Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Conserver la confiture sans qu'elle moisisse

Pour que ma confiture ne  moisisse trop vite après l’ouverture du pot, je saupoudre la surface d’une couche de sucre en poudre et je coince une feuille de papier aluminium entre le pot et le couvercle avant de fermer et d’entreposer au réfrigérateur.
Elle se conservera très longtemps sans problème.
Cela prolonge également la conservation des confitures allégées

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Pour faire cuire chou fleur et brocolis sans odeur

J’aime le chou fleur et les brocolis mais pas du tout l’odeur qu’ils dégagent à la cuisson… Pour éviter cette odeur désagréable, je rajoute dans la casserole, pendant la cuisson, un morceau de pain. Les gaz sont absorbés par la mie de pain et ne se diffusent pas dans l’air ;)

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Vérifier la cuisson d'un pâté

En fin de cuisson, pour vérifier si mon pâté est cuit, je le pique jusqu’à son centre avec un pic à brochette. Le jus qui ressort du pâté doit être à peine rosé. Si ce n’est pas le cas, je prolonge la cuisson d’une dizaine de mn avant de revérifier

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Lentilles qui n'occasionnent pas de flatulences

Pour ne pas avoir de flatulences après avoir mangé des lentilles, j’ajoute ½ cc de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson… efficacité garantie !

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Eplucher un pâtisson facilement

Pour éplucher rapidement un pâtisson dont la peau est un peu trop épaisse, je le fais cuire 10 mn à la vapeur. La peau va se ramollir et s’enlève ensuit très facilement.
Si la peau est fine, je le coupe en plusieurs quartiers et je l’épluche ensuite avec un économe

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Conservation des oignons et des échalotes

Conserver les oignons et les échalotes,  c’est pas évident… Ils sont très sensibles à l’humidité et à la lumière et ont tendance à pourrir rapidement...

Conservation au quotidien

Pour le quotidien, il faut impérativement les conserver conserve dans un sac en papier et  dans un endroit sec ou dans une boite en polystyrène…
Ils doivent rester dans l’obscurité et au sec

Si vous n’en consommez pas assez et que cela ne suffit pas, plusieurs solutions s’offrent à vous :

Conservation dans un collant
Je prends un collant effilé, je fais tomber un oignon (ou une échalote), je fais un nœud et je recommence l’opération jusqu’à ce que le collant soit plein… Je pends ensuite le collent dans un endroit sombre et sec.
L’humidité de l’oignon va s’évaporer et ils vont se garder beaucoup plus longtemps…
C’est très efficace mais pas forcément évident à réaliser quand on vit en appartement…

Congélation
Je mets mes oignons et mes échalotes pelées et  émincées dans des sacs congélation et j’utilise au fur et à mesure de mes besoins… c’est très pratique !

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Donner un goût de noisette à la vinaigrette

Pour donner un goût de noisette à ma vinaigrette, j’y ajoute quelques gouttes de Viandox… elle sera ainsi agréablement parfumée…

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Conserver la crème fraîche

Quand j’ai un reste de crème fraîche qui arrive en fin de date limite de consommation, je le congèle dans un bac à glaçon. Une fois que c’est congelé, je démoule mes cubes de crème fraîche et je les mets dans un sac congélation. Je m’en sers ensuite au fur et à mesure pour mes sauces ou mes potages… très pratique !

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Rattraper une béchamel

Quand il y a des grumeaux dans ma béchamel, je ne la jette pas… je la passe à travers un chinois en fouettant l’intérieur du chinois avec un fouet manuel… les grumeaux vont s’écraser et disparaître… je remets ensuite sur le feu pour continuer la cuisson de la béchamel jusqu’à obtenir la consistance voulue

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Sortir un bouchon de liège coincé

Quand je n'arrive pas à sortir le bouchon d'une bouteille de vin, j'entoure le goulot d'un linge mouillé avec de l'eau très chaude… le verre se détend et je peux ensuite retirer mon bouchon normalement avec le tire bouchon

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