Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Film alimentaire qui ne se colle plus partout

Pour que mon film alimentaire ne s'emmêle pas et ne colle pas, je le range au réfrigérateur. Il se déroulera parfaitement sans coller...

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fabriquer de la crème aigre

Pour certaines recettes il faut de la crème aigre mais en France elle est difficile à trouver dans le commerce. Pour en fabriquer, j’ajoute quelques gouttes de citron à de la crème fraîche…

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Fondue savoyarde toujours réussie

En fin de cuisson, quand le mélange de ma fondue savoyarde n’est pas assez homogène, j’ajoute une cuillère à café de maïzena et je mélange… ma fondue est parfaite ;)

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Peler les poivrons facilement

Pour peler les poivrons facilement j’ai deux solutions :

Solution 1
Je les fais cuire dans le four sur la fonction gill en les tournant régulièrement pour qu’ils soient brûlés de tous les côtés. Dès la sortie du four, Je les mets dans un sac plastique que je ferme. Quand ils auront tiédis, la peau s’enlèvera toute seule avec un petit couteau

Solution 2
Je les plonge quelques mn dans l’eau bouillante comme pour les tomates. La peau s’enlèvera facilement

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Des glaçons tranparents

Pour avoir de beaux glaçons bien transparents, je remplis mes bacs à glaçons avec de l’eau bouillie refroidie ;)

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Enlever l'amertume des aubergines

Pour enlever l’amertume des aubergines, je les coupe en rondelles assez épaisses et je les fais dégorger dans du gros sel et du lait pendant 2 bonnes heures avant de les cuisiner… le lait va enlever l’amertume et le sel va absorber une bonne partie de l’eau !

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Cuisson des aubergines sans Matière Grasse

Pour cuire mes aubergines sans aucune matière grasse, je les détaille en rondelles assez épaisses, je les enferme dans un plat avec couvercle pour micro-ondes (ou, à défaut, je les dans un sac congélation micro ondable). Je les fais cuire 10 mn au micro ondes jusqu'à ce qu'elle se ramolissent. Ensuite, Je les ajoute à mes recettes à base d'aubergines ou, si je veux les manger natures, je les fais dorer à feu doux (dans une poêle anti adhésive) en les retournant de temps en temps…  sans utiliser de matière grasse :)

Avec cette méthode, vous n'avez plus de problème d'aubergines pas assez cuites ou trop grasses :)

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Pour que mes bananes noircissent moins vite

Pour que mes bananes noircissent moins vite, je les entrepose dans un endroit sombre et de telle manière à ce qu’elles se touchent le moins possible. Attention, Il ne faut surtout pas les conserver dans le réfrigérateur

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Moutarde entamée qui ne sèche pas

Pour que ma moutarde ne sèche pas et ne vire pas de couleur quand le pot est entamé, je mets une petite tranche de citron à la surface de la moutarde… Elle reste impeccable :)

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Utiliser les biscuits trop cuits

Quand mes biscuits (cookies, amaretti…) sont trop cuits et/ou trop secs, je les émiette et les sers avec une compote ou une boule de glace… délicieux !

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