Recettes -

Plats

Saumon sur son lit de poireaux au curry

- Préchauffer le four (180°)
- Laver les poireaux, les détailler en rondelles et les laver à nouveau
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Dans un plat avec couvercle allant à a fois sur le feu et au four, faire suer les poireaux avec l’huile à feu doux et à couvert pendant environ 15 mn
- Ajouter le vin blanc, le curry, l’ail haché, du sel, du poivre et bien mélanger
- Couvrir et faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Dans un bol mélanger la crème fraîche avec le curcuma, du sel et du poivre
- Sortir le plat du four au une fois les 30 mn écoulées
- Déposer les tranches de saumon et napper avec la sauce au curcuma
- Saupoudrer les morceaux de saumon de graines de carvi
- Poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 mn
- Sortir le plat du four et vérifier la cuisson du poisson

Servir accompagné de riz, de tagliatelles…

 

saumon sur son lit de poireaux au curry




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Poulet au gorgonzola à l'actifry

- Détailler le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée
- Peler et hacher l’oignon
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Dans l’actifry, Mettre les oignons et la poulet avec ½ cuillère actifry d’huile d’olive et programmer 5 mn
- Ajouter le vin blanc, l’ail, l’origan, du sel, du poivre et programmer 20 mn
- Eplucher , laver, couper en morceaux les pommes de terre et les faire cuire (astuce de la cuisson rapide des pommes de terre)
- Ajouter la crème fraîche, le gorgonzola coupé en petits morceaux, les pommes de terre cuites et programmer 5 mn
- C’est prêt quand le fromage est fondu

 

poulet au gorgonzola à l'actifry




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Boudin blanc sur son lit de pommes

- Couper les boudins en tranche
- Dans une sauteuse, faire revenir les boudins dans l’huile pendant environ 10 mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Pendant ce temps, peler les oignons et les pommes. Emincer les oignons et couper les pommes en morceaux
- Retirer les tranches de boudin de la sauteuse et réserver
- Dans la sauteuse faire blondir les oignons sur feu modéré pendant 8/10 mn
- Ajouter les pommes et faire revenir l’ensemble en remuant pendant environ 5 mn
- Mouiller avec le vin blanc, ajouter les tranches de boudin, saler, poivrer et remuer
- Couvrir et laisser cuire pendant environ 30 mn
- Avant de servir passer quelques tours de moulins à poivre


Servir en entrée tel quel ou en plat accompagné de semoule ou de pommes de terre rôties




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Gigot d'agneau et pommes de terre confites

La veille :
- râper les gousses d'ail et les mélanger aux 4 cs d'huile d'olive
- Saler et en enduire le gigot
- Le recouvrir de quelques branches de thym et de romarin puis l'envelopper dans du papier film
- Le laisser s'imprégner de ces saveurs toute la nuit au réfrigérateur


Le jour J :
- Sortir le gigot du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le cuire.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Peler les pommes de terre, l'oignon et les trancher finement à l'aide d'une mandoline
- Les mettre ensuite dans un plat allant au four avec les gousses de 2 têtes d'ail en chemise
- Saler, poivrer, parsemer de thym séché et arroser avec 2 cs d'huile d'olive
- Bien mélanger avec les doigts
- Déballer le gigot de son papier film et le déposer sur les pommes de terre avec ses branches de thym et de romarin
- Verser le bouillon dans le plat et enfourner pour 45 minutes, en abaissant la température du four à 210°C au bout de 15 minutes de cuisson
- Au terme, éteindre le four et couvrir le gigot d'une feuille de papier alu
- Laisser reposer dans le four éteint, porte ouverte, pendant 10 minutes

Découper le gigot et servir avec les pommes de terre, oignons et gousses d'ail confits

 

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



Gigot d'agneau et pommes de terre confites




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Crumble de thon

- Préchauffer le four (180°)
- Laver les tomates et les détailler en tranches fines
- Egoutter le thon
- Déposer les tranches de tomates dans le fond de 4 ramequins
- Recouvrir de thon
- Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de thym
- Dans une jatte mélanger ensemble la farine, la chapelure et le parmesan râpé
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse
- Répartir le mélange obtenu dans les ramequins
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn

Servir accompagné d’une salade verte

 

Crumble de thon




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Poulet au citron et aux herbes

- Préchauffer le four 150 °
- Peler et émincer les oignons
- Peler les gousses d’ail
- Laver les citrons, enlever les extrémités et les détailler en tranches
- Poser les cuisses de poulet dans un plat allant au four avec couvercle
- Répartir l’oignon émincé, les gousses d’ail, les tranches de citron
- Arroser avec le vin blanc
- Parsemer les épices, du sel du poivre
- Mettre le couvercle et faire cuire à four chaud pendant 2h30
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux et les ajouter dans le plat 1 h avant la fin de la cuisson. Ajouter un peu de bouillon au besoin
- Servir bien chaud

 

Poulet au citron et aux herbes




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Riz à la sauce thon crémeuse

- Faire cuire le riz  selon les indications sur le paquet
- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive
- Lorsqu'il commence à être fondant, ajouter le thon
- Bien mélanger et laisser revenir 1 minute
- Ajouter ensuite la crème, la moutarde, le curry et le fromage râpé
- Laisser cuire quelques minutes
- Rectifier l'assaisonnement
- Ajouter les herbes ciselées

Verser le riz dans les assiettes et le napper de sauce au thon

 

Riz à la sauce thon crémeuse

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



 

Riz à la sauce thon crémeuse




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Cassolettes de crevettes au beurre d’ail

- Préchauffer le four 10 mn (250°)
- Plonger les crevettes surgelées dans de l’eau chaude et les éplucher
- Replonger les crevettes dans l’eau chaude 6 mn pour dégelage complet
- Placer les crevettes dans les cassolettes sans les superposer
- Poser 1 cc bombée de beurre d’ail sur chaque crevette
- Baisser le four à 200° et enfourner pour 12/15 mn en jetant un œil régulièrement
- Quand le beurre mousse partout c’est prêt

Attention, il vaut mieux un peu que ça soit trop cuit car l'inverse est immangeable


Servir avec du pain

Si servi en plat principal : 12 crevettes par personne




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Paupiettes de veau à la sauce tomate

- Peler et hacher l’ail et l’oignon
- Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile de tournesol et y faire revenir à feu vif les paupiettes pendant quelques mn en remuant jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes leurs faces
- Baisser le feu, ajouter l’oignon et le faire blondir pendant quelques mn
- Ajouter les tomates, le vin, les olives, le thym, du sel, du poivre et compléter avec du bouillon pour que les paupiettes soient juste recouvertes
- Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 mn/1 h
- A mi cuisson ajouter le concentré de tomate et l’huile d’olive

Servir avec du riz ou des pâtes

 

Paupiettes de veau à la sauce tomate




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Gigot d'agneau à la crème d'ail

- Préchauffer le four (200°)
- Saler le gigot
- A l'aide d'un couteau réaliser des incisions dans la viande et y insérer dans des morceaux de gousse d'ail et un peu de romarin
- Mettre le gigot dans un grand plat à gratin
- Verser un peu d'huile d'olive et enfourner pendant 40 minutes avec les têtes d'ail (l'arroser régulièrement de son jus)
- Retirer les têtes d'ail et récupérer la chair (sorte de pâte)
- Retourner le gigot et laisser cuire encore quelques minutes (le dessus doit être bien doré)
- Laisser reposer une dizaine de minutes

Pendant ce temps, préparer la sauce :
- Mettre la pâte d'ail dans une petite casserole
- Verser dessus la crème et porter à frémissement quelques minutes, juste le temps qu'elle épaississe un peu
- Saler, poivrer et mixer

Servir le gigot tranché avec cette sauce accompagné de pommes de terre rôties et, pourquoi pas comme moi, de tranche de tomates a la provençales (recette ici)


 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



Gigot à la crème d'ail




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