Recettes -

Desserts

Tarte pommes & myrtilles

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler les pommes, retirer le trognon et les détailler en cubes
- Recouvrir le fond de tarte d’une couche de poudre d’amande
- Recouvrir de myrtilles puis de pommes
- Dans un bol, mélanger ensemble la crème fraîche avec les œufs et le sucre
- Napper la tarte avec ce mélange
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

 

tarte pommes & myrtilles




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Tarte aux pommes râpées
Tarte aux pommes râpées


Tarte aux pommes à la crème brulée
Tarte aux pommes à la crème brulée



Tarte aux pommes alsacienne
Tarte aux pommes alsacienne

Voir la recette...

Pim's géant

Etape 1
- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Dans un saladier, fouetter 2 jaunes et 1 oeuf entier avec la moitié du sucre
- Ajouter la farine et mélanger rapidement.
- Battre les 2 blancs en neige avec le sucre restant et les Incorporer délicatement au reste de la préparation
- Etaler la pâte à biscuit sur la plaque du four et faire cuire 10 à 12 minutes à four chaud

Etape 2
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
- Pendant ce temps, porter a ébullition 15cl de jus d'orange
- Essorer les feuilles de gélatine avec la mains, les mettre dans le jus d'orange chaud et Mélanger
- Verser lentement le reste du jus d'orange tout en remuant
- Choisir un moule adapté à la taille de la génoise et y déposer la génoise refroidie
- Verser dessus la gelée d'orange et laisser refroidir jusqu'à ce que la gelée soit bien prise

Etape 3
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème liquide, en remuant de temps en temps et laisser refroidir hors du feu
- Lorsque la gelée est prise, étaler le glaçage au chocolat sur la gelée à l'aide d'une spatule
- Mettre 30 min au réfrigérateur

 

Pim's géant




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Paris Brest
Paris Brest


tarte brésilienne
tarte brésilienne



Famboisier
Famboisier

Voir la recette...

Tatin d'abricots

- Préchauffer le four (200°)
- Laver les abricots, les couper en deux et retirer le noyau
- Dans un moule à tatin (ou dans une casserole à fond épais), faire un caramel blond
- Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits morceaux au caramel et remuer avec une cuillère en bois. Verser ce caramel dans un moule à manqué si vous n'avez pas de moule à tatin
- Incliner le moule de manière à ce que la caramel nappe bien tout le fond du moule
- Poser les abricots sur le caramel (côté bombé sur le caramel)
- Recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant les bords vers l'intérieur du moule
- Avec la pointe d'un couteau faire un trou au centre de la pâte
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn
- Sortir du four, laisser tiédir
- Faire griller les amandes effilées (recette ici)
- Retourner la tarte sur le plat de service
- Parsemer d'amandes effilées
- Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la chantilly

 

Tatin d'abricots




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Tatin de mangues
Tatin de mangues


Tarte aux abricots à la crème d'amandes
Tarte aux abricots à la crème d'amandes



Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots

Voir la recette...

Flognarde aux pommes

- Préchauffer le four (180°)

- Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette
- Ajouter petit à petit le sucre, le sucre vanillé, la farine, le lait puis la crème sans arrêter de mélanger
- Laisser reposer pendant un petit quart d’heure

- Peler les pommes, les couper en quatre, retirer le trognon et recouper chaque quartier en 2 ou en 3 (selon la taille des pommes)
- Faire fondre le beurre dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen
- Ajouter les pommes et faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes soient bien colorées et moelleuses
- Verser le sirop d’érable et prolonger la cuisson d’une minute en remuant de façon à ce que le sirop imprègne bien toutes les pommes
- Couper le feu et réserver

- Beurrer et fariner un moule à manquer
- Répartir les pommes dans le moule
- Verser la pâte par-dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Laisser refroidir avant de démouler

Servir frais

Flognarde aux pommes




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

flan au lait concentré
flan au lait concentré


Tarte pommes & poires
Tarte pommes & poires



Gâteau aux pommes Bolzano
Gâteau aux pommes Bolzano

Voir la recette...

Compote de pommes

- Peler les pommes, retirer le trognon et couper grossièrement en morceaux
- Mettre les pommes dans une sauteuse ou une casserole avec le sucre, l'arôme vanille,la cannelle et un peu d'eau (1/2 verre)
- Faire cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 mn
- Retirer le couvercle, ajouter le jus de citron, mélanger et poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide
- laisser ensuite refroidir à température ambiante
- Avant d'utiliser, écraser les pommes avec un presse purée pour une compote avec des morceaux ou la passer au mixeur pour une compote lisse

 

Compote de pommes



Autres recettes qui pourraient vous intéresser

Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe

Mousses de fromage blanc aux pommes
Mousses de fromage blanc aux pommes

Cake aux pommes et pépites de chocolat
Cake aux pommes et pépites de chocolat

Voir la recette...

Pudding au chocolat

- Préchauffer le four (180°)
- Emietter la brioche dans un plat
- Dans un deuxième plat mélanger ensemble les œufs, le sucre, le lait et la crème puis verser le tout sur les morceaux de brioche
- Couper le chocolat en morceaux (de la taille d’1/2 carré environ) et ajouter au mélange
- Verser le mélange dans un moule à cake et faire cuire à four chaud pendant 45 mn


Servir nature ou accompagné d’une crème anglaise

 

pudding au chocolat




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Pudding aux pommes
Pudding aux pommes


Pudding aux prunes
Pudding aux prunes



Tarte pomme citron
Tarte pomme citron

Voir la recette...

Churros

- Verser la farine et le sel dans le bol d’un robot équipé de l’outil « feuille »
- Actionner à faible vitesse et arroser en filet avec l’eau bouillante
- Laissez tourner 3 min, jusqu’à obtention d’une pâte homogène, presque froide. La pâte est prête !
- Déposer la pâte dans une poche pâtissière munie d’une douille lisse ou en étoile (il est aussi possible de façonner de longs boudins de 5 mm de section environ, entre les paumes des mains)
- Faire chauffer l’huile de friture à 160 °C
- Y laisser tomber des boudins de pâte, de 12 cm de long environ
- Laisser cuire 3 à 4 min, pour bien les faire dorer
- Prélever les churros à l’écumoire, puis les éponger sur du papier absorbant
- Poudrer immédiatement de sucre cristallisé et déguster tant que c’est chaud !

 

Retrouvez toutes les recettes de Valérie Coppens sur sa page FB : Les douceurs de Valérie (lien ici)



 

Churros




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Cinnamon Roll
Cinnamon Roll


mes gaufres de liège
mes gaufres de liège



petits pains
petits pains

Voir la recette...

Tiramisu

- Faire 23 cl d'expresso et laisser refroidir
- Séparer les blancs des jaunes
- Mélanger les jaunes  et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter petit à petit le mascarpone tout en mélangeant
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
- Incorporer délicatement les blancs au mélange jaunes/mascarpone
- Dans un bol, mélanger le marsala (ou amaretto) avec l’expresso refroidi
- Prendre un plat rectangulaire (de préférence en verre)
- Plonger les biscuits à la cuillère un à un dans le mélange vin/alcool et les déposer au fur et à mesure côte à côte sur le fond du plat de manière à avoir une couche de biscuit
- Etaler le moitié de la crème de mascarpone sur les biscuits
- Refaire une couche de biscuit en les posant perpendiculairement à la première couche (pour plus de stabilité
- Verser ensuite le reste de crème de mascarpone sur la deuxième couche de biscuits
- Couvrir le plat d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour au minimum 5 H (idéalement une nuit)
- Avant de servir saupoudrer de chocolat râpé ou de chocolat en poudre (en s'aidant d'une petite passoire




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Crème brûlée
Crème brûlée


Panna Cotta à  la vanille et son coulis de fruits
Panna Cotta à la vanille et son coulis de fruits



Charlotte poires chocolat
Charlotte poires chocolat

Voir la recette...

Tarte à l'orange meringuée

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée, la piquer avec une fourchette
- Recouvrir la tarte de papier cuisson, recouvrir de haricots secs et faire cuire à blanc pendant 20/25 mn
- Sortir la tarte du four et baisser la température (150°)

Préparation de la crème de citron
- Laver une orange et en prélever les zestes
- Presser les 2 oranges
- Dans une casserole, mettre les zestes, le jus d'orange, le sucre, la maïzena et mélanger
- Faire cuire à feu doux
- Battre les œufs en omelette dans un bol
- Ajouter les œufs battus dans la casserole en battant avec un fouet
- Mettre sur feu fort et battre la crème sans s’arrêter jusqu’à épaississement de la crème
- Quand la crème arrive à l’épaisseur souhaitée, retirer du feu et étaler sur le fond de tarte
- Laisser tiédir tranquillement

Préparation de la meringue
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet
- Quand ils deviennent un peu fermes, ajouter le sucre glace en trois fois et enfin la levure
- Les œufs en neige deviennent brillants. Mixer jusqu’à ce qu’ils soient fermes
- A l’aide d’une poche à douille ou d’une grande cuillère, recouvrir la crème de meringue

- Faire cuire la tarte pendant environ 15 mn jusqu’à ce que la meringue commence à colorer

- Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir

 

Tarte à l'orange meringuée


Conseils & Suggestions
Renforcer par endroits la coloration de la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine



Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

tarte au citron et au pamplemousse meringuée
tarte au citron et au pamplemousse meringuée


Fondant à  l'orange
Fondant à l'orange



Pavlova fraises & framboises
Pavlova fraises & framboises

Voir la recette...

Muffins aux framboises

- Préchauffer le four (180°)
- Faire fondre e beurre au micro ondes
- Dans un premier saladier, mélanger ensemble la farine avec la levure et le sel
- Dans un deuxième saladier, mélanger les œufs battus et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la confiture de framboise, le beurre fondu et mélanger soigneusement
- A jouter ensuite es framboises et mélanger délicatement de manière à ne pas les casser
- Verser ce mélange en une fois dans le saladier avec la farine et mélanger en soulevant la masse (comme pour des œufs  en neige) pour  éviter au maximum de casser les framboises
- A l’aide d’une petite cuillère remplir aux ¾ les moules à muffins et faire cuire à four chaud pendant 15 mn

Conseils & Suggestions
- Si vous utilisez de gros moules à muffins la cuisson sera de 20 mn

 

muffins aux framboises




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Muffins aux raisins blancs
Muffins aux raisins blancs


Muffins pommes et pépites de chocolat
Muffins pommes et pépites de chocolat



crumble fraises & framboises
crumble fraises & framboises

Voir la recette...

[Page 2 of 2] Previous

Desserts



Autres desserts

Entremets

Gâteaux & Biscuits

Tartes

Nos thèmes


Amuses-Gueules & Entrées

Dossiers

Boissons & Cocktails

Plats

Pâtes, Riz, Céréales...

Légumes & Accompagnements

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Salades composées

Soupes & Potages

Cuisine d'ailleurs

Cuisine Traditionnelle

Desserts

Pains & Viennoiseries

Conserves & Confitures

Sur le pouce

Régimes alimentaires

Modes de Cuisson

Appareils Ménagers

Basiques

Autres...