Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Retirer facilement la peau des châtaignes

Pour retirer facilement la seconde peau de mes châtaignes, je mets un petit filet d’huile dans l’eau de cuisson

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Conserver les restes de gingembre

Pour ne pas gaspiller les restes de gingembre frais et en avoir toujours sous la main, j'épluche les racines et je les mets au congélateur. Quand j'en ai besoin, je râpe directement la tige encore congelée

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Enlever l'acidité de la rhubarbe

Pour enlever l’acidité de la rhubarbe, je la pèle, je la coupe en petit morceaux, je la mets dans un plat avec couvercle, je la saupoudre copieusement de sucre en poudre, je mélange, je ferme et je laisse macérer pendant une nuit ou plus (au moins 10 h).
J’égoutte la rhubarbe le lendemain avant de m’en servir comme indiqué dans la recette.

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Réchauffer des pâtes

Pour réchauffe toujours mes pâtes à la vapeur  en les mettant dans une passoire que je pose sur une casserole d’eau bouillante.  Je mets ensuite un couvercle sur ma passoire et je laisse  bouillir l’eau pendant quelques mn jusqu’à ce que mes pâtes soient chaudes. Elles n’ont pas recuit et ne sont pas collantes. Elles sont juste parfaites ;)

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Gratin qui ne colle pas au plat

Pour que mes gratins ne collent pas au plat, je passe le plat à vide quelques mn dans le four chaud avant de le remplir

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Macération express des raisins secs

Quand je dois faire macérer des raisins secs dans de l’alcool et que je n’ai pas de temps devant moi, Je mets les raisins avec l’alcool dans bol et je fais cuire 5 mn à puissance maxi dans le micro ondes. Ils ressortent exactement comme si ils avaient marinés une nuit dans l’alcool ;)

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Pour que les courgettes se tiennent mieux à la cuisson

Quand je fais cuire mes courgettes à l’eau, pour qu’elles gardent une bonne tenue,  je ne les fais jamais cuire dans de l’eau salée… Je les sale après, une fois qu’elles sont cuites…
Le sel attaque la peau des courgettes en les brûlant et elles vont avoir tendance à se désagréger si on sale l’eau !

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Renforcer le goût sucré du melon

Pour renforcer le goût d’un melon pas assez sucré, je le saupoudre avec un peu de sel

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Comment agrémenter une sauce béchamel

Pour agrémenter ma béchamel, j’y ajoute un cube parfumé (bouillon, ail et fines herbes…). Ca lui donne un parfum très agréable :)

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belles rondelles d'oeuf dur

Pour avoir de belles rondelles d'oeuf dur, je plonge mon couteau dans l'eau chaude avant de les trancher... le jaune de l'oeuf ne se collera pas au couteau

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