Recettes -

Plats

Noix de saint jacques sur mousseline de panais

- Éplucher et découper en petits dés les panais, les pommes de terre et l'échalote
- Éplucher et dégermer les gousses d'ail
- Faire chauffer le lait avec la crème, les gousses d’ail entières, le bouillon de légume, du sel du poivre jusqu'à frémissement et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
- Pendant ce temps, faire revenir le panais, la pomme de terre et l'échalote dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer
- Ajouter les légumes dans le mélange au lait et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres
- Prélever les légumes cuits à l’aide d’une écumoire (réserver le jus de cuisson) et les écraser en purée très fine jusqu’à obtenir une texture onctueuse et crémeuse (allonger avec le jus de cuisson jusqu’à obtenir la bonne consistance)
- Mettre la purée dans une casserole et maintenir au chaud sur feu très doux
- Rincer les noix de St Jacques à l’eau froide et les éponger sur du papier absorbant Saler et poivrer
- Chauffer le beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les noix de St Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté sur feu vif
- Retirer le gras et déglacer la poêle avec le jus du citron vert
- Dresser en disposant au fond de chaque contenant 2 ou 3 belles cuillères à soupe de purée
- Déposer ensuite dessus 3 noix de St Jacques et râper un peu de zeste de citron par dessus

C'est prêt!

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



Noix de saint jacques sur mousseline de panais




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Dos de cabillaud sauce piperade et spaghettis de courgettes
Dos de cabillaud sauce piperade et spaghettis de courgettes


Quiche sans pâte
Quiche sans pâte



Mille feuilles de tomates au pistou et à la mozzarella
Mille feuilles de tomates au pistou et à la mozzarella

Voir la recette...

Ailes de poulet confites

- Peler et hacher les gousses d’ail
- Prélever les zestes d’un demi-citron et le jus du citron entier
- Mettre les ailes de poulet dans une grande cocotte
- Ajouter le bouillon et amener à ébullition
- Ajouter l’ail haché, la sauce soja, le miel, le gingembre, le citron, les zestes, le Tabasco, du sel, du poivre et mélanger
- Faire cuire à feu moyen et à découvert pendant environ 30 mn en mélangeant de temps en temps
- Préchauffer le four (220°)
- Quand le liquide a bien réduit et que les ailes de poulet sont enrobées d’un sirop foncé, verser le tout dans un plat à gratin
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn jusqu’à ce que les ailes soient bien dorées et caramélisées

Servir accompagné de frites, de pommes de terre rôties ou de riz

 

Ailes de poulet confites




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Ailes de poulet caramélisées à l'actifry
Ailes de poulet caramélisées à l'actifry


Poulet mariné façon Souvlaki
Poulet mariné façon Souvlaki



Cuisses de poulet au four
Cuisses de poulet au four

Voir la recette...

aiguillettes de poulet à la crème de poireaux

- Retirer les premières feuilles du poireau, le laver et le tailler en petits tronçons
- Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre, y faire suer le poireau
- Verser le fond de volaille, porter à ébullition et verser la crème
- Assaisonner et faire réduire jusqu’à épaississement de la sauce
- Tailler les blancs de volaille en aiguillettes puis les assaisonner et les fariner
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre restant, y saisir les aiguillettes 2 minutes
- Les égoutter et les ajouter à la crème. Mélanger et réchauffer 1 à 2 minute(s)

Dresser sur assiette chaude avec pourquoi pas du riz et bon appétit

 

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline sur sa page FB Dans la cuisine de Caro



aiguillettes de poulet à la crème de poireaux




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Cuisses de poulet sauce miel & moutarde
Cuisses de poulet sauce miel & moutarde


Cuisses de poulet façon ballotines
Cuisses de poulet façon ballotines



Pâtes carbonara façon œuf cocotte
Pâtes carbonara façon œuf cocotte

Voir la recette...

Irish stew de Caroline

- Couper l'agneau en morceaux en veillant à ôter l'excédant de graisse
- Peler les oignons et les couper en quartiers
- Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses
- Napper le fond d'une cocotte avec de l'huile et sur feu vif faire dorer de chaque côté les morceaux de viande
- Ajouter les oignons et les carottes à la viande et mélanger
- Ajouter le bouillon, du sel et du poivre
- Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 2 heures
- Ajoutez les pommes de terre à mi-cuisson

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



 

Irish stew




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Barkoukes
Barkoukes


Hachis parmentier
Hachis parmentier



Navarin d'agneau
Navarin d'agneau

Voir la recette...

Côte de boeuf au barbecue inratable

- Parsemer généreusement les deux faces de la côte de bœuf de gros sel et laisser reposer environ 15 mn
- Retirer soigneusement tout le sel
- Dans un bol mettre de l’huile d’olive et y ajouter le thym
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les deux faces de la côte de bœuf d’huile d’olive au thym
- Faire cuire la viande sur le barbecue bien chaud 5 mn de chaque côté
- Emballer la côte de bœuf dans du papier aluminium et réserver
- Au dernier moment, avant de servir remettre les côtes de bœuf sur le barbecue 1 mn de chaque côté

 

Côte de boeuf au barbecue inratable




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Daurades farcies à la plancha
Daurades farcies à la plancha


Darnes de requin à la plancha
Darnes de requin à la plancha



Travers de porc au miel (cuisson au four)
Travers de porc au miel (cuisson au four)

Voir la recette...

Parmentier de poisson

- Préchauffer le four (200°)
- Peler et hacher l'ail et l'oignon
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole d'eau froide, amener à ébullition et faire cuire pendant environ 30 mn jusqu'à ce qu'elles soient cuites
- Réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'un presse purée et y ajouter du lait jusqu'à obtenir une purée (pas trop liquide)
- Saler et poivrer la purée. Goûter et rectifier l'assaisonnement
- Cuire le poisson à la vapeur pendant 10 mn (ou dans de l'eau bouillante)et l'émietter avec une fourchette
- Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive pendant quelques mn
- Ajouter les tomates concassées, le poisson émietté, l'ail, le thym, du sel, du poivre et faire cuire pendant 15 mn à découvert jusqu'à ce que le m"lange épaississe
- Mettre le poisson à la sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin
- Recouvrir de purée procédant délicatement de manière à ce que les deux préparations ne se mélangent pas
- Recouvrir de rondelles de mozzarella
- faire cuire à four chaud pendant 30 mn jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue
- Servir bien chaud avec une bonne salade verte

 

Parmentier de poisson

Parmentier de poisson

Parmentier de poisson




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Parmentier de thon
Parmentier de thon


Gratin de poisson aux poivrons
Gratin de poisson aux poivrons



Gratin de poisson au curcuma
Gratin de poisson au curcuma

Voir la recette...

Cabillaud aux tomates parfumé à l’orange

- Préchauffer le four (200°)
- Peler l'ail et frotter un plat à gratin avec l’ail
- Peler et hacher l’oignon
- laver l’orange et la couper en rondelles fines
- Laver les tomates et les couper en quarts ou en moitiés selon la taille
- dans un récipient, mettre l’oignon haché, les tomates, les olives, les câpres, les oranges et mélanger
- arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, saler, poivrer
- verser ce mélange dans un plat à gratin et déposer dessus les filets, arroser d'un filet d'huile d'olive et donner quelques tours de moulin à poivre
- Faire cuire à four chaud pendant 25/30 mn (vérifier la cuisson du poisson)
- avant de servir saupoudrer de basilic haché
 
Conseils et suggestions :
- Ajouter le jus d'une orange et ses zestes hachés finement

 

Cabillaud aux tomates parfumé à l’orange

 

 




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Cabillaud bonne femme
Cabillaud bonne femme


Poisson aux saveurs provençales
Poisson aux saveurs provençales



poisson à la moutarde sur lit de tomates provençales
poisson à la moutarde sur lit de tomates provençales

Voir la recette...

Travers de porc au miel (cuisson au four)

- Mélanger ensemble le miel, la sauce teriyaki, la sauce bbq et le gingembre
- Mettre le sucre en poudre dans un bol
- Saler et poivrer les travers
- Prendre un pinceau de cuisine, le tremper dans la marinade puis dans le sucre et sucrer les travers des deux côtés en trempant le pinceau régulièrement pour que le sucre colle bien à la viande
- Mettre les morceaux de viande dans la marinade en les nappant de marinade avec une cuillère
- Couvrir et  laisser mariner idéalement 1 bonne heure en les retournant à mi parcours

- Préchauffer le four (180°)
- Mettre les travers dans un plat à gratin ou sur la plaque du four
- Les napper de marinade
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn en retournant tous les ¼ d’heure et en arrosant avec la marinade

Servir avec des pommes de terre sautées

 

travers de porc au miel (cuisson au four)

 

travers de porc au miel (cuisson au four)




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Porc au Nuoc Mâm
Porc au Nuoc Mâm


Ragoût de porc mariné
Ragoût de porc mariné



ailes de poulet caramélisées à l'actifry
ailes de poulet caramélisées à l'actifry

Voir la recette...

Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard

- Préchauffer le four (200°)
- Ciseler la peau des magrets
- Prendre le premier magret et le couper en deux dans le sens de la longueur (comme un sandwich)
- Poser la tranche de magret peau vers le bas contre le plan de travail
- Poser une tranche de jambon de pays
- Déposer par-dessus des rondelles de fromage de chèvre
- Parsemer d’herbes de Provence
- Recouvrir avec une deuxième tranche de jambon de pays
- Fermer avec la tranche de magret
- Ficeler le magret avec de la ficelle à rôti de
- Recommencer l’opération avec le deuxième magret
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn

Servir avec une purée de patates douces

 

Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard

Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard

Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard

Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard

Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard

Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard

Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard



Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Magrets de canard à l’aigre douce
Magrets de canard à l’aigre douce


Poulet au gorgonzola
Poulet au gorgonzola



Poulet au citron et aux herbes
Poulet au citron et aux herbes

Voir la recette...

Cuisses de poulet façon ballottines

- Préchauffer le four (200°)
- Peler les échalotes et les hacher finement
- Laver les champignons et les couper en petits morceaux
- Détailler la mozzarella en tranches
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides
- Ajouter les champignons et faire sauter le tout pendant environ 5 minutes puis retirer du feu et laisser un peu refroidir
- Saler, poivrer et ajouter l'origan
- remplir les cuisses de poulet avec cette farce et ajouter des tranches de mozzarella
- Refermer en fixant avec des petites piques en bois ou de la ficelle (Là je vous avoue que j'ai un peu galéré mais c'est faisable)
- Dans une poêle chaude et sans matière grasse, faire dorer les cuisses sur chaque face
- Ensuite placer les ballottines sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faire cuire à four chaud pendant une trentaine de minutes

 

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



Cuisses de poulet façon ballottines

 

Cuisses de poulet façon ballottines




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Aiguillettes de poulet à la crème de poireaux
Aiguillettes de poulet à la crème de poireaux


Cuisses de poulet sauce miel & moutarde
Cuisses de poulet sauce miel & moutarde



Poulet au chorizo et aux olives
Poulet au chorizo et aux olives

Voir la recette...

[Page 1 of 2] Next

Plats



Abats

Oeufs

Poissons & crustacés

Viandes

Volailles

Nos thèmes


Amuses-Gueules & Entrées

Dossiers

Boissons & Cocktails

Plats

Pâtes, Riz, Céréales...

Légumes & Accompagnements

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Salades composées

Soupes & Potages

Cuisine d'ailleurs

Cuisine Traditionnelle

Desserts

Pains & Viennoiseries

Conserves & Confitures

Sur le pouce

Régimes alimentaires

Modes de Cuisson

Appareils Ménagers

Basiques

Autres...