Recettes -

Desserts

Gâteau au yaourt marbré

- Préchauffer le four (180°)
- mélanger ensemble le yaourt, l'huile, les oeufs, l'arôme vanille, le sucre, la farine et la levure jusqu'à obtenir une pâte souple
- Prélever 1/3 de la préparation, la mettre dans un bol avec le chocolat et mélanger
- Tapisser un moule à cake avec une feuille de cuisson
- Mettre dans le fond du moule la moitié de la pâte nature
- Mettre ensuite la pâte au chocolat
- Recouvrir avec le reste de pâte nature
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn

 

Conseils & Suggestions
Je lave régulièrement des pots de yaourt après les avoir mangé. Empilés ils ne prennent pas de place et comme ça j'en ai toujours plusieurs à utiliser pour préparer le gâteau.

 

 

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Tarte tatin

Etape 1
- Faire fondre 50 g de beurre salé dans un moule et le répartir sur toute la surface (fond et bords)
- Chemiser le moule de sucre en laissant le surplus dans le fond sur une couche de 3 mm environ
- Saupoudrer le sucre d'une pincée de cannelle et Réserver (Surtout ne pas faire de caramel dans le moule car la recuisson de celui-ci lui confère une amertume désagréable en bouche)

Etape 2
- Eplucher les pommes et les couper en 8 (Personnellement, je préfère les granny smith pour leur tenue à la cuisson et leur acidité qui se marie bien avec la douceur du beurre et du sucre)
- Dans une poêle, faire fondre 1 bonne cuillère à soupe de beurre doux avec environ 1/2 verre à moutarde de sucre et une pincée de cannelle
- Y Faire blondir et colorer les morceaux de pommes (Faire en plusieurs fois si la pôele est trop petite pour contenir toutes les pommes)jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis (les pommes seront plus facile à disposer dans le moule)

Etape 3
- Ranger harmonieusement les morceaux de pommes dans le moule en les serrant légèrement (le résultat final sera plus esthétique et la tarte risquera moins de s'affaisser)

Etape 4
- Couvrir la première rangée de pommes d'un peu de sucre, de noisettes de beurre et d'une pincée de cannelle et recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pommes
- Sur la dernière couche, ajouter environ 3 cuillères à soupe du sirop de cuisson des pommes s'il en reste (la pectine des pommes, contenue dans le sirop, contribue à la bonne tenue de la tarte)

Etape 5
- Préchauffer le four (Th. 7 / 210°)
- Faire Cuire à four chaud pendant 20 minutes environ (il n'est pas nécessaire de cuire plus ces pommes dont la cuisson a été amorcée dans la poêle)
- Sortir le plat du four et laisser refroidir 30 minutes environ

Etape 6
Pour finir
- Poser le disque de pâte sur le moule et faire rouler dessus le rouleau à pâtisserie pour couper la pâte
- Bien couvrir les bords
- Remettre à cuire environ 40 minutes pour cuire la pâte et confire les pommes en surveillant la coloration (mettre un papier aluminium si la pâte brunit trop vite)

 

Servir tiède avec un peu de crme fraîche ou une boule de glace vanille

 

Tarte tatin




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Poires pochées au vin rouge

- Verser le vin rouge dans une casserole en inox
- Ajouter le citron coupé en fines rondelles, le sucre, le bâton de cannelle et quelques pincées de muscade râpée
- Porter lentement à ébullition
- Peler les poires en les laissant entière et en conservant les queues
- Mettre les poires dans le sirop bouillant, couvrir et bouillonner à feu doux pendant 40 mn en retournant les fruits à mi-cuisson
- Piquer les poires avec un aiguille pour vérifier la cuisson (elles doivent être bien tendres)
- Les égoutter et les disposer dans un plat
- Retirer le citron et la cannelle du vin
- Faire réduire le sirop en le surveillant
- Quand il nappe la cuiller, le retirer du feu, le verser sur les poires et laisser reposer au frais
- Servir bien frais




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Fondant à l'orange

- Préchauffer le four (180°)
- Prélever les zestes d’une orange
- Presser deux oranges pour obtenir environ 11 cl de jus
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Mélanger ensemble le sucre et le beurre fondu
- Ajouter les zestes et mélanger
- Ajouter les œufs, la levure, la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Chemiser avec un moule à cake  avec une feuille de cuisson
- Verser le mélange dans le moule et faire cuire à four chaud pendant 35 mn
- Sortir le gâteau du four
- Presser les deux oranges restantes et arroser le gâteau avec le jus obtenu
- Laisser refroidir avant de démouler

 

Gâteau fondants aux oranges



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Cake moelleux aux abricots

- Préchauffer le four (180°)
- Détailler les abricots en petits cubes
- Beurrer un moule à cake
- Faire fondre les 80 gr de beurre au micro ondes
- Mélanger ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le lait de coco et mélanger
- Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter le beurre fondu et mélanger
- Ajouter les dés d’abricot et mélanger à nouveau
- Verser dans le moule à cake et faire cuire à four chaud pendant 50 mn




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Crumble aux abricots

- Préchauffer le four à thermostat  (180°C).
- Beurrer un plat à gratin
- Laver les abricots et les couper en deux
- Les disposer dans le fond du plat en les serrant bien
- Saupoudrer avec les 60 gr de cassonade
- Dans une jatte mélanger la farine avec la chapelure et les 150 gr de cassonade
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et l’incorporer au mélange du bout des doigts de manière à obtenir une pâte sableuse
- Ajouter cette pâte à crumble sur les abricots
- Parsemer de poudre d'amande
- Faire cuire à four chaud pendant 30/40 mn jusqu’à ce que le crumble se colore

Servir tiède avec une salade de fruits de saison ou une boule de glace… voir même les trois si vous êtes gourmands

Conseils & suggestions
Cette recette peut également être préparée avec des abricots surgelés. Dans ce cas,  je vous conseille de les dégeler avant de les préparer pour qu’ils ne rendent le moins de jus possible à la cuisson




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Crumble de fruits d'été caramélisés

- Préchauffer le four (180°)
- Laver les pêches et les couper en quartiers
- Laver les abricots et les couper en deux
- Dans un plat allant sur le feu et au four, faire un caramel en mettant sur feu vif les 100 gr de sucre et les 2,5 cl d’eau
- Quand le sucre se met à bouillonner, continuer la cuisson 1 à 2 mn puis ajouter les fruits coupés
- Mettre à feu moyen et laisser caraméliser les fruits pendant environ 10 mn
- Pendant ce temps préparer la pâte à Crumble
- Dans une terrine, mettre la farine, les 150 gr de sucre, la poudre d’amande, la pincée de sel, le beurre coupé en petits morceaux et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux
- Recouvrir les fruits avec la pâte à crumble
- Parsemer d’amandes effilées
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir tiède ou froid avec une boule de glace vanille

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Muffins au raisin blanc

- Préchauffer le four (200°)
- Dans un bol mélanger les amandes effilées avec le sucre vanillé
- Couper les grains de raisin en deux et les épépiner à l’aide d’une pince à épiler (facultatif mais mieux si les grains sont gros)
- Dans une jatte mélanger ensemble les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure
- Dans une deuxième jatte mélanger ensemble les ingrédients liquides : les œufs, le lait, l’huile
- Incorporer le mélange liquide au mélange sec  jusqu’à obtenir une pâte lisse
- Ajouter les raisins à la pâte et mélanger
- Remplir les moules à muffins
- Saupoudrer à la main le mélange sucre vanillé/amandes sur les muffins
- Faire cuire à four chaud pendant 20/25 mn



Conseil & Suggestion
Très bon également avec un mélange raisin blanc et raisin noir

 

pâte des Muffins au raisin blanc




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Gâteau magique au raisin blanc

- Préchauffer le four (160°)
- Faire fondre le beurre au micro ondes et le laisser tiédir tranquillement
- Faire chauffer le lait dans le micro ondes et le laisser tiédir également
- Chemiser un moule à bord amovible
- Laver le raisin et détacher les grains
- Séparer des blancs des jaunes
- Dans une jatte, fouetter les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
- Ajouter le beurre fondu, la farine, le lait tiède en remuant à chaque étape pour obtenir un mélange lisse
- Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer au mélange précédent
- Prendre un fouet et fouetter énergiquement pendant 5 secondes (pas plus) de manière à casser grossièrement  les blancs
- Verser le mélange dans le moule
- Répartir les grains de raisin en posant sur la pâte (ils vont s’enfoncer tous seuls
- Faire cuire à four chaud pendant 35 mn
- Laisser refroidir dans le moule à température ambiante
- Mettre ensuite au frais pendant plusieurs heures (au moins 3, idéalement une nuit)
- Démouler et servir bien frais

 

gâteau magique au raisin blanc




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Gâteau aux poires

- Préchauffer le four (180°)
- Coincer une feuille de papier sulfurisé sur le fond d’un moule à fond amovible
- Peler les poires, retirer le trognons et les détailler en tranches
- Faire chauffer le miel dans une casserole et y faire revenir  les tranches de poire pendant quelques mn puis réserver
- Faire fondre les 40 gr de beurre au micro ondes
- Dans une jatte, mélanger ensemble les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
- Ajouter le beurre, fondu, la farine, la levure chimique, le lait, la crème fraiche, l’arôme vanille et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Faire fondre les 30 gr de beurre restants dans le four à micro onde et le verser dans le fond du moule
- Parsemer sur le beurre fondu 2 cs de sucre en poudre
- Disposer les poires puis verser la pâte par-dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler




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