Recettes -

Soupes & Potages

Potage courgettes & poireaux


- Eplucher et émincer l’oignon et les poireaux
- Laver les courgettes et les couper en rondelles
- Peler et détailler la pomme de terre en cubes
- Mettre le tout dans un fait-tout et faire revenir quelques minutes dans un peu de beurre
- Faire dissoudre les bouillons cube dans 1,5 litre d’eau bouillante
- Rajouter le bouillon sur les légumes et laisser bouillir à feu doux pendant 20 mn
- Passer au mixer
- Parsemer de cerfeuil haché

 

 

Conseils & Suggestions :

- Ajouter avant de servir 1 cc de crème fraiche sur chaque assiette de soupe

- Pour une version light ne pas mettre de pomme de terre et sauter l'étape du beurre...




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Potage de courgettes à  la tomate
Potage de courgettes à la tomate


Velouté au fromage
Velouté au fromage



Velouté de potiron au boudin noir
Velouté de potiron au boudin noir

Voir la recette...

Soupe de betteraves au lait de coco et citronnelle

- Peler et hacher l’oignon
- Peler et couper la betterave en dés
- Dans un fait-tout faire,  blondir l’oignon dans l’huile chaude quelques mn
- Ajouter les morceaux de betterave rouge, puis le bouillon, le lait de coco et le piment d’espelette
- Peler le gingembre,  le râper et l’ajouter dans la soupe
- Mettre la citronnelle dans une boule à thé et mettre cette dernière dans le bouillon
- Couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits
- Retirer la boule à thé
- Mixer la soupe au mixeur plongeant
- Saler, poivrer et ajouter le jus de citron
- Servir chaud

Conseils et suggestions :
Décorer avec des graines germées

Voir la recette...

Velouté de potiron au boudin noir


- Eplucher, l’égrainer et couper la chair en dés
- Nettoyer et émincer les poireaux
- Peler et hacher l’oignon
- Faire fondre les oignons et le poireau dans le beurre à feu doux pendant une quinzaine de mn
- Ajouter le potiron, l’ail pressé et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en mélangeant
- Mouiller avec le lait
- Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 30 mn
- Mixer le tout au mixer plongeant
- Hors du feu ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement
- Ajouter de la noix de muscade râpée
- Remettre sur le feu et maintenir sur feu très doux
- Couper le boudin noir en tranches
- Poser les tranches sur la plaque du four
- Parsemer de parmesan râpé et faire dorer quelques minutes sous le gril du four
- Mettre la soupe dans les assiettes et garnir de tranches de boudin
- Parsemer avec du persil hâché

Voir la recette...

[Page 2 of 2] Previous

Soupes & Potages



Soupes chaudes

Soupes froides

Nos thèmes


Amuses-Gueules & Entrées

Dossiers

Boissons & Cocktails

Plats

Pâtes, Riz, Céréales...

Légumes & Accompagnements

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Salades composées

Soupes & Potages

Cuisine d'ailleurs

Cuisine Traditionnelle

Desserts

Pains & Viennoiseries

Conserves & Confitures

Sur le pouce

Régimes alimentaires

Modes de Cuisson

Appareils Ménagers

Basiques

Autres...