Recettes -

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Quiche feuilletée au thon

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Egoutter le thon
- Couper les tomates cerise en deux
- Couper les olives en petits morceaux
- Etaler la moutarde sur le fond de tarte
- Emietter le thon sur la moutarde
- Répartir les moitiés de tomate et les morceaux d’olive
- Parsemer  de thym, saler et poivrer
- Dans un bol mélanger ensemble les œufs battus en omelette avec la crème fraiche
- Ajouter  le parmesan
- Verser ce mélange de façon homogène sur la tarte
- Recouvrir de morceaux de mozzarella
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir avec une salade verte




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Quiche poulet & champignons

- Préchauffer le four (180°)
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Nettoyer et hacher les champignons
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive
- Emietter les restes de poulet
- Dans la sauteuse, avec les oignons,  ajouter le poulet émietté, l’ail haché, les champignons, le thym, du sel, du poivre et faire revenir le tout à feu doux pendant une dizaine de mn
- Dans un bol, mélanger ensemble la crème, le lait, les œufs battus et le parmesan
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Etaler le mélange  poulet & champignons sur la pâte
- Verser par-dessus, de façon homogène,  le mélange œufs/crème
- Parsemer de gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn





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Quiche froide au crabe

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Egoutter les boites de crabe dans une passoire
- Dans une jatte,  battre les œufs en omelette
- Ajouter la crème fraiche, le crabe émietté, le thym, la ciboulette, le parmesan, du sel et du poivre
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Verser la préparation dans le moule et faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Sortir du four laisser tiédir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir



Conseils & Suggestions
- Cette quiche est encore meilleure quand elle est faite la veille
- idéal pour un pique-nique ou un brunch

 

 

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Pizza bolognaise

- Peler et hacher l’oignon et la gousse d’ail
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon avec un peu d’huile d’olive pendant quelques mn
- Couper chaque steak haché en 8 morceaux
- Ajouter les morceaux de steak haché et faire revenir à feu vif pendant quelques mn jusqu’à ce que le steak brunisse
- Ajouter les tomates concassées, l’ail, le basilic, du sel, du poivre et faire cuire à feu doux et à découvert pendant 10 mn
- Ajouter le concentré de tomate et laisser épaissir à feu doux pendant 5 mn
- Préchauffer le four (200°)
- Etaler la pâte à pizza
- Recouvrir de sauce Bolognaise en laissant une bordure
- Répartir la mozzarella
- Saupoudrer d’origan
- Faire cuire à four chaud pendant une dizaine de mn jusqu’à ce que la pâte colore légèrement

Pizza bolognaise



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Pizza sauce au thon

- Préparer la pâte à pizza et la sauce au thon
- Cuire les oeufs durs, les écaller et les couper en rondelles
- Couper les tomates cerise en quatre
- Préchauffer le four (220°)
- Recouvrir 1 plaque allant au four avec du papier sulfurisé
- Etaler la boule de pâte et la déposer sur le papier sulfurisé
- Tartiner la pâte avec la sauce au thon en laissant environ 1 cm de bordure
- Répartir les rondelles d'oeuf, les tomates cerise les olives et le chorizo
- Saupoudrer avec l’origan et parsemer de gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 15/20 mn (surveiller et arrêter la cuisson quand la pâte commence à colorer et que le fromage est fondant

 

 

pizza sauce au thon




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Quiche saumon & courgettes

Voir la recette de la pâte brisée

- Préchauffer le four (200°)
- laver les courgettes, couper les extrémités, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis les détailler en fines lamelles (on obtient ainsi des quarts de rondelles fines)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Etaler la moutarde sur le fond de tarte
- Disposer les tranches de saumon sur la moutarde
- Répartir ensuite les courgettes
- Dans un bol, mélanger ensemble les œufs, la crème, le parmesan, le thym, du sel et du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Verser ce mélange sur les courgettes et faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir accompagné d'une salade verte




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Tarte tomates & tapenade

- Préchauffer le four à 180°C
- Laver les tomates et les couper en 2 ou en 4 selon la taille
- Faire revenir doucement les tomates de 5 à 10 mn avec un peu d'huile d'olives et la moitié du thym. Elles doivent se ramollir et rendre de l'eau mais pas se transformer en "purée"
- Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond de tarte avec une fourchette
- Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement
- Tartiner la pâte de tapenade
- A l'aide d'une passoire, mettre les tomates sur la tapenade et les disposer harmonieusement de préférence côté bombé vers le haut
- parsemer d'olives hachées
- Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour environ 30 mn

 

tartiner la pâte avec de la tapenade

 

faire revenir les tomates avec de l'huile d'olive

 

tarte tomade & tapenade avant cuisson

 

tarte tomade & tapenade

 

 





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Tarte aux tomates et au chèvre

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Etaler la moutarde sur tout le fond de tarte
- Recouvrir de rondelles de tomates
- Répartir sur toute la surface le fromage de chèvre coupé en rondelles
- Parsemer de thym, saler et poivrer
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir accompagné d’une salade verte

 

Tarte aux tomates et au chèvre




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Tartiflette en tourte

- Laver les pommes de terre, les mettre dans de l'eau froide, porter à ébullition et faire cuire 20 mn

- Pendant ce temps foncer une tourtière (ou plat à tarte) avec une des deux pâtes feuilletées en laissant le papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette

- Tailler le reblochon en morceaux

- Peler et Emincer l’oignon en fines lamelles

- Couper le lard en lardons
- Dans une poêle chaude faire revenir l’oignon émincé et les lardons
- Préchauffer le four à 210°
- Une fois que les pommes de terre sont cuites (vérifier avec un couteau), les peler et les couper en rondelles assez épaisses
- Répartir les pommes de terre et le mélange lardons, oignons  sur le fond de tarte
- Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée et pincer les deux pâtes avec les doigts mouillés pour les souder
- Percer un trou au centre afin que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson
- Mettre dans un ramequin le jaune d’œuf battu et une CAC d’eau
- Avec un pinceau badigeonner la surface de la pâte feuilletée afin qu’elle prenne une belle couleur dorée à la cuisson
- Faire cuire à  four chaud pendant 30 mn
- Démouler et servir

Servir avec une salade verte

 

Suggestions :

- Remplacer le reblochon par du fromage à raclette ou un reste de fondue savoyarde




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Tarte feuilletée aux courgettes

- Préchauffer le four (200°)
- Laver les courgettes, couper les extrémités et les détailler en petits cubes
- Peler et hacher l’oignon
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les dés de courgette, l’origan, du sel, du poivre et faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de mn
- Couper la bûche de chèvre en rondelles
- Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée (voir l'astuce pour avoir un pâte qui se tienne)
- Tartiner la pâte de pesto
- Recouvrir avec le mélange courgettes/oignons
- Parsemer d’olives noires
- Répartir les rondelles de chèvre et les copeaux de parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Tarte feuilletée aux courgettes

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