Cuisson

Dégraisser les lardons

Pour dégraisser les lardons, je les fais d’abord cuire 2 mn environ dans de l’eau frémissante, je les égoutte,  et je les fais ensuite revenir à la poêle sans matière grasse.
Ils seront moins gras mais tout aussi croustillants ;)


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Rattraper un chocolat qui a cuit

Pour rattraper du chocolat qui a cuit et qui est devenu granuleux, je verse un peu de lait froid et je bats ce mélange quelques instants jusqu’à ce que le mélange soit redevenu lisse ;)


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Cuire un oeuf félé

Quand je dois cuire un œuf dans l’eau,  et qu’il est fêlé, je frotte l’endroit où se trouve la fissure avec du citron. Ainsi, le blanc ne sortira pas de l’œuf pendant la cuisson ;)


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Pour faire cuire chou fleur et brocolis sans odeur

J’aime le chou fleur et les brocolis mais pas du tout l’odeur qu’ils dégagent à la cuisson… Pour éviter cette odeur désagréable, je rajoute dans la casserole, pendant la cuisson, un morceau de pain. Les gaz sont absorbés par la mie de pain et ne se diffusent pas dans l’air ;)


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Cuisson des lentilles

Contrairement à la rumeur, les lentilles c’est pas compliqué à cuisiner… en tout cas ça ne l’est plus. Plus besoin de les trier pour enlever les petits cailloux...
Il ne faut surtout pas les faire tremper dans l’eau la veille, ça les fait germer et fermenter…
Il suffit de les rincer sous l’eau pour enlever la poussière…

Cuisson en casserole
Mettre les lentilles dans la casserole, recouvrir généreusement d’eau froide  (environ 5 fois leur volume), amener à ébullition et faire cuire pendant 25 à 35 mn selon la consistance souhaitée

Cuisson à l’autocuiseur
Mettre les lentilles dans 3 fois leur volume et les faire cuire 15 mn à partir du chuchotement de la soupape

Cuisson au micro-ondes
Compter 3 verres d’eau pour 60 gr de lentilles et faire cuire 30 mn à puissance maxi (750 W) en vérifiant de temps en temps et en rajoutant un peu d’eau au besoin. Finalement pas très rapide mais pratique quand on a que ce mode de cuisson ;)


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Pour que le beurre ne noircisse pas à la cuisson

Pour que mon beurre ne noircisse à la cuisson dans une poêle, j'ajoute un peu d'huile avec le beurre. Il restera clair et sera plus digeste :)


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Cuisson ultra rapide des pommes de terre

Pour une cuisson ultra rapide de mes pommes de terre j'utilise le four à micro ondes en procédant ainsi : J'épluche les pommes de terre, je les lave et je les coupe en morceaux. Je mets les morceaux dans un plat special micro-ondes avec couvercle ou un sac congélation (résistant au micro ondes). Je ferme le sac et je fais cuire 10/12 mn (en fonction de la taille des morceaux) à puissance maxi.
Le résultat est parfait !


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Accélerer la cuisson des pommes de terre au four

Pour que mes pommes de terre au four cuisent plus vite, je les pique et je les mets quelques mn dans le four à micro ondes, à puissance maxi, avant de les faire cuire au four


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Attendrir les calamars et encornets

Pour que mes calamars et encornets soient tendres, je les congèle avant de les utiliser. Le choc thermique les attendrit et le résultat est parfait :)


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pour que les courgettes rendent moins d'eau

Pour que mes courgettes rendent moins d’eau, après les avoir lavées, je retire la partie centrale où se trouvent les graines… elles rendront moins d’eau ce qui est pratique pour certaines recettes de tartes salées ou de gratins…


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