Recettes -

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Cake tomates séchées & feta

- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir un moule à cake d’une feuille de papier cuisson
- Hacher grossièrement les tomates séchées
- Hacher grossièrement les olives
- Récupérer l’huile du bocal de féta et y rajouter de l’huile d’olive de manière à avoir 6 cl d’huile
- Mettre la farine et la levure dans une jatte
- Ajouter les œufs et mélanger soigneusement
- Ajouter l’huile puis le lait, du sel, du poivre en mélangeant toujours jusqu’à obtenir une pâte lisse
- Mettre l'équivalent d'un bol de farine dans une assiette creuse et y rouler les tomates séchées, et les olives avant de les ajouter à la pâte (pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake)
- Ajouter les dés de feta et la ciboulette
- Remuer méticuleusement en soulevant la masse pour bien répartir tous les ingrédients sans les briser
- Mettre la pâte dans le moule et faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Laisser refroidir


Servir tranché à l’apéritif ou accompagné d’une salade pour un repas léger



Conseils & Suggestions
- Très bon également avec des lardons
- On peut remplacer les olives vertes par des olives noires

 

cake aux tomates séchées, olives, feta, ciboulette

 

 




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Muesli ananas & noix de coco

- Peler l’ananas, couper deux belles tranches et les couper en petits morceaux
- Ajouter les céréales, les fruits secs, la noix de coco râpée, le miel liquide
- Verser ensuite le lait
- Mélanger et déguster de suite

Muesli ananas & noix de coco

 




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Cake au miel

- Préchauffer le four (150°)
- Recouvrir un moule à cake de papier cuisson
- Faire fondre le beurre au micro-ondes
- Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène
- Ajouter le miel, les œufs, le rhum, la pincée de sel et mélanger
- Ajouter la farine et la levure petit à petit en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Verser la pâte dans le moule
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Laisser refroidir à température ambiante



cake au miel




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Crème de whisky

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur
- Mixer pendant environ 30 secondes
- Goûter (pas trop) et réajuster si besoin
- Servir bien froid

Conseils & Suggestions
Se conserve deux mois dans le frigidaire
bien agiter avant de servir

 

Crème de whisky




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Cake au chocolat

- Préchauffer le four (180°)
- Faire fondre le beurre au four à micro ondes
- Faire fondre le chocolat au four à micro ondes avec 4 cs d'eau
- Séparer les blancs des jaunes
- Dans une jatte battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d'amandes, le chocolat fondu et mélanger
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la masse
- Faire cuire à four chaud pendant 35/40 mn

cake au chocolat




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Petits sablés alsaciens de Noël

- Préchauffer le four (200°)
- Recouvrir la plaque du four avec du papier cuisson
- Mettre les 2 cs de sucre glace et le sucre vanillé dans une assiette creuse. mélanger et réserver
- Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, les amandes en poudre, le sucre
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux
- Travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre et obtenir une pâte sableuse
- Prendre des petites quantités de pâte et former des petits cylindre en roulant la pâte entre les paume des mains
- Aplatir ces cylindres et les courber pour leur donner la forme d'un croissant
- les déposer au fur et à mesure sur la plaque du four
- Faire cuire à four chaud pendant une dizaine de mn en surveillant la cuisson (les croissants ne doivent pas colorer)
- Au sortir du four, rouler les croissants dans le mélange sucre glace/sucre vanillé et les laisser ensuite refroidir sur une grille
- Conserver ensuite dans un boite en fer

 

Petits sablés alsaciens de Noël




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Marrons glacés

Matériel :
1 cocotte profonde
1 panier cuisson vapeur
Minuterie

Jour 1
- Laisser les marrons dégeler à température ambiante
- Mettre les marrons dans une casserole d’eau froide, porte doucement à ébullition et laisser frémir à petits bouillons pendant 15 mn
- A l’aide d’une écumoire, plonger les marrons dans une casserole d’eau bien fraîche
- Dans la cocotte mettre les 2,25 l d’eau avec le sucre et amener à ébullition en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sirop devienne transparent
- Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur
- Dès que le sirop arrive à ébullition, ajouter la gousse de vanille et laisser bouillir (gros bouillons) pendant quelques mn
- A l’aide de l’écumoire, disposer les marrons dans le panier vapeur et le plonger dans l’eau bouillante
- Attendre la reprise de l’ébullition et laisser frémir pendant 1 mn
- Eteindre le feu et laisser reposer sans y toucher jusqu’au lendemain (24h)

Jour 2, 3 et 4
- Sortir le panier du sirop pour égoutter les marrons
- Porter le sirop à ébullition et laisser bouillir quelques mn
- Plonger le panier dans le sirop bouillant
- Attendre la reprise de l’ébullition et laisser frémir pendant 3 mn
- Eteindre le feu et laisser reposer sans y toucher jusqu’au lendemain (24h)

Jour 5
- Sortir le panier du sirop qui a bien épaissi et laisser égoutter quelques mn
- Recouvrir deux plateaux avec du papier sulfurisé
- A l’aide d’une cuillère, disposer délicatement les marrons sur la papier sulfurisé (1 plateau pour les marrons entiers et 1 plateau pour les brisures)
- Diluer environ 4 cs de sucre glace bombées avec un peu de sirop et, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les marrons de ce sirop pour les glacer
- Laisser sécher à l’air libre pendant 24 à 48 h


Conseils et suggestion

- Ne jetez pas le sirop, il aromatisera à merveille un yaourt nature, un fromage blanc, des crêpes, une génoise… Il peut également vous servir à réaliser de la crème de marron
- Ajouter 5 cl (1 bouchon) de rhum ambré au 4ème jour

 

marrons glaçés




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Chouquettes

- Préchauffer le four (200°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Mettre la farine avec la levure et le sucre dans le robot équipé du crochet « feuille »
- Mettre l’eau à chauffer avec le beurre coupé en morceaux et le sel dans une casserole
- Quand le mélange arrive à ébullition, retirer du feu et verser en une fois sur la farine
- Mélanger à vitesse 4 pendant quelques instants puis à vitesse 2 pendant 7 mn jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé
- Ajouter les œufs uns à uns en mélangeant graduellement de la vitesse1 à la vitesse 4 de manière à ce que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant
- La pâte à choux  est lisse et épaisse, elle est prête à être utilisée
- A l’aide d’une poche à  douille, former de petits escargots sur la plaque de cuisson en prenant soin de les espacer un peu
- Mettre une belle pincée de sucre perlé sur chaque chouquette et appuyer légèrement avec le doigt pour qu’elles tiennent bien
- Faire cuire à 200° pendant 5 mn puis à 185° pendant 25 mn/30 mn jusqu’à ce que les choux soient bien gonflés et dorés
- Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie

 

chouquettes

 

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chouquettes

 

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chouquettes




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Pâte à choux
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Gateau aux pommes sans beurre

- Préchauffer le four (150°)
- Chemiser le fond d’un moule à manqué au fond amovible
- Mettre les raisins à gonfler dans de l’eau chaude
- Peler les pommes, retirer les trognons et les couper en dés
- Mettre les dés de pommes dans un bol avec le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, le bouchon de rhum et les œufs
- Mélanger et laisser macérer pendant 30 mn
- Ajouter la cannelle, le sucre vanillé, l’huile et mélanger
- Ajouter la farine, la levure et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter les amandes effilées et mélanger
- Mettre un peu de farine dans une assiette et y rouler les raisins égouttés (astuce ici)
- Ajouter en fin les raisins enfarinés dans la pâte et mélanger légèrement
- Mettre la pâte dans un moule à manqué
- Parsemer avec la poignée d’amandes effilées
- Faire cuire à four chaud pendant 1 h (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau)
- Démouler et laisser refroidir sur une grille

Gâteau aux pommes sans beurre

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Pudding aux pommes

- Préchauffer le four (180°)
- Emietter le pain
- Peler et émincer les pommes en tranches fines
- Dans un bol mélanger ensemble les œufs et le sucre
- Ajouter  le lait, la crème fraîche et l’arôme vanille
- Dans un moule à cake, coucher la moitié des tranches de pomme
- Recouvrir avec la moitié du pain
- Coucher à nouveau par-dessus le reste des pommes
- Finir par une couche de pain
- Verser le mélange au lait
- Faire cuire à four chaud pendant 50 mn




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