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Etoile feuilletée banane & chocolat

- Préchauffer le four (180°)
- Mettre les deux jaunes d’œuf dans un verre, allonger avec quelques gouttes d’eau
- Dérouler une pâte feuilletée sur la plaque du four en laissant le papier sulfurisé
- Tartiner la pâte de nutella en laissant une bordure d’environ 1 cm sur tout le pourtour
- Couper la banane en très fines tranches (important pour que le "torsadage" des branches soit possible et pour que le goût de la banane ne l'emporte pas trop)et les disposer sur le nutella
- Parsemer de noix de coco râpée
- A l’aide d’un pinceau, mettre du jaune d’œuf sur la bande extérieure
- Poser la deuxième pâte sur la première et souder les deux pâtes en passant le doigt sur le pourtour du cercle
- Poser un verre au centre et appuyer légèrement de manière à ce qu’il y ait la marque du rond
- A l’aide d’un couteau fin, tracer des lignes pour diviser le cercle en 4, puis en 8, puis en 16
- Trancher ensuite la pâte en suivant les marquages
- Prendre ensuite les lanières une à une et les tourner sur elles-mêmes pour obtenir des torsades (pincer les extrémités pour les souder)
- Badigeonner les parties visibles de pâte au pinceau avec le jaune d’œuf
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn
- Laisser refroidir avant de déplacer,  avec délicatesse,  le soleil sur une grande assiette ou un plateau

Servir froid ou tiède, chacun se servant en détachant les rayons de soleil

 

Etoile feuilletée banane nutella

Etoile feuilletée banane nutella

Etoile feuilletée banane nutella

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Mini cake moelleux et croquants aux pommes

- Hacher grossièrement les noisettes
- Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en lamelles ou en dés
- Faire ramollir le beurre et le mélanger avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant au fur et à mesure
- Ajouter le sucre vanillé, la poudre d’amande et mélanger
- Ajouter la farine, la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Ajouter les noisettes hachées et mélanger une dernière fois
- Remplir des moules à muffins avec cette pâte aux ¾
- Recouvrir avec les morceaux de pommes
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn
- Mélanger la confiture d’abricots avec 1 cs d’eau et réchauffer au micro ondes
- A l’aide d’un pinceau badigeonner le haut des muffins avec la confiture d’abricots
- Laisser tiédir à température ambiante avant de démouler

 

Mini cake moelleux et croquants aux pommes

 

Mini cake moelleux et croquants aux pommes

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Scones au comté

- Préchauffer le four (200°)
- Recouvrir la plaque du four d’une feuille de papier cuisson
- Râper le comté
- Dans un plat mélanger ensemble la farine, la levure et le comté râpé, du sel du poivre
- Dans un deuxième plat mélanger ensemble le fromage blanc, l’huile et le lait jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé
- Ajouter le mélange avec la farine au mélange avec le fromage blanc et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Mettre un peu de farine sur le plan de travail, poser la pâte et la saupoudrer de farine
- Aplatir la pâte avec les paumes de la main puis avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte d’environ 1 cm d’épaisseur (ajouter un peu de farine sur la surface si c’est trop collant
- Prendre un petit verre (6 cm de diamètre environ) ou un emporte pièce et former des cercles de pâte. Les poser au fur et à mesure sur la plaque du four
- Rassembler les chutes de pâte, les ré- étaler et continuer
- Avec le petit peu de pâte qui reste former des petites boules en roulant la pâte entre les deux paumes de main
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les  disques de pâte avec l’œuf battu
- Saupoudrer de parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant 15 mn


Servir à l’apéritif, pour un Pique-nique, un brunch ou avec une petite salade verte pour un repas léger

 

scones au comté

 




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Chouquettes

- Préchauffer le four (200°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Mettre la farine avec la levure et le sucre dans le robot équipé du crochet « feuille »
- Mettre l’eau à chauffer avec le beurre coupé en morceaux et le sel dans une casserole
- Quand le mélange arrive à ébullition, retirer du feu et verser en une fois sur la farine
- Mélanger à vitesse 4 pendant quelques instants puis à vitesse 2 pendant 7 mn jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé
- Ajouter les œufs uns à uns en mélangeant graduellement de la vitesse1 à la vitesse 4 de manière à ce que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant
- La pâte à choux  est lisse et épaisse, elle est prête à être utilisée
- A l’aide d’une poche à  douille, former de petits escargots sur la plaque de cuisson en prenant soin de les espacer un peu
- Mettre une belle pincée de sucre perlé sur chaque chouquette et appuyer légèrement avec le doigt pour qu’elles tiennent bien
- Faire cuire à 200° pendant 5 mn puis à 185° pendant 25 mn/30 mn jusqu’à ce que les choux soient bien gonflés et dorés
- Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie

 

chouquettes

 

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Pâte à choux
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Chutney d'oignons

- Dans un bol, faire macérer les raisins avec le vin et le vinaigre
- Peler et émincer les oignons
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons émincés avec 1 cs d'huile d'olive pendant quelques mn
- Ajouter le sucre, mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert pendant 30 mn jusqu'à ce que les oignons soient translucides
- Ajouter les raisins avec leur jus de macération, le jus du 1/2 citron, le thym, du sel, du poivre et faire cuire à feu vif et à découvert jusqu'à évaporation totale du jus. Les oignons doivent être légèrement caramélisés
- Mettre dans des bocaux stérilisés et les retourner immédiatement comme pour les confitures

Servir avec une viande blanche, du foie gras...

Conseils & suggestions
- Très jolie idée de cadeau
- Imprimer une petite étiquette sur du papier de couleur et coller l'étiquette avec de la colle pour photos (vaporisateur)

 

Chutney d'oignons




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Cake au miel

- Préchauffer le four (150°)
- Recouvrir un moule à cake de papier cuisson
- Faire fondre le beurre au micro-ondes
- Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène
- Ajouter le miel, les œufs, le rhum, la pincée de sel et mélanger
- Ajouter la farine et la levure petit à petit en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Verser la pâte dans le moule
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Laisser refroidir à température ambiante



cake au miel




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Verrines aux poires rôties et foie gras

- Penser à mettre le foie gras au frigo bien à l’avance pour faciliter sa découpe
- Peler les poires, retirer le trognon et les couper en petits dés
- Dans une poêle, faire fondre le beurre
- Ajouter les dés de poire, la cassonade, les épices, le miel et mélanger
- Faire revenir à feu vif pour caraméliser puis baisser le feu et laisser cuire pendant une dizaine de mn en remuant régulièrement , jusqu’à ce que les poires soient cuites mais encore fermes
- Retirer du feu et laisser refroidir ou tiédir
- Mixer une tranche de pain d’épice
- A l’aide d’une petite cuillère, déposer dans chaque verrine une couche de poires rôties
- Recouvrir de dés de foie gras
- Parsemer avec un peu de pain d’épice mixé


Conseil & Suggestions
- Si vous faites vos verrines à l’avance (pas trop pour que le foie gras ne s’oxyde pas), laissez bien refroidir les poires rôties pour éviter que le foie gras ne fonde.
- Vous pouvez également préparer vos poires rôties à l’avance et les réchauffer légèrement au micro ondes juste avant de préparer vos verrines et de servir. C’est très très bon
- Si il vous reste des poires rôties, vous pouvez préparer de très joli toasts avec la même préparation ou avec du fromage bleu en remplacement du foie gras. Excellent également

 

Verrines poires rôties et foie gras




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Pudding aux pommes

- Préchauffer le four (180°)
- Emietter le pain
- Peler et émincer les pommes en tranches fines
- Dans un bol mélanger ensemble les œufs et le sucre
- Ajouter  le lait, la crème fraîche et l’arôme vanille
- Dans un moule à cake, coucher la moitié des tranches de pomme
- Recouvrir avec la moitié du pain
- Coucher à nouveau par-dessus le reste des pommes
- Finir par une couche de pain
- Verser le mélange au lait
- Faire cuire à four chaud pendant 50 mn




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Cake au chocolat

- Préchauffer le four (180°)
- Faire fondre le beurre au four à micro ondes
- Faire fondre le chocolat au four à micro ondes avec 4 cs d'eau
- Séparer les blancs des jaunes
- Dans une jatte battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d'amandes, le chocolat fondu et mélanger
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la masse
- Faire cuire à four chaud pendant 35/40 mn

cake au chocolat




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Gâteau banane chocolat
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Muffins de pesto de fanes de radis

- Préparer le pesto avec les fanes de radis. Pour voir la recette cliquer ici
- Préchauffer le four  (180°)
- Mélanger ensemble les œufs et les yaourts
- Ajouter la farine et la levure, du sel, du poivre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Ajouter le pesto et les pignons de pin et mélanger à nouveau pour que tout soit bien amalgamé
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Remplir des moules à muffins aux ¾
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn

 

 

Muffins de pesto de fanes de radis




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