Desserts

Crème fouettée légère et ferme

Pour avoir une crème fouettée légère et ferme, je mets la crème dans un bol en acier  que je place au congélateur 30 mn avant de la battre. Au moment de la battre j’ajoute une pincée de sel ou de sucre pour qu’elle soit bien ferme !


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Bien placer la fève dans la galette des rois


Pour limiter au maximum le risque de tomber sur la fève en coupant la galette, je la place vers le bord… le probabilité que le couteau ne rencontre la fève est ainsi beaucoup moins importante


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Pour garder une pâte à tarte croustillante

Pour avoir un fond de tarte croustillant, je saupoudre la pâte de chapelure. Elle absorbera le liquide et permettra à la tarte d’être croustillante :)


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Conserver les gâteaux

Pour que vos gâteaux restent moelleux plus longtemps, il suffit de les stocker avec une ½ pomme, le tout recouvert d’un torchon propre


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Utiliser les chutes de pâte brisée

Je ne jette jamais les chutes de ma pâte brisée maison. Je les assemble pour faire une nouvelle boule de pâte, je ré-étale en longueur, je découpe des bandelettes et je décore mes tartes, qu’elles soient sucrées ou salées avec des croisillons de pâte. C’est joli et c’est bon ;)


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Cake qui reste moelleux

Pour que mon cake reste bien moelleux, je l’enveloppe dès la sortie du four (sans le démouler) dans un linge épais jusqu’à complet refroidissement


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Crumble qui ne coule pas

Pour éviter d’avoir des débordements collants dans un crumble, il suffit de planter quelques macaronis au centre pour faire des petites cheminées. Le jus bouillonnera sous la croute mais ne débordera pas !


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Crêpes plus légères

Pour des crêpes plus légères,  il faut remplacer la moitié du lait par de l’eau gazeuse ou de la bière !


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Récupérer un morceau de coquille perdu dans le blanc

Pour récupérer facilement un petit morceau de coquille d’œuf qui s’est malencontreusement perdue dans le blanc d’œuf lors du « cassage », je mouille tout simplement mon doigt avec de l’eau pour le retirer. Il viendra très facilement ;)


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Pour des meringues aériennes

Pour que mes meringues soient plus aériennes, je mets une pincée de levure chimique dans les blancs d'oeuf avant de les monter en neige avec du sucre


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