Recettes -

Desserts

Tartelettes au chocolat et confiture de framboise pour fainéants

- Réchauffer les fonds de tartelettes comme indiqué sur la boite dans le four chaud
- Faire chauffer le lait avec le sucre et le beurre
- Verser le mélange lait/sucre/beurre chaud sur le cacao amer et mélanger au fouet
- Remettre dans la casserole et faire cuire en mélangeant jusqu'au 1er frémissement
- Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger pour obtenir une ganache onctueuse
- Verser un peu de ganache sur les fonds de pâte
- Faire prendre au frais
- Etaler une cuillère à soupe de confiture sur le chocolat
- Verser le reste de la ganache sur la confiture
- Placer au frais encore 2 heures et régalez vous !
 
Voila vite fait bien fait

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)






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Cake aux pommes et bananes flambées

- Préchauffer le four (180 °)
- Hacher grossièrement les noisettes
- Peler les pommes enlever les trognons et les couper en cubes
- Couper la banane en petits morceaux
- Dans une poêle, faire fondre doucement le beurre, ajouter les pommes, les bananes, le sucre vanillé et faire revenir pendant une dizaine de mn sur feu moyen en surveillant la cuisson
- Ajouter e bouchon de cognac, faire flamber. Enlever du feu et réserver
- Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant
- Ajouter le lait et le yaourt et mélanger
- Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse
- Ajouter les fruits et mélanger
- Ajouter enfin les noisettes concassées et mélanger
- Verser ce mélange dans un moule à cake recouvert d’une feuille de papier cuisson
- Faire cuire à four chaud pendant 50 mn (si le cake colore trop, le recouvrir d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson)

 

Cake aux pommes et aux bananes flambées

 




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Crumble aux poires

- Préchauffer le four (200 °)
- Eplucher les poires, retirer le trognon, les détailler en petits cubes et  les disposer dans un moule à gratin
- Arroser les poires avec le ½ jus de citron
- Parsemer avec la cannelle et mélanger avec une grosse cuillère
- Dans une jatte mélanger la farine avec le sucre et les noisettes hachées
- Incorporer, du bout des doigts, le beurre mou de façon à obtenir un mélange un peu granuleux
- Emietter cette préparation sur les poires et faire cuire à four chaud pendant 40 mn



Conseils & Suggestions
Servir avec une boule de glace vanille

Vous n'avez pas eu le temps de laisser le beurre se ramollir à température ambiante ? pas de panique Gastronoome a une petite astuce pour vous...  c'est ici





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Gâteau bananes et pépites de chocolat


- Préchauffer le four à 175° 
- Dans un plat battre au fouet le beurre mou  avec les sucres (sauf la cs de cassonade) jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf
- Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d’amande et mélanger soigneusement
- incorporer les pépites de chocolat puis les bananes coupées en petits cubes
- Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake
- Saupoudrer une cs de sucre brun dans le fond du moule et remplir avec la pâte
- Mettre à cuire à four chaud pendant 60 mn (partie inférieure du four)

Surveiller la cuisson. Si le gâteau fonce trop, le recouvrir d’une feuille de papier aluminium

 

Gâteau bananes et pépites de chocolat




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Crumble mûres et myrtilles


- Préchauffer le four (180 °)
- Laver les mûres et les myrtilles
- Peler la pommes et la couper en petits cubes
- Mélanger tous les fruits et réserver
- Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine
- Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et le mêler du bout des doigts au mélange farine sucre de manière à obtenir un mélange sableux
- Y ajouter les noisettes hachées et mélanger
- Mettre les fruits dans un plat à gratin et recouvrir avec la pâte à crumble
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Servir tiède avec une boule de glace vanille

 

Crumble mûres & myrtilles




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Tarte aux abricots à la crème d'amandes

- Préchauffer le four (210°)
- Laver les abricots et les couper en deux
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Poser les abricots sur la pâte, côté bombé au dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 10 mn
- Dans une jatte, mélanger ensemble les œufs battus avec le sucre
- Ajouter la poudre d’amande, la crème fraîche, l’arôme vanille et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Napper la tarte avec ce mélange et prolonger la cuisson de 20 mn

 

tarte aux abricots à la crème d'amandes




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Galette des rois à la crème d'amande

- Préparer la pâte feuilletée la veille (recette avec étapes en image ici) ou utiliser 2 rouleaux de pâte du commerce
- Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante puis le travailler en pommade à la fourchette ou avec un batteur équipé de fouets serpentins
- Ajouter le sucre et continuer à travailler le beurre jusqu'à ce que le sucre soit incorporé
- Ajouter les oeufs un à un et mélanger
- Ajouter la crème d'amande, le rhum et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Réserver au frais

- Préchauffer le four (200°)
- Etaler la pâte pour obtenir 2 cercles (Faire l'un des deux  environ 1 cm plus grand que le premier)
- Poser le plus petit cercle sur le plan de travail
- Etaler la crème d'amande à l'aide d'une poche à douille (ou d'une cuillère) en veillant à laisser une bordure sur tout le pourtour
- Mettre la fève n'importe dans la crème d'amande mais de préférence près du bord
- A l'aide d'un pinceau, ou avec le doigt, mouiller tout le pourtour
- Recouvrir avec le 2me cercle de pâte
- Soudes les deux pâtes en appuyant bien sur tout le pourtour avec un doigt
- Faire un petit trou au milieu (pour permettre à l'air de s'échapper et, avec la pointe d'un couteau faire des dessins sur la pâte (sans la percer)
- Mettre le jaune d'oeuf dans un verre, allonger avec un peu d'eau et, à l'aide d'un pinceau toute la surface de la pâte
- Faire cuire à four chaud pendant 10 mn
- Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson pendant 30 mn

 

Galette des rois à la crème d'amande

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Gâteau moelleux à la pistache

- Préchauffer le four (200°)
- Coincer une feuille de cuisson sur le fond d'un moule à bord amovible ou beurrer et fariner un moule classique
- Presser les deux citrons et prélever les zestes d'un citron (non traité)
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Décortiquer les pistaches et retirer la peau (astuce ici)
- Séparer les blancs des jaunes
- Mélanger vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
- Ajouter la pâte de pistache, le jus de citron, le beurre fondu, les zestes et mélanger
- Ajouter la farine et mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une mélange homogène
- Ajouter les pistaches concassées et mélanger à nouveau
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte en soulevant la masse
- Verser la pâte dans le moule
- Faire cuire à 200°pendant 20 mn puis 20 mn à 180 (Couvrir le gâteau d'une feuille de papier aluminium pendant la deuxième partie (pour qu'il ne fonce pas trop)

 

gâteau moelleux à la pistache



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cupcakes oreo strawberry cheesecake

Préparation des cupcakes
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
- Placer les caissettes en papier dans la plaque a cupcakes individuels
- Mettre le beurre dans un saladier
- A l'aide d'une cuiller en bois, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple
- Ajouter le sucre, les œufs, la farine, la levure et le lait tout en remuant énergiquement, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte soit onctueuse,
- Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat noir et l'ajouter au mélange précédent
- Bien mélanger le tout pour obtenir une page homogène.
- Placer dans le fond de chaque caissette un oreo entier
- Répartir ensuite la pâte dans les caissettes au 3/4 et faire cuire 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés
 
Préparation de la Crème chantilly au mascarpone et décoration
- Dans un saladier bien propre (ou le bol d'un robot) mettre le mascarpone, la crème et l'arôme de fraise
- Commencer à fouetter d'abord à petit vitesse puis à moyenne vitesse quelques minutes le temps que la crème prenne du volume, devienne mousseuse mais pas trop ferme. Elle doit former une pointe sur le fouet (elle doit tenir sans être trop dense)
- Ajouter à mi-parcours le sucre et le colorant (toute petite quantité par toute petite quantité jusqu'à obtenir la couleur désirée) et continuer a fouetter
- Recouvrir les cupcakes de chantilly
- Décorer à l'aide d'un demi Oréo et de miettes d'Oréo (préalablement mixé en poudre)

 

Retrouvez toutes les recettes de Valérie Coppens sur sa page FB : Les douceurs de Valérie (lien ici)



 

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Biscuits à la cannelle

Préparation de la pâte à biscuit
- Verser la cassonade, la cannelle dans un grand bol
- Ajouter le beurre bien mou et l'oeuf
- Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène
- Ajouter petit à petit la farine (idéalement en la tamisant) en mélangeant bien avec une spatule
- Ajouter le sel puis la levure chimique et bien mélanger
- Laisser la pâte reposer 2 h au réfrigérateur

La découpe et la cuisson de la pâte
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
- Séparer la pâte en 3 boules
- Étaler une boule entre 2 feuilles de cuisson puis l'étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille de 3 à 4 mm d'épaisseur
- Laissez libre court à votre imagination ! Toutes les formes souhaitées peuvent être réalisées avec la pâte à biscuit
- Disposer les pièces sur une plaque allant au four (beurrée ou recouverte d'une feuille de cuisson)
- Laisser cuire pendant 8 à 10 min entre 180 et 200 °C

Laissez refroidir les biscuits jusqu'à température ambiante

 

Retrouvez toutes les recettes de Valérie Coppens sur sa page FB : Les douceurs de Valérie (lien ici)



 

Biscuits à la cannelle

 

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