Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Faire mûrir les kiwis

Quand mes kiwis ne sont pas assez mûrs, je les mets dans une corbeille à fruits avec des pommes et/ou des bananes bien mûres. L’éthylène qu’elles vont dégager va accélérer la maturation des kiwis.  Après une journée ils seront mûrs à point

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Bien choisir les haricots verts

Pour voir si les haricots verts que je veux acheter sont bien frais, j’en casse un en deux. Il faut qu’il soit bien ferme et se casse facilement.

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Faire mûrir les tomates vertes

Pour faire mûrir des tomates qui sont encore vertes, il suffit de les enfermer pendant quelques jours avec une pomme dans un sac en papier
Il faut compter une pomme bien mûre pour 5 tomates

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Dégraisser les lardons

Pour dégraisser les lardons, je les fais d’abord cuire 2 mn environ dans de l’eau frémissante, je les égoutte,  et je les fais ensuite revenir à la poêle sans matière grasse.
Ils seront moins gras mais tout aussi croustillants ;)

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Oignons caramélisés express

Pour faire des oignons caramélisés deux fois plus vite, je les saupoudre d’une pincée de bicarbonate en début de cuisson. C’est bluffant !

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Réutiliser le jus des moules

Je garde toujours le jus des moules.  Il fera un excellent jus de bouillon pour cuire un poisson ou encore pour  aromatiser une béchamel ;)

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Quand les kiwis empêchent la gelatine de prendre

Le kiwi à la fâcheuse tendance à empêcher la gélatine de prendre… Pour neutraliser cet effet, il suffit de le cuire une quinzaine de mn avec un peu de sucre avant de l’utiliser ;)

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Comment attendrir les coings

Pour attendrir un coing avant de le cuisiner, je le fais cuire pendant 1H à feu doux dans de l’eau sucrée :)

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Pour que les pépites de chocolat ne tombent pas au fond du gâteau

Lorsque je prépare un cake ou un gâteau aux pépites de chocolat, je fais rouler mes pépites dans un petit bol de farine pour qu’elles soient bien enrobées, avant de les intégrer à ma préparation. Comme ça elles ne tombent pas  au fond du gâteau ;)
Pour les raisins secs c’est pareil,  sauf qu’il ne faut pas oublier de les faire tremper dans du liquide chaud (eau ou/et alcool) pour les réhydrater et de les essorer avant de les enrober de farine

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Eviter les projection d'huile

Pour éviter les projections d’huile quand je fais frire mes aliments, je les essuie bien et je  les roule dans un peu de farine avant de les frire

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