



Petits feuilletés aux oignons et au chèvre
Petits feuilletés aux oignons et au chèvre

Voir la recette...

Chouquettes

- Préchauffer le four (200°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Mettre la farine avec la levure et le sucre dans le robot équipé du crochet « feuille »
- Mettre l’eau à chauffer avec le beurre coupé en morceaux et le sel dans une casserole
- Quand le mélange arrive à ébullition, retirer du feu et verser en une fois sur la farine
- Mélanger à vitesse 4 pendant quelques instants puis à vitesse 2 pendant 7 mn jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé
- Ajouter les œufs uns à uns en mélangeant graduellement de la vitesse1 à la vitesse 4 de manière à ce que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant
- La pâte à choux  est lisse et épaisse, elle est prête à être utilisée
- A l’aide d’une poche à  douille, former de petits escargots sur la plaque de cuisson en prenant soin de les espacer un peu
- Mettre une belle pincée de sucre perlé sur chaque chouquette et appuyer légèrement avec le doigt pour qu’elles tiennent bien
- Faire cuire à 200° pendant 5 mn puis à 185° pendant 25 mn/30 mn jusqu’à ce que les choux soient bien gonflés et dorés
- Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie

 

chouquettes

 

chouquettes

 

chouquettes

 

chouquettes

 

chouquettes

 

chouquettes




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

brioche au nutella
brioche au nutella


brioche aux pépites de chocolat
brioche aux pépites de chocolat



Pâte à choux
Pâte à choux

Voir la recette...

Crème de whisky

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur
- Mixer pendant environ 30 secondes
- Goûter (pas trop) et réajuster si besoin
- Servir bien froid

Conseils & Suggestions
Se conserve deux mois dans le frigidaire
bien agiter avant de servir

 

Crème de whisky




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

coitreau maison
coitreau maison







Voir la recette...

[Page 2 of 2] Previous