Fruits & Légumes

Comment peler les carottes nouvelles

Pour que mes carottes nouvelles soient impeccables au niveau de la présentation, je les pèle une fois qu’elles sont cuites. Je les lave bien, je les fais cuire en laissant un petit bout de fane. Une fois qu’elles sont cuite de les frotte délicatement avec une feuille de papier essuie-tout. La peau est tellement fine qu’elle part toute seule ;


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Salade de fruit avec plus de goût

Pour donner plus de goût à mes salades de fruits, j’y ajoute 1 ou 2 cs de sirop d’orgeat en fonction de la quantité et je la mets quelques heures au frais avant de déguster. Excellent !


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Pour que les oignons ne piquent pas les yeux

Pour ne pas pleurer en éminçant mes oignons, j’ai plusieurs solutions, j’utilise l’une ou l’autre en fonction du temps que j’ai et du nombre d’oignons que j’ai à émincer …

Solutions 1
Enlever le « trognon » car c’est là que se trouve la partie qui pique les yeux… Pour ce faire, j’utilise un petit couteau et j’entaille la racine sur un cercle d’environ 1 cm. Je plonge ensuite mon couteau en formant un cône pour retirer la racine… j’ai ensuite tout mon temps pour émincer mon oignon sans pleurer…

Solution 2
Je mets mes oignons à émincer ¼ d’heure dans le congélateur avant de les couper… le froid va figer les gaz qui font pleurer…

Solution 3
Je garde une gorgée d’eau dans la bouche pendant que j’émince mon oignon… c’est étrange mais ça marche ;)


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Peler rapidement les gousses d'ail

Pour peler rapidement mes gousses d'ail, je les passe 15 secondes au micro ondes


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Conserver les carottes

Pour que mes carottes gardent leur croquant, je retire les feuilles si elles sont vendues avec. Les feuillent déshydratent la racine et retirent les vitamines.
Je les conserve ensuite dans du papier journal à l’intérieur de mon bac à légumes…

Si vous vivez à la campagne, vous pouvez conserver vos carottes tout l’hiver en les recouvrant de sable ;)


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Renforcer le goût sucré du melon

Pour renforcer le goût d’un melon pas assez sucré, je le saupoudre avec un peu de sel


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Equivalence entre épinards frais et épinards surgelés

Les épinards perdant environ 50 % de leur poids initial pendant la cuisson, je divise par deux la quantité d’épinards surgelés que je vais devoir utiliser pour réaliser la recette.
Par exemple si la recette prévoit 600 gr d’épinards frais, je vais utiliser à peu près 300 gr d’épinards surgelés


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Des poivrons cuits qui s'épluchent facilement

Pour cuire mes poivrons, je les emballe séparément dans une feuille de papier journal, je les fais ensuite cuire au four (préchauffé à 220°) pendant 20 mn. Je les laisse ensuite refroidir dans le papier journal... Ils s'éplucheront très facilement tout en gardant une belle tenue... en plus, avec ce procédé, il n'y a pas d'odeurs ;)


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pour que les courgettes rendent moins d'eau

Pour que mes courgettes rendent moins d’eau, après les avoir lavées, je retire la partie centrale où se trouvent les graines… elles rendront moins d’eau ce qui est pratique pour certaines recettes de tartes salées ou de gratins…


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Pour peler facilement les kiwis

Pour peler plus facilement un kiwi récalcitrant, je le roule doucement entre les paumes de mes mains… I deviendra très facile à éplucher ;)


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