Recettes -

Plats

Paupiettes de veau à la sauce tomate

- Peler et hacher l’ail et l’oignon
- Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile de tournesol et y faire revenir à feu vif les paupiettes pendant quelques mn en remuant jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes leurs faces
- Baisser le feu, ajouter l’oignon et le faire blondir pendant quelques mn
- Ajouter les tomates, le vin, les olives, le thym, du sel, du poivre et compléter avec du bouillon pour que les paupiettes soient juste recouvertes
- Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 mn/1 h
- A mi cuisson ajouter le concentré de tomate et l’huile d’olive

Servir avec du riz ou des pâtes

 

Paupiettes de veau à la sauce tomate




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Risotto noir aux crevettes actifry

- Peler et hacher l’oignon
- Peler et râper la carotte (grosse grille)
- Décortiquer les crevettes et réserver (si elles sont congelées les décongeler dans l’eau chaude et les décortiquer)
- Mettre le mélange carottes/oignons dans l’actifry avec l’huile d’olive et faire cuire 3 mn
- Ajouter le riz, saler, poivrer et faire cuire 2 mn
- Ajouter le vin blanc et le fumet de poisson
- Programmer 15 mn de cuisson
- Ajouter l’encre de seiche et prolonger la cuisson de 10 mn (Rajouter 10 cl de fumet si nécessaire)
- Ajouter les crevettes décortiquées et cuire 5 mn
- Servir chaud parsemé de persil



Conseils & Suggestions
- Ajouter 40 gr de beurre coupés en petits morceaux à mis parcours pour plus d’onctuosité… mais moins de légèreté…

 




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poule au riz

- Mettre la poule dans un grand fait tout
- Ajouter les bouquets garnis, saler, poivrer
- Recouvrir de bouillon de volaille
- Porter à ébullition et laisser mijoter 1h30
- Faire cuire le riz environ 10 mn et le rafraîchir en le passant après cuisson sous l’eau froide
- Remettre le riz « précuit » dans une casserole
- Le couvrir avec 2,5 fois son volume de bouillon de cuisson de la poule
- Refaire cuire le riz tout doucement jusqu’à absorption du bouillon (environ 12 mn)
- Lorsque le riz est moelleux incorporer le gruyère râpé et mélanger
- Découper la poule cuite en morceaux
- Dans un plat de service placer  le riz et recouvrir avec les morceaux de poule
- Servir bien chaud




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