Desserts

Quand les kiwis empêchent la gelatine de prendre

Le kiwi à la fâcheuse tendance à empêcher la gélatine de prendre… Pour neutraliser cet effet, il suffit de le cuire une quinzaine de mn avec un peu de sucre avant de l’utiliser ;)


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Dénoyauter les cerises facilement

Pour dénoyauter mes cerises, en fonction de l’utilisation que je veux en faire, j’ai deux solutions pratiques :

- Si je fais de la confiture ou que mes cerises ne doivent pas forcément rester entières, j’utilise un petit entonnoir que je pose dans un plat, tube vers le haut (l’orifice doit être plus petit qu’un noyau de cerise). J’enfonce ensuite mes cerises sur le tube et je récupère les noyaux au fur et à mesure…
C’est très rapide et très efficace !

- Si mes cerises doivent rester entières, bien rondes, j’utilise une  baguette en bois (par exemple une baguette chinoise). Avec un petit couteau je fais une petite incision sur le sommet de la cerise, je retire la queue et j’enfonce la baguette pour faire sortir le noyau de l’autre côté,  par l’incision…
C’est plus long… mais les cerises restent toutes belles :)


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Crêpes qui n'attachent pas

Pour que les crêpes n’attachent pas dans la poêle, il faut frotter la poêle avec un morceau de pomme de terre crue avant de commencer à l’utiliser !


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Conserver les gâteaux

Pour que vos gâteaux restent moelleux plus longtemps, il suffit de les stocker avec une ½ pomme, le tout recouvert d’un torchon propre


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Cake qui reste moelleux

Pour que mon cake reste bien moelleux, je l’enveloppe dès la sortie du four (sans le démouler) dans un linge épais jusqu’à complet refroidissement


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Salade de fruit avec plus de goût

Pour donner plus de goût à mes salades de fruits, j’y ajoute 1 ou 2 cs de sirop d’orgeat en fonction de la quantité et je la mets quelques heures au frais avant de déguster. Excellent !


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Crumble qui ne coule pas

Pour éviter d’avoir des débordements collants dans un crumble, il suffit de planter quelques macaronis au centre pour faire des petites cheminées. Le jus bouillonnera sous la croute mais ne débordera pas !


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Enlever l'acidité de la rhubarbe

Pour enlever l’acidité de la rhubarbe, je la pèle, je la coupe en petit morceaux, je la mets dans un plat avec couvercle, je la saupoudre copieusement de sucre en poudre, je mélange, je ferme et je laisse macérer pendant une nuit ou plus (au moins 10 h).
J’égoutte la rhubarbe le lendemain avant de m’en servir comme indiqué dans la recette.


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Remplacer les carrés de chocolat dans une recette

Quand je n’ai pas de plaquette de chocolat pour réaliser une recette, je remplace la valeur de chaque carré par 3 cs de chocolat en poudre et 1 cs de beurre fondu (ou margarine)…


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Fabriquer des copeaux de chocolat

Pour fabriquer des copeaux de chocolat très facilement, je mets ma tablette de chocolat au frais à l’avance (ou dans le congélateur un petit ¼ d’heure) avant de la râper avec un économe pour former de petits copeaux


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