Fruits & Légumes

Enlever la peau des pistaches

Pour enlever la peau des pistaches je les plonge pendant 2 mn dans une casserole d’eau bouillante. Je les égoutte puis je les plonge dans l’eau froide. La peau s’enlève ensuite très rapidement !


Voir la recette...

Rendre les oignons crus plus digestes

Pour que les oignons que je mets dans mes salades soient plus digestes, je les fais mariner dans l’huile d’olive pendant une petite avant de les utiliser. En effet l’huile d’olive rend plus digeste l’oignon cru.

J’ai toujours un bocal d’oignons émincés marinés dans mon frigidaire que j’utilise au fil de mes besoins ;)


Voir la recette...

Conserver les radis

Pour conserver mes radis plus longtemps sans qu’ils ne ramollissent, je les trempe dans l’eau tête en haut (feuilles dans l’eau et bulbe hors de l’eau)


Voir la recette...

Pour que ma pâte à tarte ne ramolisse pas à la cuisson

Pour que ma pâte à tarte garde une bonne tenue à la cuisson, je la badigeonne de blanc d’œuf une fois étalée et je la mets un petit ¼ d’heure au frais dans le réfrigérateur avant d’y déposer mes fruits.
Même si mes fruits sont très juteux, ma pâte sera plus étanche et se tiendra bien


Voir la recette...

Pour épaissir une soupe

Pour donner de l’épaisseur à une soupe de légumes, ou encore pour épaissir une soupe trop liquide, il suffit d’y ajouter des lentilles corail. Elles sont parfaites pour épaissir une soupe : elles sont vendues décortiquées, cuisent rapidement et se délient à la cuisson…


Voir la recette...

Conservation de l'ail

L’ail a tendance à germer rapidement… pour le conserver, je vous propose plusieurs solutions et recettes :

Conservation au quotidien
Pour le quotidien, quand j’achète de l’ail, je le conserve dans un sac en papier et  dans un endroit sec
Quand j’ai de l’ail en grosse quantité, j’ai plusieurs recettes pour le conserver :

Empêcher que l’ail frais ne germe
Si j’ai une botte d’ail frais, je passe rapidement une flamme sur la racine (là où il y a la « touffe de poils »)… on peut utiliser une bougie, un briquet ou la flamme du gaz…
Cela va empêcher l’ail de germer

Congeler l’ail
Je dégerme les gousses d’ail et je le congèle haché ou par demi gousses et je le conditionne dans des petits sacs ou boites plastiques qui vont au congélateur. Je l’utilise ensuite normalement dans mes recettes quand je n’ai pas d’ail frais

Conserver l’ail dans l’huile
C’est très bon mais je ne le fais plus à cause des risques de botulisme. En fait pour être tout à fait sécuritaire, il faut stocker l’ail à l’huile au frigo et le consommer dans la semaine qui suit… c’est quasiment impossible… donc maintenant je privilégie la congélation…

Le vinaigre à l’ail
Pour assaisonner des salades
Pour 1 litre de vinaigre de vin (blanc ou rouge peu importe), il faut environ 20 gousses d’ail
- Peler l’ail, le saupoudrer de sel et l’écraser avec un pilon
- Mettre l’ail écrasé dans un grand bocal et recouvrir de vinaigre
- Fermer le bocal, secouer et laisser macérer au moins 3 semaines dans un endroit sombre (remuer le bocal une fois par semaine environ)
- Au bout de 3 semaines, filtrer le vinaigre et le transvaser dans des bouteilles stérilisées
- Boucher et utiliser au fur et à mesure des besoins
- Cela vous donne un vinaigre très agréablement parfumé

Ail au vinaigre
Pour l’apéritif ou pour accompagner la charcuterie…
- Peler les gousses d’ail et les faire bouillir 2 mn
- Laisser refroidir
- Les mettre dans des bocaux et recouvrir de vinaigre blanc
- Conserver au réfrigérateur

La purée d’ail
Pour assaisonner des salades, des plats, des sauces…
- Faire cuire les gousses d’ail non épluchées pendant 3 mn dans de l’eau bouillante
- Egoutter dans une passoire et recommencer 2 fois l’opération (3 fois en tout)
- Presser légèrement les gousses pour les faire sortir de leur peau
- Couper les gousses en deux et retirer les germes si ils sont gros
- Mixer pour obtenir une purée
- Mettre dans un petit bocal et arroser d’huile d’olive
- Se conserve plusieurs mois au frais


Voir la recette...

Casser facilement une noix de coco

Pour casser une noix de coco, je commence par percer les deux trous mous et à faire s’écouler le lait. Je mets ensuite ma noix de coco une bonne heure dans le congélateur avant de l’enfermer dans un linge propre et de taper dessus avec un marteau.  Elle va de cette manière se casser très facilement :)


Voir la recette...

Pour que les pommes ne noircissent pas

Pour que les pommes, une fois coupées, ne noircissent pas, il suffit de les asperger avec un peu de jus de citron


Voir la recette...

Guacamole qui ne noircit pas

Pour que mon guacamole ne noircisse pas, j’y ajoute un noyau d’avocat que j’enlève au moment de servir…


Voir la recette...

Eplucher plus rapidement les oignons

Pour éplucher rapidement un oignon que je dois émincer, je retire les deux extrémités et je le coupe en 4 avant de l’éplucher. C’est beaucoup plus rapide


Voir la recette...

[Page 1 of 8] Next
Thèmes


Astuces Entretien & Maison
Astuces jardinage
Astuces Culinaires

Astuces Beauté & Bien-être

Astuces Santé & Forme

Astuces Bricolage

Astuces Déco

Techniques culinaires

Astuces Déco

Le fait maison

Dossiers Thématiques

Autre
Anglais

>