Préparation

Eviter les projection d'huile

Pour éviter les projections d’huile quand je fais frire mes aliments, je les essuie bien et je  les roule dans un peu de farine avant de les frire


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Pour que mes herbes arômatiques conservent le maximum de saveurs

Pour que mes herbes aromatiques fraîches gardent le maximum d’arômes, je ne les hache pas, je les cisèle… Ainsi elles ne seront pas écrasées et garderont un maximum de saveurs. Quand je dois en ciseler une quantité importante, je commence par les couper puis je les mets dans un verre et je cisèle dans le verre, la pointe du ciseau vers le bas…
Très pratique pour les taboulés ou la sauce béarnaise par exemple ;)


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fabriquer de la crème aigre

Pour certaines recettes il faut de la crème aigre mais en France elle est difficile à trouver dans le commerce. Pour en fabriquer, j’ajoute quelques gouttes de citron à de la crème fraîche…


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Comment peler les carottes nouvelles

Pour que mes carottes nouvelles soient impeccables au niveau de la présentation, je les pèle une fois qu’elles sont cuites. Je les lave bien, je les fais cuire en laissant un petit bout de fane. Une fois qu’elles sont cuite de les frotte délicatement avec une feuille de papier essuie-tout. La peau est tellement fine qu’elle part toute seule ;


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Croutons à l'ail maison faciles

Pour réaliser des croûtons à l'ail maison, j'utilise du pain que j'ai laissé durcir dans le congélateur. Je le frotte avec l'ail avant de le découper et de faire frire les croutons obtenus… C'est bien plus facile ;)


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Fabriquer des copeaux de chocolat

Pour fabriquer des copeaux de chocolat très facilement, je mets ma tablette de chocolat au frais à l’avance (ou dans le congélateur un petit ¼ d’heure) avant de la râper avec un économe pour former de petits copeaux


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Macération express des raisins secs

Quand je dois faire macérer des raisins secs dans de l’alcool et que je n’ai pas de temps devant moi, Je mets les raisins avec l’alcool dans bol et je fais cuire 5 mn à puissance maxi dans le micro ondes. Ils ressortent exactement comme si ils avaient marinés une nuit dans l’alcool ;)


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Comment agrémenter une sauce béchamel

Pour agrémenter ma béchamel, j’y ajoute un cube parfumé (bouillon, ail et fines herbes…). Ca lui donne un parfum très agréable :)


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Casser facilement une noix de coco

Pour casser une noix de coco, je commence par percer les deux trous mous et à faire s’écouler le lait. Je mets ensuite ma noix de coco une bonne heure dans le congélateur avant de l’enfermer dans un linge propre et de taper dessus avec un marteau.  Elle va de cette manière se casser très facilement :)


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Enlever l'amertume des poivrons

Pour enlever l’amertume des poivrons, après les avoir lavés et épépinés, je retire un maximum des côtes blanches qui sont à l’intérieur avec un petit couteau…


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