Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Conserver les artichauts

Pour conserver mes artichauts frais plus longtemps, je le conserve comme un bouquet de fleur, les tiges trempées dans l’eau

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Dégraisser les lardons

Pour dégraisser les lardons, je les fais d’abord cuire 2 mn environ dans de l’eau frémissante, je les égoutte,  et je les fais ensuite revenir à la poêle sans matière grasse.
Ils seront moins gras mais tout aussi croustillants ;)

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Crustacés qui ne perdent pas leurs pinces

Pour que les crustacés ne perdent pas leurs pinces pendant la cuisson, il suffit de mettre du vinaigre dans l’eau de cuisson, à raison d’1/4 de litre de vinaigre pour 5 litres d’eau …

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Chocolat au bain marie qui ne colle pas

Quand je fais fondre du chocolat au bain marie, je fais d’abord fondre un peu de beurre que j’étale ensuite sur l’intérieur de la casserole avec un pinceau. Le chocolat ne collera pas sur la casserole...

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Pour ne pas que la casserole déborde

Pour éviter que ma casserole ne déborde, j’enduis l’intérieur des bords de ma casserole de beurre ou d’huile :)

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Vérifier la cuisson d'un pâté

En fin de cuisson, pour vérifier si mon pâté est cuit, je le pique jusqu’à son centre avec un pic à brochette. Le jus qui ressort du pâté doit être à peine rosé. Si ce n’est pas le cas, je prolonge la cuisson d’une dizaine de mn avant de revérifier

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Enlever l'amertume des endives

Pour enlever l’amertume des endives, il suffit, avant de les cuisiner, de creuser le trognon blanc à la base de l’endive et d’en retirer le maximum :)

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Improviser du beurre mou

Quand j’ai besoin de beurre mou pour une recette et que j’ai oublié de le mettre à température ambiante à l’avance, je le râpe avec ma râpe à gruyère pour réaliser ma recette sans attendre

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Pour que le beurre ne noircisse pas à la cuisson

Pour que mon beurre ne noircisse à la cuisson dans une poêle, j'ajoute un peu d'huile avec le beurre. Il restera clair et sera plus digeste :)

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Cuire un oeuf félé

Quand je dois cuire un œuf dans l’eau,  et qu’il est fêlé, je frotte l’endroit où se trouve la fissure avec du citron. Ainsi, le blanc ne sortira pas de l’œuf pendant la cuisson ;)

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