Recettes -

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Saumon en tourte légère

- Laver, couper les extrémités de courgettes et les râper
- Laver, épépiner le poivron, retirer au maximum les nervures blanches et le couper en petits carrés
- Peler et hacher l’oignon
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Dans une sauteuse,  faire blondir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les courgettes râpées, les dés de poivrons, l’ail haché, le persil, le thym, du sel, du poivre et mélanger
- Laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant 20 mn, éteindre le feu et laisser tiédir
- Ajouter le fromage de chèvre coupé en petit morceaux, le blanc d’oeuf et mélanger
- Préchauffer le four (160°)
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Superposer 4 feuilles de brick sur la plaque du four
- Déposer les tranches de saumon fumé sur les feuilles de brick
- Recouvrir avec le mélange aux courgettes
- Terminer par 4 feuilles de brick
- A l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus avec du jaune d’œuf
- Faire cuire à four chaud pendant environ 40 mn

Conseils & Suggestions

Egalement très bon avec de la mozzarella en remplacement du fromage de chèvre



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Quiche feuilletée aux courgettes

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Peler et hacher l’oignon
- Laver les courgettes, retirer les extrémités, les couper en deux dans le sens de la longueur et les émincer finement
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons pendant quelques mn dans l’huile d’olives
- Ajouter les courgettes, l’ail haché, l’origan du sel, du poivre et faire cuire à découvert pendant environ 15 mn jusqu’à ce que les courgettes soient translucides
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les œufs et le parmesan. Saler  et poivrer
- Tartiner le fond de tarte avec de la moutarde
- Recouvrir avec les courgettes (utiliser une écumoire pour qu’il y ait le moins de jus possible)
- Répartir les lardons sur toute la surface
- Napper avec le mélange à la crème fraîche
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir accompagné d’une salade verte

 

Quiche feuilletée aux courgettes

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Quiche au thon et aux épices

- Préchauffer le moule (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler et émincer finement les oignons
- Faire blondir les oignons émincés dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les épices, le raisin, du sel, du poivre et continuer la cuisson pendant une dizaine de mn sur feu doux en remuant régulièrement, en fin de cuisson ajouter la coriandre et réserver
- Dans un bol, mélanger ensemble le lait, la crème, les œufs battus, du sel, du poivre
- Egoutter le thon
- Etaler les oignons sur le fond de tarte
- Emietter par-dessus le thon
- Napper avec le mélange aux œufs
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn


Servir accompagné d’une salade verte

 

Quiche au thon et aux épices orientales




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Quiche feuilletée aux poivrons

- Peler et émincer les échalotes
- Laver, épépiner et couper les poivrons en petits cubes (bien enlever eu maximum les côtes blanches à l’intérieur des poivrons pour enlever l’amertume)
- Détailler le poulet en petits cubes
- Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les poivrons, le poulet, le thym, le carvi, du sel, du poivre et faire revenir à couvert, à feu moyen, pendant 20 mn
- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Dans un bol mélanger les œufs battus en omelette avec la crème fraîche. Saler et poivrer
- A l’aide d’un écumoire, déposer le mélange poivrons/poulet sur tout le fond de tarte
- Verser ensuite le mélange crème fraîche/œufs de façon homogène
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir accompagné d’une salade verte




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Quiche saumon & courgettes

Voir la recette de la pâte brisée

- Préchauffer le four (200°)
- laver les courgettes, couper les extrémités, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis les détailler en fines lamelles (on obtient ainsi des quarts de rondelles fines)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Etaler la moutarde sur le fond de tarte
- Disposer les tranches de saumon sur la moutarde
- Répartir ensuite les courgettes
- Dans un bol, mélanger ensemble les œufs, la crème, le parmesan, le thym, du sel et du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Verser ce mélange sur les courgettes et faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir accompagné d'une salade verte




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Pizza au hareng fumé

- Préparer la pâte à pizza si elle est faite maison
- Peler les oignons et les émincer
- Mettre l’huile d’olive, les oignons émincés, du sel, poivre dans une sauteuse ou une cocotte
- Remuer et faire revenir à feu doux pendant environ 30 mn jusqu’à ce que les oignons soient fondant
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire au micro ondes
- Préchauffer le four (220°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Poser la pâte sur la plaque de cuisson
- Mettre une couche d’oignons sur la pâte en laissant une bordure vide sur tout le pourtour
- Répartir sur les oignons les pommes de terre cuites coupées en rondelles et le hareng fumé coupé en morceaux
- Disposer les olives puis la mozzarella coupée en morceaux
- Parsemer d’origan et poivrer
- Faire cuire à four chaud pendant 15/20 mn

 

Pizza au hanreng fumé

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Tatin aux oignons caramélisés

- Peler et émincer les oignons
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons dans l’huile d’olive à feu doux pendant 15 mn
- Ajouter le miel, le thym, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson pendant environ 15 mn jusqu’à ce que les oignons soient fondants
- Préchauffer le four (190°)
- Faire couler une cs de miel en filet sur toute la surface d’un moule à tatin ou un moule à manqué
- Parsemer environ ½  cs de thym sur le miel puis déposer les oignons sur tout le fond du moule
- Répartir de fromage de chèvre coupé en rondelles
- Recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant les bords vers l’intérieur du moule
- Faire cuire à four chaud pendant 35 mn
- Servir accompagné d’une salade verte

 

Tarte tatin aux oignons et au chèvre



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Quiche feuilletée aux deux tomates

- Préchauffer le four (210°)
- Laver les tomates et les couper en deux
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, le parmesan, le thym, du sel et du poivre
- Répartir les tomates et les lardons sur la pâte
- Verser la préparation à quiche par-dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Servir tiède ou froid accompagné d’une salade verte

 

quiche feuilletée aux deux tomates




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Quiche saumon & pommes de terre

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire au four à micro ondes
- Une fois cuites saler les pommes de terre, mélanger et réserver
- Couper les tranches de saumon en morceaux
- Dans un bol, battre les œufs en omelette avec la crème fraîche, la ciboulette, du sel et du poivre
- Ajouter le gruyère et mélanger
- Répartir les pommes de terre sur le fond de tarte
- Recouvrir avec les morceaux de saumon
- Napper avec le mélange aux œufs
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir accompagné d’une bonne salade verte

Conseils & Suggestions

J'ai réalisé cette quiche avec une pâte brisée chaude, prête à utiliser en 1 mn. Génial ! Pour voir la recette cliquer ICI

 

Quiche saumon & pommes de terre

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Tartiflette en tourte

- Laver les pommes de terre, les mettre dans de l'eau froide, porter à ébullition et faire cuire 20 mn

- Pendant ce temps foncer une tourtière (ou plat à tarte) avec une des deux pâtes feuilletées en laissant le papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette

- Tailler le reblochon en morceaux

- Peler et Emincer l’oignon en fines lamelles

- Couper le lard en lardons
- Dans une poêle chaude faire revenir l’oignon émincé et les lardons
- Préchauffer le four à 210°
- Une fois que les pommes de terre sont cuites (vérifier avec un couteau), les peler et les couper en rondelles assez épaisses
- Répartir les pommes de terre et le mélange lardons, oignons  sur le fond de tarte
- Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée et pincer les deux pâtes avec les doigts mouillés pour les souder
- Percer un trou au centre afin que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson
- Mettre dans un ramequin le jaune d’œuf battu et une CAC d’eau
- Avec un pinceau badigeonner la surface de la pâte feuilletée afin qu’elle prenne une belle couleur dorée à la cuisson
- Faire cuire à  four chaud pendant 30 mn
- Démouler et servir

Servir avec une salade verte

 

Suggestions :

- Remplacer le reblochon par du fromage à raclette ou un reste de fondue savoyarde




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