Préparation

Improviser du beurre mou

Quand j’ai besoin de beurre mou pour une recette et que j’ai oublié de le mettre à température ambiante à l’avance, je le râpe avec ma râpe à gruyère pour réaliser ma recette sans attendre


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Peler les poivrons facilement

Pour peler les poivrons facilement j’ai deux solutions :

Solution 1
Je les fais cuire dans le four sur la fonction gill en les tournant régulièrement pour qu’ils soient brûlés de tous les côtés. Dès la sortie du four, Je les mets dans un sac plastique que je ferme. Quand ils auront tiédis, la peau s’enlèvera toute seule avec un petit couteau

Solution 2
Je les plonge quelques mn dans l’eau bouillante comme pour les tomates. La peau s’enlèvera facilement


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Enlever l'amertume des endives

Pour enlever l’amertume des endives, il suffit, avant de les cuisiner, de creuser le trognon blanc à la base de l’endive et d’en retirer le maximum :)


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Rattraper une béchamel

Quand il y a des grumeaux dans ma béchamel, je ne la jette pas… je la passe à travers un chinois en fouettant l’intérieur du chinois avec un fouet manuel… les grumeaux vont s’écraser et disparaître… je remets ensuite sur le feu pour continuer la cuisson de la béchamel jusqu’à obtenir la consistance voulue


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Comment bien choisir ses poivrons

Pour choisir mes poivrons en fonction des recettes que je veux réaliser je regarde le nombre de bosses…

- Les poivrons à 3 bosses sont des mâles (à droite sur la photo), moins sucrés et donc meilleurs cuits

- Les poivrons à 4 bosses sont des femelles (à gauche sur la photo), plus sucrés ils sont meilleurs crus

Et voilà… c’est aussi simple que ça !


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Sucre glace maison

Il est tout facile de faire soi-même du sucre glace maison. Il suffit de mixer du sucre en poudre classique dans un mixeur ou dans un moulin à café ;)


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Concombres plus digestes

Pour que mes concombres soient plus digestes, je commence par les couper en deux dans le sens de la longueur puis, à l’aide d’une petite cuillère, je retire la partie centrale avec les graines.
En effet, se sont les graines qui rendent le concombre indigeste…


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Improviser un bac à glaçons

Pour improviser un bac à glaçons, je prends une boite à œufs en plastique que je remplis d’eau et que je mets au congélateur ;)


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Réhausser le goût des fruits dans la confiture

Pour rehausser  le goût des fruits dans mes confitures, j’ajoute l’équivalent d’un jus de citron par kg de fruit pendant la cuisson de la confiture ;)


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Utiliser les chutes de pâte brisée

Je ne jette jamais les chutes de ma pâte brisée maison. Je les assemble pour faire une nouvelle boule de pâte, je ré-étale en longueur, je découpe des bandelettes et je décore mes tartes, qu’elles soient sucrées ou salées avec des croisillons de pâte. C’est joli et c’est bon ;)


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