Desserts

Pour des meringues aériennes

Pour que mes meringues soient plus aériennes, je mets une pincée de levure chimique dans les blancs d'oeuf avant de les monter en neige avec du sucre


Voir la recette...

Démouler facilement une charlotte

Pour démouler facilement une charlotte ou un gâteau sans cuisson, je tapisse mon moule de film alimentaire humidifié. Mon gâteau de démoulera parfaitement !


Voir la recette...

Conserver les gâteaux

Pour que vos gâteaux restent moelleux plus longtemps, il suffit de les stocker avec une ½ pomme, le tout recouvert d’un torchon propre


Voir la recette...

Récupérer un morceau de coquille perdu dans le blanc

Pour récupérer facilement un petit morceau de coquille d’œuf qui s’est malencontreusement perdue dans le blanc d’œuf lors du « cassage », je mouille tout simplement mon doigt avec de l’eau pour le retirer. Il viendra très facilement ;)


Voir la recette...

Bien placer la fève dans la galette des rois


Pour limiter au maximum le risque de tomber sur la fève en coupant la galette, je la place vers le bord… le probabilité que le couteau ne rencontre la fève est ainsi beaucoup moins importante


Voir la recette...

Cake qui reste moelleux

Pour que mon cake reste bien moelleux, je l’enveloppe dès la sortie du four (sans le démouler) dans un linge épais jusqu’à complet refroidissement


Voir la recette...

Dénoyauter les cerises facilement

Pour dénoyauter mes cerises, en fonction de l’utilisation que je veux en faire, j’ai deux solutions pratiques :

- Si je fais de la confiture ou que mes cerises ne doivent pas forcément rester entières, j’utilise un petit entonnoir que je pose dans un plat, tube vers le haut (l’orifice doit être plus petit qu’un noyau de cerise). J’enfonce ensuite mes cerises sur le tube et je récupère les noyaux au fur et à mesure…
C’est très rapide et très efficace !

- Si mes cerises doivent rester entières, bien rondes, j’utilise une  baguette en bois (par exemple une baguette chinoise). Avec un petit couteau je fais une petite incision sur le sommet de la cerise, je retire la queue et j’enfonce la baguette pour faire sortir le noyau de l’autre côté,  par l’incision…
C’est plus long… mais les cerises restent toutes belles :)


Voir la recette...

Vérifier la cuisson d'un gâteau sans l'abîmer

Pour ne pas « balafrer » mes gâteaux avec une pointe de couteau quand je vérifie la cuisson, je préfère utiliser un cure dent. Comme pour le couteau, s’il reste de la pâte sur le cure dent, je dois prolonger la cuisson.
C’est tout aussi efficace et mon gâteau reste impeccable


Voir la recette...

Chocolat au bain marie qui ne colle pas

Quand je fais fondre du chocolat au bain marie, je fais d’abord fondre un peu de beurre que j’étale ensuite sur l’intérieur de la casserole avec un pinceau. Le chocolat ne collera pas sur la casserole...


Voir la recette...

Enlever l'acidité de la rhubarbe

Pour enlever l’acidité de la rhubarbe, je la pèle, je la coupe en petit morceaux, je la mets dans un plat avec couvercle, je la saupoudre copieusement de sucre en poudre, je mélange, je ferme et je laisse macérer pendant une nuit ou plus (au moins 10 h).
J’égoutte la rhubarbe le lendemain avant de m’en servir comme indiqué dans la recette.


Voir la recette...

[Page 1 of 3] Next
Thèmes


Astuces Entretien & Maison
Astuces jardinage
Astuces Culinaires

Astuces Beauté & Bien-être

Astuces Santé & Forme

Astuces Bricolage

Astuces Déco

Techniques culinaires

Astuces Déco

Le fait maison

Dossiers Thématiques

Autre
Anglais

>