Recettes -

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Tarte aux oignons rouges

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé avec la pâte feuilletée
- Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive pendant environ 5 mn à feu doux en remuant régulièrement
- Ajouter une louche d'eau, saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps
- Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, remuer et poursuivre la cuisson pendant environ 15 mn jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Verser les oignons caramélisés sur la pâte feuilletée
- Faire cuire à four chaud pendant 30 minutes

 

Servir chaud ou froid accompagné d’une salade verte

 

Tarte aux oignons rouges




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Tatin provençale

- Peler et émincer l’oignon
- Laver et couper les légumes en petits moceaux
- Peler et hacher finement les gousses d’ail
- Dans une sauteuse (ou un plat à tatin),  faire blondir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les légumes, l’ail, le thym,  le sucre, du sel, du poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 30/40 mn jusqu’à ce que les légumes soient fondants
- Préchauffer le four (210°)
- Si vous n’utiliser pas de plat à tatin,  verser une belle couche de ce mélange dans un plat à tarte et aplatir avec le dos d’une grande cuillère pour bine tasser et égaliser le mélange
- Si vous utiliser un plat à tatin, retirer éventuellement le surplus de légumes si il y en a trop. Aplatir et égaliser avec le dos d’une grande cuillère
- Recouvrir avec la pâte brisée en rabattant bien les bords de la pâte vers l’intérieur du plat
- Faire cuire 30 mn à four chaud

 

 

Tarte tatin provençale




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Quiche aux brocolis

- Préchauffer le four (180°)
- Faire cuire les brocolis dans de l’eau bouillante salée et faire cuire 6mn à partir de la reprise de l’ébullition
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et  étaler la moutarde
- Dans un saladier, mélanger la crème avec les œufs, du sel, du poivre
- Répartir les bouquets de brocolis et les lardons sur la pâte
- Ajouter des rondelles de fromage de chèvre
- Napper avec le mélange aux œufs
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Quiche aux brocolis et fromage de chèvre




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Quiche poulet & champignons

- Préchauffer le four (180°)
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Nettoyer et hacher les champignons
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive
- Emietter les restes de poulet
- Dans la sauteuse, avec les oignons,  ajouter le poulet émietté, l’ail haché, les champignons, le thym, du sel, du poivre et faire revenir le tout à feu doux pendant une dizaine de mn
- Dans un bol, mélanger ensemble la crème, le lait, les œufs battus et le parmesan
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Etaler le mélange  poulet & champignons sur la pâte
- Verser par-dessus, de façon homogène,  le mélange œufs/crème
- Parsemer de gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn





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Quiche poulet & curry

 

 

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée

Si le poulet est cru, le couper en petits morceaux et le faire revenir dans l’huile d’olive pendant une dizaine de mn puis ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 mn jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Ensuite égoutter

Si le poulet est cuit :
- Couper les champignons en morceaux et les faire revenir dans l’huile d’olive avec la purée d’ail et le persil pendant 5 à 10 mn jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette
- Ajouter la crème fraîche, le gruyère râpé, le curry, du sel, du poivre
- Répartir les champignons et le poulet émincé sur le fond de tarte
- Napper avec le mélange à la crème fraîche
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir avec une salade verte ou une salade d’endives

 

Quiche poulet & curry

 

Quiche poulet & curry

 

Quiche poulet & curry

 

Quiche poulet & curry




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Quiche au thon et aux épices

- Préchauffer le moule (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler et émincer finement les oignons
- Faire blondir les oignons émincés dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les épices, le raisin, du sel, du poivre et continuer la cuisson pendant une dizaine de mn sur feu doux en remuant régulièrement, en fin de cuisson ajouter la coriandre et réserver
- Dans un bol, mélanger ensemble le lait, la crème, les œufs battus, du sel, du poivre
- Egoutter le thon
- Etaler les oignons sur le fond de tarte
- Emietter par-dessus le thon
- Napper avec le mélange aux œufs
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn


Servir accompagné d’une salade verte

 

Quiche au thon et aux épices orientales




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Tarte au pesto et aux aubergines


- Préchauffer le four (180°)
- Laver et détailler les aubergines en rondelles fines
- Précuire les rondelles d'aubergines au micro ondes pendant 10 mn jusqu'à ce que les tranches soient bien molles
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Poser la pâte feuilletée sur la plaque du four
- Etaler le pesto jusqu’à  environ 2,5 cm du bord
- Disposer les tranches d’aubergines en forme de rosace
- Mettre un peu d'huile d'olive dans un verre et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement les rondelles d'huile d'olive
- Casser l'oeuf dans un verre et, toujours à l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour de la pâte d'oeuf battu
- Parsemer la tarte de pignons de pin et donner quelques tour de moulin à poivre
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir accompagné d'une salade verte

 

Tarte pesto et aubergines

Tarte pesto et aubergines

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Pizza au thon

- Préparer la pâte à pizza
- Préchauffer le four (220°)
- Recouvrir 1 plaque allant au four avec du papier sulfurisé
- Etaler la boule de pâte et la déposer sur le papier sulfurisé
- Tartiner la pâte avec la sauce tomate pour pizza en laissant environ 1 cm de bordure
- Emietter le thon sur la sauce tomate
- Répartir les câpres et les olives
- Disposer ensuite des rondelles de mozzarella
- Saupoudrer avec l’origan
- Faire cuire à four chaud pendant 15/20 mn (surveiller et arrêter la cuisson quand la pâte commence à colorer et que le fromage est fondant

 

pizza au thon

 

 




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Tatin de pommes de terre

- Enfermer les pommes de terre dans un sac plastique (sac congélation ou autre) et les mettre à cuire dans le micro ondes pendant 10mn  température maxi (750 Watt)
- Une fois les pommes de terre suffisamment tièdes, les éplucher et les couper en rondelles pas trop fines
- Couper le cantal en morceaux assez fins
- Préchauffer le four (190°)
- Beurrer généreusement un moule à tatin ou un moule à manqué et répartir des petits morceaux de beurre sur toute la surface du moule
- Parsemer 1 cs de thym sur le beurre puis déposer les rondelles de pommes sur tout le fond du moule en les serrant bien
- Saupoudrer à nouveau une cs de thym sur la couche de pommes de terre
- Répartir les morceaux de cantal
- Recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant les bords vers l’intérieur du moule
- Faire cuire à four chaud pendant 35 mn
- Servir accompagné d’une salade verte




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Tarte tomates & tapenade

- Préchauffer le four à 180°C
- Laver les tomates et les couper en 2 ou en 4 selon la taille
- Faire revenir doucement les tomates de 5 à 10 mn avec un peu d'huile d'olives et la moitié du thym. Elles doivent se ramollir et rendre de l'eau mais pas se transformer en "purée"
- Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond de tarte avec une fourchette
- Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement
- Tartiner la pâte de tapenade
- A l'aide d'une passoire, mettre les tomates sur la tapenade et les disposer harmonieusement de préférence côté bombé vers le haut
- parsemer d'olives hachées
- Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour environ 30 mn

 

tartiner la pâte avec de la tapenade

 

faire revenir les tomates avec de l'huile d'olive

 

tarte tomade & tapenade avant cuisson

 

tarte tomade & tapenade

 

 





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