Recettes -

Autres...

Noix de Saint-Jacques flambées

- Si les noix de saint-jacques sont congelées, les décongeler au préalable
- Faire fondre le beurre dans une poêle ou un sauteuse et y faire revenir les noix de saint jacques jusqu'à ce qu'elles commencent à se colorer
- Ajouter le cognac et faire flamber à l'aide d'une allumette
- Ajouter le fumet de poisson, la crème fraîche, du sel, du poivre et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les noix de saint jacques soient cuites (environ 5/7 mn)

 

Servir sur des petites assiettes ou dans des ramequins

 

Noix de Saint-Jacques flambées

Noix de Saint-Jacques flambées




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Noix de saint-jacques flambées
Noix de saint-jacques flambées


Spaghettis aux crevettes flambées
Spaghettis aux crevettes flambées



Crevettes et calamars aux saveurs curry et coco
Crevettes et calamars aux saveurs curry et coco

Voir la recette...

Toasts au foie gras sur lit de poires rôties

-    Penser à mettre le foie gras au frigo bien à l’avance pour faciliter sa découpe
-    Peler les poires, retirer le trognon et les couper en petits dés
-    Dans une poêle, faire fondre le beurre
-    Ajouter les dés de poire, la cassonade, les épices, le miel et mélanger
-    Faire revenir à feu vif pour caraméliser puis baisser le feu et laisser cuire pendant une dizaine de mn en remuant régulièrement , jusqu’à ce que les poires soient cuites mais encore fermes
-    Retirer du feu et laisser refroidir ou tiédir
-    A l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit verre, découper des toasts dans les tranches de pain d’épice
-    Mixer quelques chutes de pain d’épice
-    Mettre des poires rôties sur chaque toast
-    Recouvrir de dés de foie gras
-    Parsemer avec un peu de pain d’épice moulu


Conseil & Suggestions

-    Si vous faites vos toast à l’avance (pas trop pour que le foie gras ne s’oxyde pas), laissez bien refroidir les poires rôties pour éviter que le foie gras ne fonde.
-    Si il vous reste des poires rôties, vous pouvez préparer de très jolies verrines avec la même préparation ou avec de la fourme d’ambert

 

Toasts au foie gras sur lit de poires rôties




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

mini crèmes brulées au foie gras
mini crèmes brulées au foie gras


verrines aux poires rôties et foie gras
verrines aux poires rôties et foie gras



Verrines mangue et crevettes
Verrines mangue et crevettes

Voir la recette...

Mini pizza poulet cantal

- Préchauffer le four (220°)
- Recouvrir 1 plaque allant au four avec du papier sulfurisé
- Dérouler la pâte et, en s’aidant d’un verre ou d’un cylindre (diamètre environ 7 cm), découper des disques dans la pâte. Lles déposer sur la plaque du four
- Tartiner chaque mini pizza  avec de la sauce tomate en laissant une bordure
-  Déposer des miettes de restes de poulet sur la sauce tomate puis des petites lamelles de cantal
- Saupoudrer avec l’origan
- Faire cuire à four chaud pendant 10 mn (surveiller et arrêter la cuisson quand la pâte commence à colorer et que le fromage est fondant)

Servir chaud



Conseils & Suggestions
Ces mini pizza peuvent âtre préparées à l’avance et réchauffées au dernier moment

 

mini pizza poulet et cantal




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Pizza chèvre & miel
Pizza chèvre & miel


Pizza sauce au thon
Pizza sauce au thon



Pizza au saumon
Pizza au saumon

Voir la recette...

Cointreau maison

- Verser l’alcool dans un bocal suffisamment haut
- Passer un gros fil dans le haut de l’orange d’un côté à l’autre pour la suspendre (elle ne doit pas toucher l’alcool ni les parois)
- Piquer la peau avec une fourchette sans toucher la pulpe
- Fermer le bocal en attachant la ficelle de manière à suspendre l'orange (elle ne doit pas toucher l’alcool ni les parois)
- Laisser macérer 2 mois
- Passé ce délai, faire un sirop avec le sucre et l’eau en portant à ébullition et en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Laisser refroidir
- Mélanger le sirop refroidi avec l'alcool parfumé
- Mettre en bouteille et laisser reposer un mois avant de consommer

 

Cointreau maison




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Irish cream
Irish cream







Voir la recette...

Verrines à la crème de concombre et aux lamelles de saumon fumé

- Détailler le saumon en petites lamelles fines
- Peler le concombre, le râper, le mettre dans un chinois ou une passoire fine et l’essorer en le pressant pour retirer le maximum d’eau
- Dans un bol, mélanger ensemble le fromage blanc, la crème, le concombre, le jus du citron vert, la ciboulette, le piment d’espelette, le sel et le poivre
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- A l’aide d’une poche à douille, répartir la crème de concombre entre les 4 verrines
- Recouvrir la crème de concombre avec es lamelles de saumon
- Parsemer de baies roses concassées et de ciboulette
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir (important)

Verrines à la crème de concombre et aux lamelles de saumon fumé




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

mini crèmes brulées au foie gras
mini crèmes brulées au foie gras


verrines aux poires rôties et foie gras
verrines aux poires rôties et foie gras



Verrines mangue et crevettes
Verrines mangue et crevettes

Voir la recette...

Muesli ananas & noix de coco

- Peler l’ananas, couper deux belles tranches et les couper en petits morceaux
- Ajouter les céréales, les fruits secs, la noix de coco râpée, le miel liquide
- Verser ensuite le lait
- Mélanger et déguster de suite

Muesli ananas & noix de coco

 




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Muesli pommes & raisin
Muesli pommes & raisin


brioche au nutella
brioche au nutella



scones aux raisins secs
scones aux raisins secs

Voir la recette...

Cake aux pommes et pépites de chocolat

- Préchauffer le four (200°)
- Peler les pommes, enlever le trognon et les détailler en dés
- Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson
- A l’aide d’un fouet électrique (tiges serpentin), battre le mascarpone pour liquéfier
- Ajouter les sucres et continuer de battre
- Ajouter la farine, la levure et continuer de battre (détendre avec le lait si le mélange est trop dense)
- Ajouter la fleur d’oranger et les œufs un par un, puis l’huile en battant toujours
- Battre ensuite l’ensemble pendant environ 7 mn
- Mettre un peu de farine dans une assiette et y rouler les morceaux de pomme avant de les incorporer à la pâte (voir l’astuce)
- Mettre la pâte dans le moule
- Parsemer de pépites de chocolat et faire cuire à four chaud pendant 40 mn (surveiller et poser une feuille de papier aluminium sur le cake si il colore trop)
- Démouler et laisser refroidir 

 

Cake aux pommes et pépites de chocolat




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Cake ultra moelleux au mascarpone avec insert coeur
Cake ultra moelleux au mascarpone avec insert coeur


Gateau aux pommes sans beurre
Gateau aux pommes sans beurre



cheesecake le vrai
cheesecake le vrai

Voir la recette...

bouchées épinards & saumon

- Faire cuire le pavé de saumon et les épinards pendant 2 mn au micro ondes (ou 4 mn à la vapeur) et laisser tiédir
- Dans un plat mélanger ensemble les œufs, la farine, la levure le lait et l’huile d’olive
- Emietter le saumon et l’ajouter au mélange ainsi que les épinards et le parmesan. Mélanger
- Goûter. Saler et poivrer au besoin
- Remplir au 3/4 des petits moules en silicone avec le mélange
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn en vérifiant la coloration et en recouvrant d’une feuille de papier aluminium si les bouchées colorent trop



Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Muffins au parmesan fourrés au pesto
Muffins au parmesan fourrés au pesto


Bouchées au curry
Bouchées au curry



Petites crèpes soufflées aux fines herbes
Petites crèpes soufflées aux fines herbes

Voir la recette...

Mini cake moelleux et croquants aux pommes

- Hacher grossièrement les noisettes
- Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en lamelles ou en dés
- Faire ramollir le beurre et le mélanger avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant au fur et à mesure
- Ajouter le sucre vanillé, la poudre d’amande et mélanger
- Ajouter la farine, la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Ajouter les noisettes hachées et mélanger une dernière fois
- Remplir des moules à muffins avec cette pâte aux ¾
- Recouvrir avec les morceaux de pommes
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn
- Mélanger la confiture d’abricots avec 1 cs d’eau et réchauffer au micro ondes
- A l’aide d’un pinceau badigeonner le haut des muffins avec la confiture d’abricots
- Laisser tiédir à température ambiante avant de démouler

 

Mini cake moelleux et croquants aux pommes

 

Mini cake moelleux et croquants aux pommes

Autres recettes qui pourraient vous intéresser

Gâteau roulé à la confiture
Gâteau roulé à la confiture

Muffins aux framboises
Muffins aux framboises

Gâteau fondant aux pommes
Gâteau fondant aux pommes

Voir la recette...

Cake tomates séchées & feta

- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir un moule à cake d’une feuille de papier cuisson
- Hacher grossièrement les tomates séchées
- Hacher grossièrement les olives
- Récupérer l’huile du bocal de féta et y rajouter de l’huile d’olive de manière à avoir 6 cl d’huile
- Mettre la farine et la levure dans une jatte
- Ajouter les œufs et mélanger soigneusement
- Ajouter l’huile puis le lait, du sel, du poivre en mélangeant toujours jusqu’à obtenir une pâte lisse
- Mettre l'équivalent d'un bol de farine dans une assiette creuse et y rouler les tomates séchées, et les olives avant de les ajouter à la pâte (pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake)
- Ajouter les dés de feta et la ciboulette
- Remuer méticuleusement en soulevant la masse pour bien répartir tous les ingrédients sans les briser
- Mettre la pâte dans le moule et faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Laisser refroidir


Servir tranché à l’apéritif ou accompagné d’une salade pour un repas léger



Conseils & Suggestions
- Très bon également avec des lardons
- On peut remplacer les olives vertes par des olives noires

 

cake aux tomates séchées, olives, feta, ciboulette

 

 




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Muffins au jambon de pays et au chèvre
Muffins au jambon de pays et au chèvre


Muffins au parmesan fourrés au pesto
Muffins au parmesan fourrés au pesto



Muffins au saumon fumé
Muffins au saumon fumé

Voir la recette...

[Page 1 of 2] Next