Recettes -

Desserts

Gâteau au yaourt marbré

- Préchauffer le four (180°)
- mélanger ensemble le yaourt, l'huile, les oeufs, l'arôme vanille, le sucre, la farine et la levure jusqu'à obtenir une pâte souple
- Prélever 1/3 de la préparation, la mettre dans un bol avec le chocolat et mélanger
- Tapisser un moule à cake avec une feuille de cuisson
- Mettre dans le fond du moule la moitié de la pâte nature
- Mettre ensuite la pâte au chocolat
- Recouvrir avec le reste de pâte nature
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn

 

Conseils & Suggestions
Je lave régulièrement des pots de yaourt après les avoir mangé. Empilés ils ne prennent pas de place et comme ça j'en ai toujours plusieurs à utiliser pour préparer le gâteau.

 

 

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Le vite fait

- Préchauffer le four (180 °)
- Chemiser le fond d’un moule à charnière avec du papier cuisson
- Mettre tous les ingrédients (sauf la garniture) dans le bol du robot et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Ajouter la garniture et mélanger
- Verser la pâte dans le moule et faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Idées de garniture testées et approuvées

- 3 pommes + 2 cs de pépites de chocolat (photo)
- 3 poires
- 2 cs de poudre d’amande
- 2 cs de noix de coco

 

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Gâteau à la compote

- Préparer la compote et la laisser refroidir
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
- Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, les amandes en mélangeant bien entre chaque ajout
- Ajouter la compote et mélanger soigneusement
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn


Conseils & Suggestion
Je l'ai faite avec de la compote de pomme mais on peut le faire avec d'autre fruits... Ça permet de varier les plaisirs :)

 

Gâteau à la compote




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Crumble aux pommes

- Sortir le beurre de frigo pour qu’il ramollisse à température ambiante
- Mettre les raisins secs à tremper dans de l’eau bien chaude avec le bouchon de rhum pendant une quinzaine de mn
- Préchauffer le four (210°)
- Peler les pommes, enlever le trognon, les détailler en cubes et les mettre au fond d’un plat à gratin
- Presser le citron et le verser sur les pommes
- Egoutter les raisins secs et les ajouter aux pommes
- Saupoudrer de sucre vanillé, de cannelles et mélanger soigneusement de façon à bien répartir le tout
- Mettre la farine & la cassonade dans un bol et mélanger
- Ajouter le beurre coupé en dés et l’incorporer rapidement du bout des doigts à la farine jusqu’à obtenir un mélange granuleux
- Recouvrir les pommes de ce mélange
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir tiède accompagné d’une boule de glace vanille

 

Crumble aux pommes

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Gâteau aux poires

- Préchauffer le four (180°)
- Coincer une feuille de papier sulfurisé sur le fond d’un moule à fond amovible
- Peler les poires, retirer le trognons et les détailler en tranches
- Faire chauffer le miel dans une casserole et y faire revenir  les tranches de poire pendant quelques mn puis réserver
- Faire fondre les 40 gr de beurre au micro ondes
- Dans une jatte, mélanger ensemble les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
- Ajouter le beurre, fondu, la farine, la levure chimique, le lait, la crème fraiche, l’arôme vanille et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Faire fondre les 30 gr de beurre restants dans le four à micro onde et le verser dans le fond du moule
- Parsemer sur le beurre fondu 2 cs de sucre en poudre
- Disposer les poires puis verser la pâte par-dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler




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Cake moelleux aux abricots

- Préchauffer le four (180°)
- Détailler les abricots en petits cubes
- Beurrer un moule à cake
- Faire fondre les 80 gr de beurre au micro ondes
- Mélanger ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le lait de coco et mélanger
- Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter le beurre fondu et mélanger
- Ajouter les dés d’abricot et mélanger à nouveau
- Verser dans le moule à cake et faire cuire à four chaud pendant 50 mn




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Churros

- Verser la farine et le sel dans le bol d’un robot équipé de l’outil « feuille »
- Actionner à faible vitesse et arroser en filet avec l’eau bouillante
- Laissez tourner 3 min, jusqu’à obtention d’une pâte homogène, presque froide. La pâte est prête !
- Déposer la pâte dans une poche pâtissière munie d’une douille lisse ou en étoile (il est aussi possible de façonner de longs boudins de 5 mm de section environ, entre les paumes des mains)
- Faire chauffer l’huile de friture à 160 °C
- Y laisser tomber des boudins de pâte, de 12 cm de long environ
- Laisser cuire 3 à 4 min, pour bien les faire dorer
- Prélever les churros à l’écumoire, puis les éponger sur du papier absorbant
- Poudrer immédiatement de sucre cristallisé et déguster tant que c’est chaud !

 

Retrouvez toutes les recettes de Valérie Coppens sur sa page FB : Les douceurs de Valérie (lien ici)



 

Churros




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Crème renversée et son caramel

- Préchauffer le four (180°)
- Dans un saladier, mélanger soigneusement le sucre avec les œufs et l’arôme vanille,  jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Faire chauffer le lait à feu moyen pour l’amener à ébullition
- Mettre les 200 gr de sucre dans une casserole à fond épais
- Verser dessus les 5 cl d’eau sans mélanger et faire chauffer (faire de petits mouvements circulaires avec la casserole pour que l’eau se mélange au sucre sans utiliser de cuillère)
- Faire chauffer à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel blond
- Déposer les ramequins dans un plat à gratin
- Répartir le caramel dans les ramequins et laisser durcir un peu
- Dès que le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu et verser le lait sur le mélange sucre/œufs
- Bien mélanger avec un fouet
- Filtrer cette préparation à travers un chinois ou une passoire fine
- Verser ensuite la préparation dans les ramequins
- Verser de l’eau bouillante dans le plat à gratin de façon à ce que les ramequins soient immergés aux ¾
- Faire cuire au bain marie à four chaud pendant 30 mn
- Retirer le plat du four et laisser tiédir les ramequins dans le bain-marie
- Mettre ensuite au frais
- Avant de servir faire glisser un couteau sur tout le pourtour des crèmes et retourner sur une petite assiette pour une jolie présentation




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Flan au lait concentré

- Préchauffer le four (180°)
- Dans un saladier mélanger les deux laits
- Ajouter les œufs et mélanger
- Ajouter les zestes et mélanger à nouveau
- Verser dans un plant allant au four
- Faire cuire au bain marie pendant 45 mn

 

Flan au lait concentré



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Madeleines

- Préchauffer le four (240°)
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir
- Mélanger dans le bol du robot la farine la levure, le sucre et mettre le robot en marche à vitesse 5 pendant 30 secondes
- Incorporer les jaunes d'oeuf et poursuivre à vitesse 5 pendant 30 secondes
- Fouetter  légèrement les blancs d'oeuf à la fourchette sans les monter (ils doivent être juste mousseux)
- Incorporer les blancs battus à l'appareil mettre en marche à vitesse 5 pendant 30 sec
- Ajouter le beurre fondu, l'arôme au choix et mettre une dernière fois à vitesse 5 pendant 30 sec
- A l’aide d’une cuillère à soupe, remplir les alvéoles du  moule a madeleine aux ¾
- Faire cuire à four chaud pendant 4 min
- Baissez le four à 180° et poursuivre la cuisson 4 mn de plus
- Démouler aussitôt

 

Retrouvez toutes les recettes de Valérie Coppens sur sa page FB : Les douceurs de Valérie (lien ici)



 

madeleines




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