Recettes -

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Tatin de pommes de terre

- Enfermer les pommes de terre dans un sac plastique (sac congélation ou autre) et les mettre à cuire dans le micro ondes pendant 10mn  température maxi (750 Watt)
- Une fois les pommes de terre suffisamment tièdes, les éplucher et les couper en rondelles pas trop fines
- Couper le cantal en morceaux assez fins
- Préchauffer le four (190°)
- Beurrer généreusement un moule à tatin ou un moule à manqué et répartir des petits morceaux de beurre sur toute la surface du moule
- Parsemer 1 cs de thym sur le beurre puis déposer les rondelles de pommes sur tout le fond du moule en les serrant bien
- Saupoudrer à nouveau une cs de thym sur la couche de pommes de terre
- Répartir les morceaux de cantal
- Recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant les bords vers l’intérieur du moule
- Faire cuire à four chaud pendant 35 mn
- Servir accompagné d’une salade verte




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Tarte épinards & viande hachée

- Décongeler les épinards
- Préchauffer le four (190°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquer la pâte avec une fourchette
- Peler et hacher l’ail et l’oignon
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons avec l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter la viande hachée et faire revenir à feu vif sans cesser de remuer jusqu’à ce que la viande brunisse et s’émiette
- Ajouter les épinards, le thym, le gingembre, du sel, du poivre et mélanger et prolonger la cuisson de quelques mn
- Hors du feu, ajouter la crème fraîche, mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement (important)
- Verser ce mélange sur la pâte feuilletée et  égaliser avec le dos de la cuillère
- Recouvrir de rondelle de mozzarella
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir accompagné d’une salade verte

 

Tarte épinards & viande hachée




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Quiche feuilletée aux deux tomates

- Préchauffer le four (210°)
- Laver les tomates et les couper en deux
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, le parmesan, le thym, du sel et du poivre
- Répartir les tomates et les lardons sur la pâte
- Verser la préparation à quiche par-dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Servir tiède ou froid accompagné d’une salade verte

 

quiche feuilletée aux deux tomates




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Tatin provençale

- Peler et émincer l’oignon
- Laver et couper les légumes en petits moceaux
- Peler et hacher finement les gousses d’ail
- Dans une sauteuse (ou un plat à tatin),  faire blondir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les légumes, l’ail, le thym,  le sucre, du sel, du poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 30/40 mn jusqu’à ce que les légumes soient fondants
- Préchauffer le four (210°)
- Si vous n’utiliser pas de plat à tatin,  verser une belle couche de ce mélange dans un plat à tarte et aplatir avec le dos d’une grande cuillère pour bine tasser et égaliser le mélange
- Si vous utiliser un plat à tatin, retirer éventuellement le surplus de légumes si il y en a trop. Aplatir et égaliser avec le dos d’une grande cuillère
- Recouvrir avec la pâte brisée en rabattant bien les bords de la pâte vers l’intérieur du plat
- Faire cuire 30 mn à four chaud

 

 

Tarte tatin provençale




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Tarte feuilletée aux courgettes

- Préchauffer le four (200°)
- Laver les courgettes, couper les extrémités et les détailler en petits cubes
- Peler et hacher l’oignon
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les dés de courgette, l’origan, du sel, du poivre et faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de mn
- Couper la bûche de chèvre en rondelles
- Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée (voir l'astuce pour avoir un pâte qui se tienne)
- Tartiner la pâte de pesto
- Recouvrir avec le mélange courgettes/oignons
- Parsemer d’olives noires
- Répartir les rondelles de chèvre et les copeaux de parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Tarte feuilletée aux courgettes

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Quiche poulet & champignons

- Préchauffer le four (180°)
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Nettoyer et hacher les champignons
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive
- Emietter les restes de poulet
- Dans la sauteuse, avec les oignons,  ajouter le poulet émietté, l’ail haché, les champignons, le thym, du sel, du poivre et faire revenir le tout à feu doux pendant une dizaine de mn
- Dans un bol, mélanger ensemble la crème, le lait, les œufs battus et le parmesan
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Etaler le mélange  poulet & champignons sur la pâte
- Verser par-dessus, de façon homogène,  le mélange œufs/crème
- Parsemer de gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn





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Pizza blanche au camembert

- Préchauffer le four (200°)
- Etaler la pâte à pizza
- Peler et émincer l’oignon
- Dans un poêle, faire revenir à feu moyen l’oignon émincé avec du sel et du poivre dans un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de mn jusqu’à ce que les oignons soient translucides
- Etaler une couche de crème fraîche en laissant environ 1 cm de bordure
- Mettre ensuite une couche d’oignons
- Répartir le camembert coupé en lamelles et les lardons
- Répartir la mozzarella
- Saupoudrer d’origan et parsemer de pignons de pin
- Faire cuire à four chaud pendant une dizaine de mn jusqu’à ce que la pâte commence à colorer

 

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Tarte au riz et au thon

- Peler et hacher l’ail et l’oignon
- Laver les tomates et les couper en morceaux
- Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les tomates, l’ail, le basilic, l’origan et faire revenir à feu doux et à couvert pendant 30 mn
- Ajouter le thon (avec le jus) et poursuivre la cuisson pendant 15 mn à découvert jusqu’à ce qu’il n’y ait pratiquement plus de jus
- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Emietter le riz cuit sur la pâte de manière à bien recouvrir tout le fond de tarte
- Recouvrir avec la sauce au thon (utiliser une écumoire si la sauce est trop liquide)
- Parsemer de parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

 

Tarte au riz et au thon




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Quiche aux brocolis

- Préchauffer le four (180°)
- Faire cuire les brocolis dans de l’eau bouillante salée et faire cuire 6mn à partir de la reprise de l’ébullition
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et  étaler la moutarde
- Dans un saladier, mélanger la crème avec les œufs, du sel, du poivre
- Répartir les bouquets de brocolis et les lardons sur la pâte
- Ajouter des rondelles de fromage de chèvre
- Napper avec le mélange aux œufs
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Quiche aux brocolis et fromage de chèvre




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Quiche au crabe

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte
- Dans une jatte, battre les œufs en omelette avec la crème. Ajouter le surimi haché du sel, du poivre et réserver
- Peler et hacher l’ail et l’oignon
- Laver la cive, retirer les tiges abîmées, couper l’extrémité et la hacher
- Dans une poêle faire blondir les l’oignon haché pendant quelques mn
- Ajouter, l’ail, la cive, le persil, le crabe égoutté, le citron, le piment, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 5mn
- Etaler cette préparation sur toute la surface du fond de tarte
- Napper avec le mélange à la crème et aux œufs
- Recouvrir de gruyère
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn

Servir accompagner d’une salade verte ou d’une salade d’endives

 

Quiche au crabe




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