Recettes -

Modes de Cuisson

Tapenade aux olives de Nyons

- Dénoyauter les olives
- Hacher grossièrement 50 gr d’olives
- Mettre dans le bol du mixeur les 200 gr d’olives restantes avec les filets d’anchois les câpres égouttés et l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une pâte en pommade homogène et lisse
- Mettre dans un bol, ajouter les olives hachées et mélanger
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir


Conseils et Suggestions
- Si vous n’avez pas d’olives de Nyons vous pouvez évidemment réaliser cette tapenade avec d’autres olives. Je vous recommande néanmoins de choisir des olives de qualité pour obtenir une tapenade de qualité
- Les câpres et anchois apportent une saveur particulière mais si vous n’aimez pas ça vous n’êtes pas obligé de les utiliser. Votre tapenade n’en sera pas moins excellente…

 

Tapenade aux olives de Nyons




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Anchoïade
Anchoïade


Tzatziki
Tzatziki



Thoïonade
Thoïonade

Voir la recette...

Mousse de foies de volailles express

- Dans un plat ou bol pour micro ondes, mettre les foies avec le beurre et le porto
- Faire cuire 10 mn à 350W jusqu’à ce que les foies soient cuits
- Mettre le tout dans le bol du mixeur
- Saler, poivrer et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Mettre la mousse dans une petite terrine ou des ramequins et laisser quelques heures au frais (idéalement une nuit)

Servir avec des toast, du pain grillé…

 

Mousse de foies de volailles express au micro ondes




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

foies de volaille hachés
foies de volaille hachés


Quenelles de foie
Quenelles de foie



Foie gras en conserve
Foie gras en conserve

Voir la recette...

Condiment aux tomates séchées

- Peler et hacher les deux gousses d’ail
- Couper les tomates séchées en deux ou en 4
- Mettre dans le bol du mixeur les tomates séchées, l’ail, le basilic, 2 cs d’huile d’olive, du sel, du poivre et mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse

Servir froid ou chaud avec du poisson ou une viande blanche. Très bon également pour parfumer un plat de pâtes ou de riz

 

Condiment aux tomates séchées




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Sauce Marinara
Sauce Marinara


sauce cocktail
sauce cocktail



Sauce mangue
Sauce mangue

Voir la recette...

Baeckeoffe comme à Strasbourg

- Couper toute la viande en cubes
- Eplucher et couper les carottes en rondelles
- Dans un grand plat mettre les morceaux de viande, le bouquet garni, 1 oignon coupé en quartiers, 2 clous de girofle, les gousses d’ail, les rondelles de carotte et le vin blanc. Couvrir et laisser mariner pendant 24h
- Le lendemain, préchauffer le four  (210°)
- frotter à l’ail le plat à Baeckeoffe ou une cocotte avec couvercle allant au four
- Peler et émincer les oignons
- Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles
- Dans le plat, mettre une couche de viande, une couche du mélange pommes de terre/oignons
- Recommencer l’opération jusqu’à épuisement en salant et en poivrant entre chaque couche
- Arroser avec la marinade de vin blanc
- Compléter avec du bouillon de légume de manière à ce que le liquide arrive à hauteur de tous les ingrédients
- Mettre le couvercle et faire cuire à four chaud pendant 3/4h




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Jarret à la choucroute
Jarret à la choucroute


Poulet à la choucroute
Poulet à la choucroute



Knoedel de pommes de terre
Knoedel de pommes de terre

Voir la recette...

Salade d'endives aux oranges

- Laver et couper les endives en lamelles
- Peler les oranges, retirer la peau des quartiers et les couper en deux
- Dénoyauter les dattes et les couper en lanières
- Mettre le tout dans un bol et ajouter la feta émiettée ainsi que les graines de citrouille
- Préparer la vinaigrette en  émulsionnant l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la poudre de curry
- Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger

 

salade d'endives aux oranges




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Salade Caesar
Salade Caesar


Salade d'endives aux crevettes
Salade d'endives aux crevettes



Carpaccio de bœuf aux endives
Carpaccio de bœuf aux endives

Voir la recette...

Tiramisu aux fruits rouges

- Faire décongeler les fruits rouges au micro ondes
- Egoutter les fruits rouges en récupérant le jus
- Mixer environ un tiers des fruits rouges
- Mélanger les fruits mixées avec l’amaretto  et le jus récupéré de manière à obtenir un bol de coulis
- Mettre les tiges serpentin sur le batteur manuel et battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le mascarpone à cette préparation et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone
- Mettre un peu de coulis au fond de chaque verrine
- Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis et les mettre ensuite au fond des verrines sur le fond de coulis
- A l’aide d’une poche à douille (facultatif mais résultat plus propre) mettre une couche de mascarpone
- A l’aide d’une petite cuillère, recouvrir le mascarpone d’une couche de fruits rouges
- Recommencer l’opération en finissant par du mascarpone
- Arroser d’un filet de fruits rouge
- Mettre au frais plusieurs heures avant de servir


Conseils & suggestions
Ce dessert peut être fait dans un grand plat à gratin. Dans ce cas doubler les doses et ne pas mettre de coulis au fond du plat mais déposer directement les biscuits trempés

 

Tiramisu aux fruits rouges

Tiramisu aux fruits rouges

 



Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Mousses de fromage blanc aux pommes
Mousses de fromage blanc aux pommes


Mousses de fromage blanc aux fraises
Mousses de fromage blanc aux fraises



Crème brûlée
Crème brûlée

Voir la recette...

Harengs fumés marinés

- Faire tremper les filets de hareng dans le lait pendant 2 heures pour les dessaler
- Egoutter et essuyer avec un papier absorbant
- Eplucher et émincer les oignons, la carotte et les échalotes
- Disposer les harengs dans une terrine en alternant avec les oignons, les carottes et les échalotes
- Recouvrir d’huile
- Couvrir et laisser au frais pendant au moins 24 heures

A manger avec une salade de pommes de terre tiède




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Pizza au harengs fumés
Pizza au harengs fumés


Salade de harengs aux pommes
Salade de harengs aux pommes



Salade de harengs aux betteraves
Salade de harengs aux betteraves

Voir la recette...

Salade betteraves rouges & Feta


- Faire griller à sec les graines de sésame dans une poêle à frire
- Couper les betteraves en morceaux dans un saladier
- Parsemer de graines de sésame et de persil
- Emietter par-dessus la feta
- Faire une vinaigrette en émulsionnant l'huile et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer
- Recouvrir de vinaigrette en filet


Conseils & Suggestions :

Remplacer la feta par du roquefort

 

Salade de betteraves à la feta




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soupe de betteraves au lait de coco et citronnelle
Soupe de betteraves au lait de coco et citronnelle


Salade de betteraves rouges au roquefort
Salade de betteraves rouges au roquefort



Marbré aux betteraves
Marbré aux betteraves

Voir la recette...

Confiture d’oranges express au micro ondes

- Zester une orange, enlever le maximum de blanc des zestes et le couper en petits bâtonnets
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole, y plonger les zestes pendant 5 mn et les égoutter
- Peler les oranges et le citron à vif et les couper en morceaux
- Peser les fruits pour déterminer la quantité de sucre (la moitié du poids des fruits)
- Mettre les fruits avec le sucre dans un bol en pyrex
- Faire cuire à découvert dans le micro ondes à température maxi (750 W) pendant 10 mn
- Mélanger et prolonger la cuisson pendant  10 mn
- Mélanger, ajouter les zestes et finir par 5 mn de cuisson
- Mettre dans un pot à confiture, fermer et retourner le pot comme pour une confiture classique

 

confiture d'orange au micro ondes




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Confit d'oignon au vinaigre balsamique
Confit d'oignon au vinaigre balsamique


shutney d'oignons
shutney d'oignons



Chutney de figues
Chutney de figues

Voir la recette...

Poulet à la mangue

- Presser les citrons
- Peler et hacher finement les échalotes
- Peler et couper la mangue en morceaux
- Couper le poulet en morceaux
- Préparer une marinade en mélangeant ensemble le jus de citron, les échalotes, l’huile d’olive, le sucre, le gingembre, du sel et du poivre
- Y mettre les morceaux de poulet et de mangue, mélanger délicatement, couvrir et laisser reposer quelques heures (idéalement une nuit)
- Faire revenir le poulet avec sa marinade dans une sauteuse à feu doux pendant 20 mn avec le lait de coco
- Servir avec de la semoule ou du riz



Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Poivrons grillés au poulet
Poivrons grillés au poulet


Poulet au lait de coco
Poulet au lait de coco



Poulet à  la mangue
Poulet à la mangue

Voir la recette...

[Page 2 of 2] Previous

Modes de Cuisson



Bain Marie

Four Micro Ondes

Friture

Papillotte

Plats mijotés

Produits marinés

Sans cuisson

Vapeur

Nos thèmes


Amuses-Gueules & Entrées

Dossiers

Boissons & Cocktails

Plats

Pâtes, Riz, Céréales...

Légumes & Accompagnements

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Salades composées

Soupes & Potages

Cuisine d'ailleurs

Cuisine Traditionnelle

Desserts

Pains & Viennoiseries

Conserves & Confitures

Sur le pouce

Régimes alimentaires

Modes de Cuisson

Appareils Ménagers

Basiques

Autres...