Fruits & Légumes

Cuisson ultra rapide des pommes de terre

Pour une cuisson ultra rapide de mes pommes de terre j'utilise le four à micro ondes en procédant ainsi : J'épluche les pommes de terre, je les lave et je les coupe en morceaux. Je mets les morceaux dans un plat special micro-ondes avec couvercle ou un sac congélation (résistant au micro ondes). Je ferme le sac et je fais cuire 10/12 mn (en fonction de la taille des morceaux) à puissance maxi.
Le résultat est parfait !


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réutiliser le vinaigre des cornichons

Je garde toujours le vinaigre de mes cornichons. Je m’en sers pour laver mes salades en les faisant tremper dans de l’eau vinaigrée. Les saletés et petites bêtes se détachent d’elle mêmes et je n’ai plus qu’à la rincer à l’eau claire avant de l’essorer ;)


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Pour que les courgettes se tiennent mieux à la cuisson

Quand je fais cuire mes courgettes à l’eau, pour qu’elles gardent une bonne tenue,  je ne les fais jamais cuire dans de l’eau salée… Je les sale après, une fois qu’elles sont cuites…
Le sel attaque la peau des courgettes en les brûlant et elles vont avoir tendance à se désagréger si on sale l’eau !


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Cuisson pour des aubergines plus light

Pour cuire mes aubergines en utilisant moins d’huile d’olive, je les détaille en rondelles assez épaisses, je les badigeonne avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et je les fais pré cuire 8 mn au micro ondes.  Je peux ensuite terminer la cuisson dans une poêle ou au four pour les faire dorer…
Elles ont ainsi besoin de beaucoup moins d’huile et seront donc bien plus digestes et plus light ;)


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Equivalence entre épinards frais et épinards surgelés

Les épinards perdant environ 50 % de leur poids initial pendant la cuisson, je divise par deux la quantité d’épinards surgelés que je vais devoir utiliser pour réaliser la recette.
Par exemple si la recette prévoit 600 gr d’épinards frais, je vais utiliser à peu près 300 gr d’épinards surgelés


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Avocats trop durs

Quand mes avocats sont  trop dur pour être utilisés, je les mets dans le micro ondes, 10 secondes par 10 secondes, en les tâtant à chaque fois. Quand ils sont suffisamment ramollis, je les laisse refroidir et je les utilise normalement


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Conserver les carottes

Pour que mes carottes gardent leur croquant, je retire les feuilles si elles sont vendues avec. Les feuillent déshydratent la racine et retirent les vitamines.
Je les conserve ensuite dans du papier journal à l’intérieur de mon bac à légumes…

Si vous vivez à la campagne, vous pouvez conserver vos carottes tout l’hiver en les recouvrant de sable ;)


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Comment laver les poireaux

Il est important de bien laver les poireaux pour retirer toute la terre qui se loge entre les feuilles, même celles du milieu.
Pour les laver, la méthode est toute simple.

Il faut commencer par retirer la racine (bout poilu) puis de couper les feuilles vertes. Ne les jetez, elles pourront vous servir pour préparer une bonne soupe ou pour d’autres délicieuses recettes

Retirez ensuite les premières feuilles qui sont abîmées

A l’aide d’un couteau, fendez ensuite le poireau dans le sens de la longueur en commençant à environ 2 cm de la base

Laver les poireaux 2     Laver les poireaux 3    Laver les poireaux 4


Lavez ensuite le poireau sous le robinet d’eau tiède pour décoller la terre qui se trouve entre les feuilles

 

Laver les poireaux 5

 

Vous pouvez ensuite l’émincer et le cuisiner, il n’y aura plus de terre :)


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Retirer facilement la peau des châtaignes

Pour retirer facilement la seconde peau de mes châtaignes, je mets un petit filet d’huile dans l’eau de cuisson


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Peler les poivrons crus facilement

Pour éplucher des poivrons crus, je les coupe en suivant les côtes et je les pèle ensuite avec un économe. Ca marche très bien :)


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