Desserts

Crêpes plus légères

Pour des crêpes plus légères,  il faut remplacer la moitié du lait par de l’eau gazeuse ou de la bière !


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Pour que les pépites de chocolat ne tombent pas au fond du gâteau

Lorsque je prépare un cake ou un gâteau aux pépites de chocolat, je fais rouler mes pépites dans un petit bol de farine pour qu’elles soient bien enrobées, avant de les intégrer à ma préparation. Comme ça elles ne tombent pas  au fond du gâteau ;)
Pour les raisins secs c’est pareil,  sauf qu’il ne faut pas oublier de les faire tremper dans du liquide chaud (eau ou/et alcool) pour les réhydrater et de les essorer avant de les enrober de farine


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Pour des meringues aériennes

Pour que mes meringues soient plus aériennes, je mets une pincée de levure chimique dans les blancs d'oeuf avant de les monter en neige avec du sucre


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Vérifier la cuisson d'un gâteau sans l'abîmer

Pour ne pas « balafrer » mes gâteaux avec une pointe de couteau quand je vérifie la cuisson, je préfère utiliser un cure dent. Comme pour le couteau, s’il reste de la pâte sur le cure dent, je dois prolonger la cuisson.
C’est tout aussi efficace et mon gâteau reste impeccable


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Un gâteau à l'huile plus aérien

Quand je prépare un gâteau avec de l’huile, j’ajoute l’huile en filet. Mon gâteau est bien meilleur et plus aérien :)


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Improviser une poche à douille

Pour fabriquer une poche à douille, j'utilise un sac congélation. Je le remplis de ma préparation et ensuite je coupe le coin selon le diamètre voulu


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Improviser du beurre mou

Quand j’ai besoin de beurre mou pour une recette et que j’ai oublié de le mettre à température ambiante à l’avance, je le râpe avec ma râpe à gruyère pour réaliser ma recette sans attendre


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Utiliser les chutes de pâte brisée

Je ne jette jamais les chutes de ma pâte brisée maison. Je les assemble pour faire une nouvelle boule de pâte, je ré-étale en longueur, je découpe des bandelettes et je décore mes tartes, qu’elles soient sucrées ou salées avec des croisillons de pâte. C’est joli et c’est bon ;)


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Bien placer la fève dans la galette des rois


Pour limiter au maximum le risque de tomber sur la fève en coupant la galette, je la place vers le bord… le probabilité que le couteau ne rencontre la fève est ainsi beaucoup moins importante


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Cake qui reste moelleux

Pour que mon cake reste bien moelleux, je l’enveloppe dès la sortie du four (sans le démouler) dans un linge épais jusqu’à complet refroidissement


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