Recettes -

Desserts

Tatin de mangues

- Préchauffer le four (220°)
- Peler les mangues et les couper en lamelles (pas trop fines)
- Mettre les 100 gr de sucre dans une casserole à fond épais ou un moule à tatin
- Verser dessus les 2,5 cl d’eau sans mélanger et faire chauffer (faire de petits mouvements circulaires avec la casserole pour que l’eau se mélange au sucre sans utiliser de cuillère)
- Quand le caramel arrive à ébullition, le laisser bouillonner pendant quelques mn
- Ajouter les mangues et laisser le tout bouillonner encore pendant 8 mn
- Si vous n’utilisez pas de moule à tatin verser les mangues et leur caramel dans un moule à manqué, préalablement beurré
- Recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant les bords vers l’intérieur du moule
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn

Servir tiède ou chaud avec une boule de glace vanille ou de la crème chantilly

 

Tatin de mangues




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Fondant à l'orange

- Préchauffer le four (180°)
- Prélever les zestes d’une orange
- Presser deux oranges pour obtenir environ 11 cl de jus
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Mélanger ensemble le sucre et le beurre fondu
- Ajouter les zestes et mélanger
- Ajouter les œufs, la levure, la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Chemiser avec un moule à cake  avec une feuille de cuisson
- Verser le mélange dans le moule et faire cuire à four chaud pendant 35 mn
- Sortir le gâteau du four
- Presser les deux oranges restantes et arroser le gâteau avec le jus obtenu
- Laisser refroidir avant de démouler

 

Gâteau fondants aux oranges



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Petits biscuits aux amandes sans gluten

- Préchauffer le four thermostat (180°)
- Mélanger la poudre d'amande avec le sucre
- Ajouter les blancs, l'arôme puis l'eau et mélanger
- A l'aide d'une petite cuillère à café, réaliser des petits tas (inutile de les aplatir)
- Décorer avec les amandes effilées
- Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes
- Laisser refroidir sur une grille

 

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



petits biscuits aux amandes sans gluten

 

petits biscuits aux amandes sans gluten




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Tarte pommes & myrtilles

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler les pommes, retirer le trognon et les détailler en cubes
- Recouvrir le fond de tarte d’une couche de poudre d’amande
- Recouvrir de myrtilles puis de pommes
- Dans un bol, mélanger ensemble la crème fraîche avec les œufs et le sucre
- Napper la tarte avec ce mélange
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

 

tarte pommes & myrtilles




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Gâteau aux poires

- Préchauffer le four (180°)
- Coincer une feuille de papier sulfurisé sur le fond d’un moule à fond amovible
- Peler les poires, retirer le trognons et les détailler en tranches
- Faire chauffer le miel dans une casserole et y faire revenir  les tranches de poire pendant quelques mn puis réserver
- Faire fondre les 40 gr de beurre au micro ondes
- Dans une jatte, mélanger ensemble les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
- Ajouter le beurre, fondu, la farine, la levure chimique, le lait, la crème fraiche, l’arôme vanille et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Faire fondre les 30 gr de beurre restants dans le four à micro onde et le verser dans le fond du moule
- Parsemer sur le beurre fondu 2 cs de sucre en poudre
- Disposer les poires puis verser la pâte par-dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler




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Tarte pomme citron

- Préchauffer le four (210°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Prélever les zestes du citron non traité
- Presser les 2 citrons pour en prélever le jus
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Peler les pommes et les râper
- Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients
- Recouvrir la pâte avec ce mélange
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Tarte pomme citron




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Crèmes de framboise

- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 mn
- Prélever 2 cs de crème fraîche et réserver
- Mettre le reste de crème fraîche, les framboises et le sucre dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Faire chauffer les deux cs de crème fraîche réservée pendant 30 secondes au four à micro ondes
- Essorer a gélatine et la mélanger soigneusement à la crème fraîche chaude
- Ajouter ce mélange à la crème de framboise et bien mélanger
- Mettre dans des verres ou des coupelles et mettre au frais pendant plusieurs heures avant de servir (pour une jolie présentation en verrine, les remplir à l’aide d’une poche à douille)

 

 

Crème de framboises




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Crumble aux poires

- Préchauffer le four (200 °)
- Eplucher les poires, retirer le trognon, les détailler en petits cubes et  les disposer dans un moule à gratin
- Arroser les poires avec le ½ jus de citron
- Parsemer avec la cannelle et mélanger avec une grosse cuillère
- Dans une jatte mélanger la farine avec le sucre et les noisettes hachées
- Incorporer, du bout des doigts, le beurre mou de façon à obtenir un mélange un peu granuleux
- Emietter cette préparation sur les poires et faire cuire à four chaud pendant 40 mn



Conseils & Suggestions
Servir avec une boule de glace vanille

Vous n'avez pas eu le temps de laisser le beurre se ramollir à température ambiante ? pas de panique Gastronoome a une petite astuce pour vous...  c'est ici





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Pudding aux myrtilles

 

 

- Préchauffer le four (160°)
- Couper grossièrement la brioche dans un saladier et la mettre dans le bol du mixeur
- Couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans un bol avec le lait et faire chauffer 1 mn au micro ondes de manière à ce que le beurre soit fondu dans le lait et ajouter dans le mixeur avec la brioche
- Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans le mixeur, réserver les blancs
- Ajouter le sucre dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse, épais et homogène. Mettre la pâte obtenue dans un saladier
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation en soulevant la masse
- Ajouter ensuite les myrtilles en mélangeant délicatement
- Verser la préparation dans un moule antiadhésif
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Laisser tiédir avant de démouler

A déguster tiède ou froid

 

Pudding aux myrtilles




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Gaufres de liège

- Mélanger la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel
- Faire une fontaine (un creux) et casser les œufs au centre
- Faire tiédir le lait et mélanger le sachet de levure avec le lait tiède
- Ajouter le mélange lait/levure au mélange farine/sucre/œufs
- Bien mélanger à l aide d'une cuillère à soupe ou d’une spatule (la pâte doit être assez compacte)
- Laisser reposer 30 min à chaleur ambiante à l’abri des courants d'air
- Après les 30 min, Ajouter le beurre fondu et le sucre perlé
- Mélanger bien pour que les 2 ingrédients soient bien incorporés (la pâte va se détendre un peu)
- Laisser reposer au moins 30 min avant de l’utiliser
- Déposer une grosse cuillère à soupe de pâte au centre des plaques bien chaudes et laisser cuire
- Surveiller la cuisson c’est assez rapide (elles sont cuites dès qu’elles sont bien dorées)

 

Retrouvez toutes les recettes de Valérie Coppens sur sa page FB : Les douceurs de Valérie (lien ici)



gaufres de Liège

 

 




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