Recettes -

Soupes & Potages

Soupe de fromage aux champignons

- Nettoyer les poireaux et les détailler en très fines rondelles
- Nettoyer et émincer les champignons
- Peler et hacher l’oignon
- Dans un grand fait tout faire blondir l’oignon haché avec un peu d’huile
- Ajouter la viande hachée remuer et laisser cuire 5 mn
- Ajouter les champignons, les poireaux, saler, poivrer et recouvrir avec le vin et le bouillon
- Laisser mijoter environ 30 mn avant de retirer du feu
- Ajouter le fromage, le laisser fondre en remuant puis remettre la soupe sur le feu
- Dans un bol diluer la Maïzena avec un peu d’eau froide
- Quand la soupe commence à frémir, ajouter la maïzena diluée, baisser le feu et prolonger la cuisson de quelques minutes
- Ajouter la crème fraiche et servir chaud

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Potage courgettes & poireaux


- Eplucher et émincer l’oignon et les poireaux
- Laver les courgettes et les couper en rondelles
- Peler et détailler la pomme de terre en cubes
- Mettre le tout dans un fait-tout et faire revenir quelques minutes dans un peu de beurre
- Faire dissoudre les bouillons cube dans 1,5 litre d’eau bouillante
- Rajouter le bouillon sur les légumes et laisser bouillir à feu doux pendant 20 mn
- Passer au mixer
- Parsemer de cerfeuil haché

 

 

Conseils & Suggestions :

- Ajouter avant de servir 1 cc de crème fraiche sur chaque assiette de soupe

- Pour une version light ne pas mettre de pomme de terre et sauter l'étape du beurre...




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Potage de courgettes à la tomate


- Eplucher et émincer l’oignon
- Laver et détailler les courgettes en rondelles
- Peler et détailler la pomme de terre en cubes
- Faire revenir l'ensemble dans un peu de beurre
- Faire dissoudre les bouillons cube dans 1,5 litre d’eau bouillante
- Rajouter le bouillon et les tomates concassées sur les légumes et laisser bouillir à feu doux pendant 30 mn
- Passer au mixeur
- Parsemer de cerfeuil haché




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