Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Pour que les pépites de chocolat ne tombent pas au fond du gâteau

Lorsque je prépare un cake ou un gâteau aux pépites de chocolat, je fais rouler mes pépites dans un petit bol de farine pour qu’elles soient bien enrobées, avant de les intégrer à ma préparation. Comme ça elles ne tombent pas  au fond du gâteau ;)
Pour les raisins secs c’est pareil,  sauf qu’il ne faut pas oublier de les faire tremper dans du liquide chaud (eau ou/et alcool) pour les réhydrater et de les essorer avant de les enrober de farine

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Vérifier la cuisson d'un pâté

En fin de cuisson, pour vérifier si mon pâté est cuit, je le pique jusqu’à son centre avec un pic à brochette. Le jus qui ressort du pâté doit être à peine rosé. Si ce n’est pas le cas, je prolonge la cuisson d’une dizaine de mn avant de revérifier

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Conserver les concombres

Pour conserver mes concombres, je les enveloppe individuellement dans une feuille de papier journal avant des les entreposer dans le bac légume de mon réfrigérateur… ils resteront frais et ne ramolliront pas pendant une bonne semaine...

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Recoller un gâteau cassé

Quand je démoule un gâteau et qu'il se casse, je le recolle avec du blanc d'œuf… c'est très efficace et en plus le goût est neutre !

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Sucre glace maison

Il est tout facile de faire soi-même du sucre glace maison. Il suffit de mixer du sucre en poudre classique dans un mixeur ou dans un moulin à café ;)

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Conserver la salade

Pour conserver une salade verte plus longtemps, je la mets, une fois lavée et essorée, dans un tupperware. Je la recouvre d’une feuille de papier absorbant  avant de fermer et de mettre au réfrigérateur. Elle restera belle  pendant plusieurs jours (marche également avec les salades prêtes à l’emploi)




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Crème fouettée légère et ferme

Pour avoir une crème fouettée légère et ferme, je mets la crème dans un bol en acier  que je place au congélateur 30 mn avant de la battre. Au moment de la battre j’ajoute une pincée de sel ou de sucre pour qu’elle soit bien ferme !

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Pour des meringues aériennes

Pour que mes meringues soient plus aériennes, je mets une pincée de levure chimique dans les blancs d'oeuf avant de les monter en neige avec du sucre

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Enlever la peau des pistaches

Pour enlever la peau des pistaches je les plonge pendant 2 mn dans une casserole d’eau bouillante. Je les égoutte puis je les plonge dans l’eau froide. La peau s’enlève ensuite très rapidement !

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Quand les kiwis empêchent la gelatine de prendre

Le kiwi à la fâcheuse tendance à empêcher la gélatine de prendre… Pour neutraliser cet effet, il suffit de le cuire une quinzaine de mn avec un peu de sucre avant de l’utiliser ;)

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