Desserts

Remplacer les carrés de chocolat dans une recette

Quand je n’ai pas de plaquette de chocolat pour réaliser une recette, je remplace la valeur de chaque carré par 3 cs de chocolat en poudre et 1 cs de beurre fondu (ou margarine)…


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Crêpes qui n'attachent pas

Pour que les crêpes n’attachent pas dans la poêle, il faut frotter la poêle avec un morceau de pomme de terre crue avant de commencer à l’utiliser !


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Bien placer la fève dans la galette des rois


Pour limiter au maximum le risque de tomber sur la fève en coupant la galette, je la place vers le bord… le probabilité que le couteau ne rencontre la fève est ainsi beaucoup moins importante


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Démouler facilement une charlotte

Pour démouler facilement une charlotte ou un gâteau sans cuisson, je tapisse mon moule de film alimentaire humidifié. Mon gâteau de démoulera parfaitement !


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Salade de fruit avec plus de goût

Pour donner plus de goût à mes salades de fruits, j’y ajoute 1 ou 2 cs de sirop d’orgeat en fonction de la quantité et je la mets quelques heures au frais avant de déguster. Excellent !


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Chocolat au bain marie qui ne colle pas

Quand je fais fondre du chocolat au bain marie, je fais d’abord fondre un peu de beurre que j’étale ensuite sur l’intérieur de la casserole avec un pinceau. Le chocolat ne collera pas sur la casserole...


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Rattraper un chocolat qui a cuit

Pour rattraper du chocolat qui a cuit et qui est devenu granuleux, je verse un peu de lait froid et je bats ce mélange quelques instants jusqu’à ce que le mélange soit redevenu lisse ;)


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Cake qui reste moelleux

Pour que mon cake reste bien moelleux, je l’enveloppe dès la sortie du four (sans le démouler) dans un linge épais jusqu’à complet refroidissement


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Enlever l'acidité de la rhubarbe

Pour enlever l’acidité de la rhubarbe, je la pèle, je la coupe en petit morceaux, je la mets dans un plat avec couvercle, je la saupoudre copieusement de sucre en poudre, je mélange, je ferme et je laisse macérer pendant une nuit ou plus (au moins 10 h).
J’égoutte la rhubarbe le lendemain avant de m’en servir comme indiqué dans la recette.


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Conserver les gâteaux

Pour que vos gâteaux restent moelleux plus longtemps, il suffit de les stocker avec une ½ pomme, le tout recouvert d’un torchon propre


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