Recettes -

Modes de Cuisson

Baeckeoffe comme à Strasbourg

- Couper toute la viande en cubes
- Eplucher et couper les carottes en rondelles
- Dans un grand plat mettre les morceaux de viande, le bouquet garni, 1 oignon coupé en quartiers, 2 clous de girofle, les gousses d’ail, les rondelles de carotte et le vin blanc. Couvrir et laisser mariner pendant 24h
- Le lendemain, préchauffer le four  (210°)
- frotter à l’ail le plat à Baeckeoffe ou une cocotte avec couvercle allant au four
- Peler et émincer les oignons
- Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles
- Dans le plat, mettre une couche de viande, une couche du mélange pommes de terre/oignons
- Recommencer l’opération jusqu’à épuisement en salant et en poivrant entre chaque couche
- Arroser avec la marinade de vin blanc
- Compléter avec du bouillon de légume de manière à ce que le liquide arrive à hauteur de tous les ingrédients
- Mettre le couvercle et faire cuire à four chaud pendant 3/4h




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Jarret à la choucroute
Jarret à la choucroute


Poulet à la choucroute
Poulet à la choucroute



Knoedel de pommes de terre
Knoedel de pommes de terre

Voir la recette...

Rillettes de sardines

- Peler et hacher l’échalote
- Concasser les baies roses
- Dans un bol, ou dans un mixer, écraser et mélanger  l’ensemble des ingrédients, hormis la ciboulette et les câpres
- Ajouter la ciboulette hachée et les câpres entiers
- Saler, poivrer
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir



Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Rillettes de saumon
Rillettes de saumon


Thoïonade
Thoïonade



Tapenade aux olives de Nyons
Tapenade aux olives de Nyons

Voir la recette...

Harengs fumés marinés

- Faire tremper les filets de hareng dans le lait pendant 2 heures pour les dessaler
- Egoutter et essuyer avec un papier absorbant
- Eplucher et émincer les oignons, la carotte et les échalotes
- Disposer les harengs dans une terrine en alternant avec les oignons, les carottes et les échalotes
- Recouvrir d’huile
- Couvrir et laisser au frais pendant au moins 24 heures

A manger avec une salade de pommes de terre tiède




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Pizza au harengs fumés
Pizza au harengs fumés


Salade de harengs aux pommes
Salade de harengs aux pommes



Salade de harengs aux betteraves
Salade de harengs aux betteraves

Voir la recette...

Irish stew

- Détailler la viande en morceaux
- Peler les oignons et les émincer (tranches larges)
- Peler les carottes et les couper en tronçons
- Faire revenir la viande et les oignons pendant quelques mn sur feu vif avec un peu d’huile en remuant bien la viande pour la faire dorer de tous les côtés
- Ajouter la bière, le bouillon, les carottes, le tyhm, le persil, du sel du poivre et amener tranquillement à ébullition
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 3 h (au moins 2h)
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux
- Ajouter les pommes de terre 40 mn avant la fin de la cuisson

 

Irish stew




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Carbonade Flamande
Carbonade Flamande


Tajine de keftas aux œufs
Tajine de keftas aux œufs



Goulash hongrois
Goulash hongrois

Voir la recette...

Tiramisu aux fruits rouges

- Faire décongeler les fruits rouges au micro ondes
- Egoutter les fruits rouges en récupérant le jus
- Mixer environ un tiers des fruits rouges
- Mélanger les fruits mixées avec l’amaretto  et le jus récupéré de manière à obtenir un bol de coulis
- Mettre les tiges serpentin sur le batteur manuel et battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le mascarpone à cette préparation et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone
- Mettre un peu de coulis au fond de chaque verrine
- Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis et les mettre ensuite au fond des verrines sur le fond de coulis
- A l’aide d’une poche à douille (facultatif mais résultat plus propre) mettre une couche de mascarpone
- A l’aide d’une petite cuillère, recouvrir le mascarpone d’une couche de fruits rouges
- Recommencer l’opération en finissant par du mascarpone
- Arroser d’un filet de fruits rouge
- Mettre au frais plusieurs heures avant de servir


Conseils & suggestions
Ce dessert peut être fait dans un grand plat à gratin. Dans ce cas doubler les doses et ne pas mettre de coulis au fond du plat mais déposer directement les biscuits trempés

 

Tiramisu aux fruits rouges

Tiramisu aux fruits rouges

 



Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Mousses de fromage blanc aux pommes
Mousses de fromage blanc aux pommes


Mousses de fromage blanc aux fraises
Mousses de fromage blanc aux fraises



Crème brûlée
Crème brûlée

Voir la recette...

Thoïonade

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir


Servir à l’apéritif accompagné de toasts

 

Thoïonade




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Tzatziki
Tzatziki


Anchoïade
Anchoïade



Tapenade aux olives de Nyons
Tapenade aux olives de Nyons

Voir la recette...

Céleri rémoulade

- Eplucher et découper le céleri en fine julienne
- Arroser du jus d’1/2 citron
- Delayer dans un bol la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre
- Verser petit à petit le lait concentré sans cesser de tourner
- Mélanger au céleri




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Salade de pommes de terre épicées
Salade de pommes de terre épicées


Salade d'œuf
Salade d'œuf



Salade pommes de terre mayo
Salade pommes de terre mayo

Voir la recette...

Condiment aux tomates séchées

- Peler et hacher les deux gousses d’ail
- Couper les tomates séchées en deux ou en 4
- Mettre dans le bol du mixeur les tomates séchées, l’ail, le basilic, 2 cs d’huile d’olive, du sel, du poivre et mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse

Servir froid ou chaud avec du poisson ou une viande blanche. Très bon également pour parfumer un plat de pâtes ou de riz

 

Condiment aux tomates séchées




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Sauce Marinara
Sauce Marinara


sauce cocktail
sauce cocktail



Sauce mangue
Sauce mangue

Voir la recette...

Carpaccio de bœuf

- Mettre la viande au congélateur pendant environ 2h
- Couper les citrons en quartiers puis couper chaque quartier en 2
- Effiler les tranches de Brezaola de manière à obtenir une chiffonnade
- Retirer la viande du congélateur et la découper en fines tranches à l’aide d’une trancheuse à jambon ou d’un couteau à jambon
- Disposer les tranches de carpaccio sur les assiettes
- Etaler le pesto à l’aide d’une petite cuillère
- Emietter par-dessus le chèvre frais, ajouter de la chiffonnade de Brezaola, les câpres, du basilic haché et parsemer de pignons de pin
- Recouvrir de salade, disposer les morceaux de citron et, à l’aide d’un économe, Couper par-dessus des copeaux de basilic
- Arroser avec un filet d’huile d’olive
- Saler, Poivrer

Servir bien frais

 

Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Carpaccio au pesto de basilic maison
Carpaccio au pesto de basilic maison


Carpaccio de bœuf aux crevettes
Carpaccio de bœuf aux crevettes



Carpaccio bœuf champignons
Carpaccio bœuf champignons

Voir la recette...

Salade de pastèque

- Détailler la pastèque en cubes et les mettre dans un saladier
- Couper la feta en cubes également et les ajouter à la pastèque
- Mélanger délicatement (pour ne pas casser la feta)
- Ciseler les feuilles de basilic et parsemer sur la salade
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir
- Juste avant de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive

Salade pastèque & feta




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Salade Caesar
Salade Caesar


Salade langue d'oiseau
Salade langue d'oiseau



Salade de pois chiche & Feta
Salade de pois chiche & Feta

Voir la recette...

[Page 2 of 2] Previous

Modes de Cuisson



Bain Marie

Four Micro Ondes

Friture

Papillotte

Plats mijotés

Produits marinés

Sans cuisson

Vapeur

Nos thèmes


Amuses-Gueules & Entrées

Dossiers

Boissons & Cocktails

Plats

Pâtes, Riz, Céréales...

Légumes & Accompagnements

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Salades composées

Soupes & Potages

Cuisine d'ailleurs

Cuisine Traditionnelle

Desserts

Pains & Viennoiseries

Conserves & Confitures

Sur le pouce

Régimes alimentaires

Modes de Cuisson

Appareils Ménagers

Basiques

Autres...