Recettes -

Desserts

Le vite fait

- Préchauffer le four (180 °)
- Chemiser le fond d’un moule à charnière avec du papier cuisson
- Mettre tous les ingrédients (sauf la garniture) dans le bol du robot et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Ajouter la garniture et mélanger
- Verser la pâte dans le moule et faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Idées de garniture testées et approuvées

- 3 pommes + 2 cs de pépites de chocolat (photo)
- 3 poires
- 2 cs de poudre d’amande
- 2 cs de noix de coco

 

Le gâteau vite fait pommes & pépites de chocolat

Le gâteau vite fait pommes & pépites de chocolat




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Gâteau aux pommes Bolzano
Gâteau aux pommes Bolzano


Tarte aux pommes alsacienne
Tarte aux pommes alsacienne



Gâteau fondant aux pommes
Gâteau fondant aux pommes

Voir la recette...

Streusel aux myrtilles


- Préchauffer le four (170°)
- Chemiser le fond d’un moule à manqué à fond amovible

Préparation du crumble

- Ramollir les 55 gr beurre quelques secondes au micro ondes
- Dans un bol, mélanger les 80 gr de farine avec les 90 gr sucre de cannes et la cannelle
- Couper par-dessus le beurre en morceaux et mêler l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux
- Réserver au frais

Préparation du biscuit
- Faire fondre les 90 gr beurre au four à micro ondes
- Dans un bol, battre le beurre fondu avec les 150 gr de sucre et le sucre vanillé
- Ajouter les œufs l’un après l’autre en mélangeant
- Dans un saladier mélanger ensemble les 210 gr de farine avec la levure et la pincée de sel
- Ajouter le mélange au beurre fondu petit à petit en mélangeant
- Ajouter ensuite le lait petit à petit en mélangeant toujours, jusqu’à obtenir une pâte lisse
La pâte a la consistance d’une épaisse pâte à crêpes

Assemblage et cuisson
- Etaler sur le flan sur fond du moule
- Recouvrir de  myrtilles
- Finir  en saupoudrant le crumble sur toute la surface
- Faire cuire à four chaud pendant environ 50 mn
- Laisser refroidir avant de démouler

Servir froid ou tiède, nature ou avec une boule de glace vanille

Streusel aux myrtilles




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Tarte aux pommes alsacienne
Tarte aux pommes alsacienne


Cake moelleux aux pommes
Cake moelleux aux pommes



Cake moelleux aux pommes
Cake moelleux aux pommes

Voir la recette...

Galette des rois à la crème d'amande

- Préparer la pâte feuilletée la veille (recette avec étapes en image ici) ou utiliser 2 rouleaux de pâte du commerce
- Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante puis le travailler en pommade à la fourchette ou avec un batteur équipé de fouets serpentins
- Ajouter le sucre et continuer à travailler le beurre jusqu'à ce que le sucre soit incorporé
- Ajouter les oeufs un à un et mélanger
- Ajouter la crème d'amande, le rhum et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Réserver au frais

- Préchauffer le four (200°)
- Etaler la pâte pour obtenir 2 cercles (Faire l'un des deux  environ 1 cm plus grand que le premier)
- Poser le plus petit cercle sur le plan de travail
- Etaler la crème d'amande à l'aide d'une poche à douille (ou d'une cuillère) en veillant à laisser une bordure sur tout le pourtour
- Mettre la fève n'importe dans la crème d'amande mais de préférence près du bord
- A l'aide d'un pinceau, ou avec le doigt, mouiller tout le pourtour
- Recouvrir avec le 2me cercle de pâte
- Soudes les deux pâtes en appuyant bien sur tout le pourtour avec un doigt
- Faire un petit trou au milieu (pour permettre à l'air de s'échapper et, avec la pointe d'un couteau faire des dessins sur la pâte (sans la percer)
- Mettre le jaune d'oeuf dans un verre, allonger avec un peu d'eau et, à l'aide d'un pinceau toute la surface de la pâte
- Faire cuire à four chaud pendant 10 mn
- Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson pendant 30 mn

 

Galette des rois à la crème d'amande

Galette des rois à la crème d'amande

Galette des rois à la crème d'amande




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Paris Brest
Paris Brest


tarte brésilienne
tarte brésilienne



Marrons glacés
Marrons glacés

Voir la recette...

Flognarde aux pommes

- Préchauffer le four (180°)

- Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette
- Ajouter petit à petit le sucre, le sucre vanillé, la farine, le lait puis la crème sans arrêter de mélanger
- Laisser reposer pendant un petit quart d’heure

- Peler les pommes, les couper en quatre, retirer le trognon et recouper chaque quartier en 2 ou en 3 (selon la taille des pommes)
- Faire fondre le beurre dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen
- Ajouter les pommes et faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes soient bien colorées et moelleuses
- Verser le sirop d’érable et prolonger la cuisson d’une minute en remuant de façon à ce que le sirop imprègne bien toutes les pommes
- Couper le feu et réserver

- Beurrer et fariner un moule à manquer
- Répartir les pommes dans le moule
- Verser la pâte par-dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Laisser refroidir avant de démouler

Servir frais

Flognarde aux pommes




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

flan au lait concentré
flan au lait concentré


Tarte pommes & poires
Tarte pommes & poires



Gâteau aux pommes Bolzano
Gâteau aux pommes Bolzano

Voir la recette...

Gâteau moelleux à la pistache

- Préchauffer le four (200°)
- Coincer une feuille de cuisson sur le fond d'un moule à bord amovible ou beurrer et fariner un moule classique
- Presser les deux citrons et prélever les zestes d'un citron (non traité)
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Décortiquer les pistaches et retirer la peau (astuce ici)
- Séparer les blancs des jaunes
- Mélanger vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
- Ajouter la pâte de pistache, le jus de citron, le beurre fondu, les zestes et mélanger
- Ajouter la farine et mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une mélange homogène
- Ajouter les pistaches concassées et mélanger à nouveau
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte en soulevant la masse
- Verser la pâte dans le moule
- Faire cuire à 200°pendant 20 mn puis 20 mn à 180 (Couvrir le gâteau d'une feuille de papier aluminium pendant la deuxième partie (pour qu'il ne fonce pas trop)

 

gâteau moelleux à la pistache



Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Moelleux aux pommes rhum raisins
Moelleux aux pommes rhum raisins


Gâteau au chocolat extra fondant
Gâteau au chocolat extra fondant



Gâteau fondant aux pommes
Gâteau fondant aux pommes

Voir la recette...

Tarte à l'abricot (abricots au sirop)

- Préchauffer le four (180°)
- Mettre le beurre au micro ondes pendant 30 sc (il doit être à moitié fondu)
- Dans un saladier mélanger ensemble le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter les œufs et mélanger
- Ajouter les amandes en poudre, la vanille, le rhum et mélanger
- Foncer un moule à tarte avec la pâte
- Etaler de façon homogène le mélange sur le fond de tarte
- Egoutter les abricots et les assécher au maximum en les essuyant un à un avec du Sopalin
- Sur une planche en bois, couper les abricots en lamelles assez fine et les déposer en rosace sur la pâte d’amande, en les superposant légèrement (mettre de côté les morceaux plus petits des extrémités, ils serviront pour garnir le centre)
- Dans un bol, diluer 2 cc de confiture d’abricots avec 1 cc d’eau
- A l’aide d’un pinceau, recouvrir la tarte avec la confiture diluée
- Faire cuire à four chaud pendant environ 40 mn




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

tarte aux pommes à la compote
tarte aux pommes à la compote


Tarte tatin
Tarte tatin



tarte brésilienne
tarte brésilienne

Voir la recette...

Pavlova aux pommes

La veille
Préparation de la meringue
- Préchauffer le four (130°)
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel
- Quand les blanc commencent à mousser, ajouter le jus de citron
- Continuer à battre en ajoutant petit à petit le sucre glace (340 gr) puis la maïzena
- Battre jusqu’à obtenir une meringue ferme lisse et brillante
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et étaler les ¾ de la meringue pour former un cercle d’environ 20 cm de diamètre
- Mettre les reste de la meringue sur tout le pourtour de ce cercle
- Faire cuire pendant 5 mn à 130°
- Baisser le four à 100° et prolonger la cuisson de 50 mn
- Eteindre le four  et laisser la meringue refroidir à l’intérieur


Le jour J
Avant de commencer
Pour réussir la chantilly la crème fraiche et les ustensiles doivent être très frais. Il faut donc penser à mettre la crème (sauf si elle est déjà très froide), le plat et les fouets du batteur dans le congélateur 30 mn avant de commencer


Préparation de la garniture
- Préchauffer le four (170°)
- Peler les pommes, enlever le trognon et les détailler en lamelles
- dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel
- Ajouter le beurre coupé en morceaux pour décuire le caramel
- Ajouter ensuite les pommes au caramel et enfourner pour 45 mn
- Sortir du four, ajouter la crème fraîche, mélanger et réserver


Préparation de la chantilly
- Battre la crème bien froide pendant environ 1 mn
- Ajouter le chantifix puis les 90 gr de sucre glace et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme


Assemblage
- Peler la pomme acidulée, la couper en petits cubes et arroser avec un peu de jus de citron-
- Poser les pommes au caramel au centre de la meringue
- Recouvrir de chantilly
- Décorer avec des morceaux de pomme
- Parsemer de speculoos
- Décorer avec des morceaux de pomme et de la nougatine
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir

 

Pavlova aux pommes


Autres recettes qui pourraient vous intéresser

Pavlova fraises & framboises
Pavlova fraises & framboises

Gâteau aux pommes Bolzano
Gâteau aux pommes Bolzano

Tarte aux pommes alsacienne
Tarte aux pommes alsacienne

Voir la recette...

Tarte à la rhubarbe

- La veille, laver et éplucher les tiges de rhubarbe. Les couper dans le sens de la longueur une, deux ou trois fois en fonction de l’épaisseur des tiges
- Détailler ensuite les tiges en petits tronçons, recouvrir avec 120 gr de sucre, couvrir et laisser macérer jusqu’au lendemain
- préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette
- Égoutter les morceaux de rhubarbe et les répartir sur la pâte
- Mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la crème
- Verser ce mélange sur la rhubarbe
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Servir tiède ou froid

 

tarte à la rhubarbe




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Gâteau moelleux à la rhubarbe
Gâteau moelleux à la rhubarbe


Tarte à la rhubarbe comme en alsace
Tarte à la rhubarbe comme en alsace



Clafoutis à la rhubarbe
Clafoutis à la rhubarbe

Voir la recette...

Petits biscuits aux amandes sans gluten

- Préchauffer le four thermostat (180°)
- Mélanger la poudre d'amande avec le sucre
- Ajouter les blancs, l'arôme puis l'eau et mélanger
- A l'aide d'une petite cuillère à café, réaliser des petits tas (inutile de les aplatir)
- Décorer avec les amandes effilées
- Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes
- Laisser refroidir sur une grille

 

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



petits biscuits aux amandes sans gluten

 

petits biscuits aux amandes sans gluten




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Financiers aux framboises
Financiers aux framboises


Flan parisien sans pâte de Michalak
Flan parisien sans pâte de Michalak



Gâteau fraîcheur au chocolat de mr Pierre Hermé
Gâteau fraîcheur au chocolat de mr Pierre Hermé

Voir la recette...

Pudding aux myrtilles

 

 

- Préchauffer le four (160°)
- Couper grossièrement la brioche dans un saladier et la mettre dans le bol du mixeur
- Couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans un bol avec le lait et faire chauffer 1 mn au micro ondes de manière à ce que le beurre soit fondu dans le lait et ajouter dans le mixeur avec la brioche
- Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans le mixeur, réserver les blancs
- Ajouter le sucre dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse, épais et homogène. Mettre la pâte obtenue dans un saladier
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation en soulevant la masse
- Ajouter ensuite les myrtilles en mélangeant délicatement
- Verser la préparation dans un moule antiadhésif
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Laisser tiédir avant de démouler

A déguster tiède ou froid

 

Pudding aux myrtilles




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Pudding aux prunes
Pudding aux prunes


Pudding au chocolat
Pudding au chocolat



Pudding aux pommes
Pudding aux pommes

Voir la recette...

[Page 1 of 2] Next

Desserts



Autres desserts

Entremets

Gâteaux & Biscuits

Tartes

Nos thèmes


Amuses-Gueules & Entrées

Dossiers

Boissons & Cocktails

Plats

Pâtes, Riz, Céréales...

Légumes & Accompagnements

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Salades composées

Soupes & Potages

Cuisine d'ailleurs

Cuisine Traditionnelle

Desserts

Pains & Viennoiseries

Conserves & Confitures

Sur le pouce

Régimes alimentaires

Modes de Cuisson

Appareils Ménagers

Basiques

Autres...