Recettes -

Soupes & Potages

Soupe mangue & carottes

- Peler et hacher l’oignon
- Peler la mangue et détailler la chair en dés
- Peler les carottes et les couper en rondelles
- Mettre de l’huile à chauffer dans un fait-tout et y faire blondir l’oignon pendant quelques mn
- Ajouter les carottes et prolonger la cuisson de 2 mn
- Verser le bouillon, le lait de coco et la moitié des morceaux de mangue
- Assaisonner avec le curry, le sel et le poivre
- Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10/15 mn jusqu’à ce que les carottes ramolissent
- Mixer les légumes au mixeur plongeant
- Remettre la soupe sur le feu, ajouter les morceaux de mangue restants, assaisonner avec du jus de citron et faire cuire à feu doux pendant 1 mn
- Retirer du feu, saupoudrer de persil haché et servir chaud

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Soupe de fromage aux champignons

- Nettoyer les poireaux et les détailler en très fines rondelles
- Nettoyer et émincer les champignons
- Peler et hacher l’oignon
- Dans un grand fait tout faire blondir l’oignon haché avec un peu d’huile
- Ajouter la viande hachée remuer et laisser cuire 5 mn
- Ajouter les champignons, les poireaux, saler, poivrer et recouvrir avec le vin et le bouillon
- Laisser mijoter environ 30 mn avant de retirer du feu
- Ajouter le fromage, le laisser fondre en remuant puis remettre la soupe sur le feu
- Dans un bol diluer la Maïzena avec un peu d’eau froide
- Quand la soupe commence à frémir, ajouter la maïzena diluée, baisser le feu et prolonger la cuisson de quelques minutes
- Ajouter la crème fraiche et servir chaud

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Velouté au fromage

 

- Eplucher et détailler les pommes de terre en dés
- Peler et émincer grossièrement les oignons
- Eplucher les gousses d’ail
- Dans un grand fait tout mettre les pommes de terre, les oignons et les gousses d’ail
- Ajouter le camembert, le roquefort et le pain de mie coupés en petits morceaux
- Mouiller le tout avec 1,5 l de bouillon
- Saler, poivrer et ajouter le thym et le persil
- Faire bouillir pendant 30 mn
- Passer la soupe au mixer
- Faire revenir les lardons une poêle quelques minutes
- Réchauffer quelques minutes la soupe sur le feu en y incorporant la crème fraiche et les lardons
- Hors du feu ajouter le jaune d’œuf
- Servir chaud

 

Velouté au fromage, soupe

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