Recettes -

Modes de Cuisson

Condiment aux tomates séchées

- Peler et hacher les deux gousses d’ail
- Couper les tomates séchées en deux ou en 4
- Mettre dans le bol du mixeur les tomates séchées, l’ail, le basilic, 2 cs d’huile d’olive, du sel, du poivre et mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse

Servir froid ou chaud avec du poisson ou une viande blanche. Très bon également pour parfumer un plat de pâtes ou de riz

 

Condiment aux tomates séchées




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Salade de spaghettis

- Peler et hacher la gousse d’ail
- Laver et couper les tomates cerise en 4
- Détailler le jambon de pays en lamelles
- Couper des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe
- Dans un saladier mettre le reste de spaghettis froids et les cisailler avec un ciseau en coupant  pointe des ciseaux vers le bas
- Ajouter l’ail haché, les tomates, le maïs, la moitié du basilic, du sel, du poivre
- Emietter le fromage de chèvre frais et mélanger
- Ajouter les 2/3 de jambon de pays et mélanger
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger à nouveau
- Pour finir parsemer le dessus de la salade avec le reste de basilic, de jambon et les copeaux de parmesan
- Servir bien frais



Conseils & Suggestions
- Vous pouvez remplacer le jambon de pays par des magrets de canard séchés, du jambon blanc, un reste de poulet rôti…
- Si vous aimez le citron vous pouvez également ajouter un filet de citron au moment ou vous ajouter l’huile

 

Salade de spaghettis




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Salade aux deux tomates

- Peler et hacher l’ail
- Laver la cive, retirer le « bout poilu » et la détailler en petits tronçons
- Laver les tomates
- Prendre un plat large et plat
- Couper les tomates cœur de bœuf en rondelles ou en tranches (pas trop fines) et les disposer sur le fond du plat
- Couper les tomates jaunes en morceaux (pas trop fins) et les répartir sur les tomates rouges
- Saler,  poivrer et arroser avec un filet d’huile d’olive
- Répartir l’ail, la cive et ciseler par-dessus du persil plat et du basilic

Servir en accompagnement d’une viande grillée, d’un barbecue…

 

salade aux deux tomates




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Confiture d’oranges express au micro ondes

- Zester une orange, enlever le maximum de blanc des zestes et le couper en petits bâtonnets
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole, y plonger les zestes pendant 5 mn et les égoutter
- Peler les oranges et le citron à vif et les couper en morceaux
- Peser les fruits pour déterminer la quantité de sucre (la moitié du poids des fruits)
- Mettre les fruits avec le sucre dans un bol en pyrex
- Faire cuire à découvert dans le micro ondes à température maxi (750 W) pendant 10 mn
- Mélanger et prolonger la cuisson pendant  10 mn
- Mélanger, ajouter les zestes et finir par 5 mn de cuisson
- Mettre dans un pot à confiture, fermer et retourner le pot comme pour une confiture classique

 

confiture d'orange au micro ondes




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Goulash hongrois

- Laver les poivrons, retirer les pédoncules, les graines, les parties blanches et les détailler en petits cubes
- Couper la viande en cubes (environ 2 cm)
- Faire chauffer l’huile dans un grand fait ou une cocotte en fonte
- Y faire dorer les dés de viande et les retirer
- Remplacer les dés de viande par les oignons émincés et les faire blondir pendant quelques mn
- Ajouter les dés de poivrons, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 mn
- Remettre la viande, ajouter les épices, du sel et le bouillon
- Couvrir et faire cuire à feu doux pendant au moins 3h00

 Servir avec des knoedel de pommes de terre ou des spätzle alsaciens


Conseils & Suggestions
- Remplacer une partie du bouillon par du vin rouge
- Ajouter des pommes de terre coupées en gros morceaux 1h00 avant la fin de la cuisson





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cuisson ultra rapide de la semoule de couscous

- Mettre la semoule dans un plat pour micro-ondes avec le sel
- Verser par dessus l'eau tiède et l'huile
- laisser gonfler 5/7 mn
- Mélanger avec une fourchette
- Couvrir et faire cuire au four à micro-ondes pendant 2,30 mn (750 watt)
- mélanger soigneusement avec la fourchette de manière à égrainer la semoule




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Salade d'endives aux oranges

- Laver et couper les endives en lamelles
- Peler les oranges, retirer la peau des quartiers et les couper en deux
- Dénoyauter les dattes et les couper en lanières
- Mettre le tout dans un bol et ajouter la feta émiettée ainsi que les graines de citrouille
- Préparer la vinaigrette en  émulsionnant l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la poudre de curry
- Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger

 

salade d'endives aux oranges




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Irish stew

- Détailler la viande en morceaux
- Peler les oignons et les émincer (tranches larges)
- Peler les carottes et les couper en tronçons
- Faire revenir la viande et les oignons pendant quelques mn sur feu vif avec un peu d’huile en remuant bien la viande pour la faire dorer de tous les côtés
- Ajouter la bière, le bouillon, les carottes, le tyhm, le persil, du sel du poivre et amener tranquillement à ébullition
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 3 h (au moins 2h)
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux
- Ajouter les pommes de terre 40 mn avant la fin de la cuisson

 

Irish stew




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Goulash hongrois
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Baeckeoffe comme à Strasbourg

- Couper toute la viande en cubes
- Eplucher et couper les carottes en rondelles
- Dans un grand plat mettre les morceaux de viande, le bouquet garni, 1 oignon coupé en quartiers, 2 clous de girofle, les gousses d’ail, les rondelles de carotte et le vin blanc. Couvrir et laisser mariner pendant 24h
- Le lendemain, préchauffer le four  (210°)
- frotter à l’ail le plat à Baeckeoffe ou une cocotte avec couvercle allant au four
- Peler et émincer les oignons
- Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles
- Dans le plat, mettre une couche de viande, une couche du mélange pommes de terre/oignons
- Recommencer l’opération jusqu’à épuisement en salant et en poivrant entre chaque couche
- Arroser avec la marinade de vin blanc
- Compléter avec du bouillon de légume de manière à ce que le liquide arrive à hauteur de tous les ingrédients
- Mettre le couvercle et faire cuire à four chaud pendant 3/4h




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Céleri rémoulade

- Eplucher et découper le céleri en fine julienne
- Arroser du jus d’1/2 citron
- Delayer dans un bol la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre
- Verser petit à petit le lait concentré sans cesser de tourner
- Mélanger au céleri




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