Cuisson

Pour que les courgettes se tiennent mieux à la cuisson

Quand je fais cuire mes courgettes à l’eau, pour qu’elles gardent une bonne tenue,  je ne les fais jamais cuire dans de l’eau salée… Je les sale après, une fois qu’elles sont cuites…
Le sel attaque la peau des courgettes en les brûlant et elles vont avoir tendance à se désagréger si on sale l’eau !


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Accélerer la cuisson des pommes de terre au four

Pour que mes pommes de terre au four cuisent plus vite, je les pique et je les mets quelques mn dans le four à micro ondes, à puissance maxi, avant de les faire cuire au four


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Pour garder une sauce chaude

Pour que mes sauces restent chaudes jusqu’au moment de les servir, je les mets dans une bouteille thermos que j’ai préalablement ébouillantée. Elles restent chaude jusqu’au moment de servir. Je n’ai plus qu’à secouer la bouteille et à verser ma sauce dans une saucière ou directement sur le plat.
Plus de sur cuisson en réchauffant une sauce…
Plus de sauce qui tourne…
Plus de stress à préparer une sauce au dernier moment quand on reçoit…
Voilà qui est bien pratique ;)


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Cuisson des lentilles

Contrairement à la rumeur, les lentilles c’est pas compliqué à cuisiner… en tout cas ça ne l’est plus. Plus besoin de les trier pour enlever les petits cailloux...
Il ne faut surtout pas les faire tremper dans l’eau la veille, ça les fait germer et fermenter…
Il suffit de les rincer sous l’eau pour enlever la poussière…

Cuisson en casserole
Mettre les lentilles dans la casserole, recouvrir généreusement d’eau froide  (environ 5 fois leur volume), amener à ébullition et faire cuire pendant 25 à 35 mn selon la consistance souhaitée

Cuisson à l’autocuiseur
Mettre les lentilles dans 3 fois leur volume et les faire cuire 15 mn à partir du chuchotement de la soupape

Cuisson au micro-ondes
Compter 3 verres d’eau pour 60 gr de lentilles et faire cuire 30 mn à puissance maxi (750 W) en vérifiant de temps en temps et en rajoutant un peu d’eau au besoin. Finalement pas très rapide mais pratique quand on a que ce mode de cuisson ;)


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Pour ne pas que la casserole déborde

Pour éviter que ma casserole ne déborde, j’enduis l’intérieur des bords de ma casserole de beurre ou d’huile :)


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Cuire un oeuf félé

Quand je dois cuire un œuf dans l’eau,  et qu’il est fêlé, je frotte l’endroit où se trouve la fissure avec du citron. Ainsi, le blanc ne sortira pas de l’œuf pendant la cuisson ;)


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Vérifier la cuisson d'un pâté

En fin de cuisson, pour vérifier si mon pâté est cuit, je le pique jusqu’à son centre avec un pic à brochette. Le jus qui ressort du pâté doit être à peine rosé. Si ce n’est pas le cas, je prolonge la cuisson d’une dizaine de mn avant de revérifier


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Pour que les brocolis gardent une jolie couleur verte à la cuisson

Pour que mes brocolis gardent leur jolie couleur verte,  je les plonge, dès qu’ils sont cuits, quelques instants dans l’eau glacée. Cela va figer leur couleur !


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Des poivrons cuits qui s'épluchent facilement

Pour cuire mes poivrons, je les emballe séparément dans une feuille de papier journal, je les fais ensuite cuire au four (préchauffé à 220°) pendant 20 mn. Je les laisse ensuite refroidir dans le papier journal... Ils s'éplucheront très facilement tout en gardant une belle tenue... en plus, avec ce procédé, il n'y a pas d'odeurs ;)


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Attendrir les calamars et encornets

Pour que mes calamars et encornets soient tendres, je les congèle avant de les utiliser. Le choc thermique les attendrit et le résultat est parfait :)


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