Préparation

Pour garder une pâte à tarte croustillante

Pour avoir un fond de tarte croustillant, je saupoudre la pâte de chapelure. Elle absorbera le liquide et permettra à la tarte d’être croustillante :)


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Comment bien choisir ses poivrons

Pour choisir mes poivrons en fonction des recettes que je veux réaliser je regarde le nombre de bosses…

- Les poivrons à 3 bosses sont des mâles (à droite sur la photo), moins sucrés et donc meilleurs cuits

- Les poivrons à 4 bosses sont des femelles (à gauche sur la photo), plus sucrés ils sont meilleurs crus

Et voilà… c’est aussi simple que ça !


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Salade de fruit avec plus de goût

Pour donner plus de goût à mes salades de fruits, j’y ajoute 1 ou 2 cs de sirop d’orgeat en fonction de la quantité et je la mets quelques heures au frais avant de déguster. Excellent !


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Bien placer la fève dans la galette des rois


Pour limiter au maximum le risque de tomber sur la fève en coupant la galette, je la place vers le bord… le probabilité que le couteau ne rencontre la fève est ainsi beaucoup moins importante


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Donner plus de saveur à mes ragoûts

Pour donner plus de saveur à mes ragoûts de boeuf ou de porc, je rajoute 1 ou 2 carrés de chocolat noir dans la sauce...


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fabriquer de la crème aigre

Pour certaines recettes il faut de la crème aigre mais en France elle est difficile à trouver dans le commerce. Pour en fabriquer, j’ajoute quelques gouttes de citron à de la crème fraîche…


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Utiliser les biscuits trop cuits

Quand mes biscuits (cookies, amaretti…) sont trop cuits et/ou trop secs, je les émiette et les sers avec une compote ou une boule de glace… délicieux !


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Rattraper un plat trop salé

Pour rattraper un plat dans lequel on a versé trop de sel, il suffit d’ajouter, pendant la cuisson quelques tranches de pommes ou de pommes de terre et de les retirer au bout d’une dizaine de mn. Elles auront absorbé l’excédent de sel. Goûter et renouveler l’opération si besoin


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Quand les kiwis empêchent la gelatine de prendre

Le kiwi à la fâcheuse tendance à empêcher la gélatine de prendre… Pour neutraliser cet effet, il suffit de le cuire une quinzaine de mn avec un peu de sucre avant de l’utiliser ;)


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Comment attendrir les coings

Pour attendrir un coing avant de le cuisiner, je le fais cuire pendant 1H à feu doux dans de l’eau sucrée :)


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