Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Peler les poivrons facilement

Pour peler les poivrons facilement j’ai deux solutions :

Solution 1
Je les fais cuire dans le four sur la fonction gill en les tournant régulièrement pour qu’ils soient brûlés de tous les côtés. Dès la sortie du four, Je les mets dans un sac plastique que je ferme. Quand ils auront tiédis, la peau s’enlèvera toute seule avec un petit couteau

Solution 2
Je les plonge quelques mn dans l’eau bouillante comme pour les tomates. La peau s’enlèvera facilement

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Cuisson ultra rapide des pommes de terre

Pour une cuisson ultra rapide de mes pommes de terre j'utilise le four à micro ondes en procédant ainsi : J'épluche les pommes de terre, je les lave et je les coupe en morceaux. Je mets les morceaux dans un plat special micro-ondes avec couvercle ou un sac congélation (résistant au micro ondes). Je ferme le sac et je fais cuire 10/12 mn (en fonction de la taille des morceaux) à puissance maxi.
Le résultat est parfait !

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Conserver les fraises plus longtemps

Pour conserver les fraises plus longtemps, je les enveloppe avec un torchon. Elles se conserveront quelques jours de plus.
Pour les fraises du commerce il faut bien entendu les retirer de leur emballage avant ;)




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Crumble qui ne coule pas

Pour éviter d’avoir des débordements collants dans un crumble, il suffit de planter quelques macaronis au centre pour faire des petites cheminées. Le jus bouillonnera sous la croute mais ne débordera pas !

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Comment bien choisir ses poivrons

Pour choisir mes poivrons en fonction des recettes que je veux réaliser je regarde le nombre de bosses…

- Les poivrons à 3 bosses sont des mâles (à droite sur la photo), moins sucrés et donc meilleurs cuits

- Les poivrons à 4 bosses sont des femelles (à gauche sur la photo), plus sucrés ils sont meilleurs crus

Et voilà… c’est aussi simple que ça !

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Retirer facilement la peau des châtaignes

Pour retirer facilement la seconde peau de mes châtaignes, je mets un petit filet d’huile dans l’eau de cuisson

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Pour rendre un plat en terre résistant à la chaleur

Pour rendre un plat en terre résistant à la chaleur, il faut le traiter avant la première utilisation en le frottant avec une gousse d’ail sur toute sa surface et de le laisser sécher comme ça.  Il sera ensuite prêt à être utilisé normalement avec une bonne résistance à la chaleur :)

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Crème fouettée légère et ferme

Pour avoir une crème fouettée légère et ferme, je mets la crème dans un bol en acier  que je place au congélateur 30 mn avant de la battre. Au moment de la battre j’ajoute une pincée de sel ou de sucre pour qu’elle soit bien ferme !

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Pour que les courgettes se tiennent mieux à la cuisson

Quand je fais cuire mes courgettes à l’eau, pour qu’elles gardent une bonne tenue,  je ne les fais jamais cuire dans de l’eau salée… Je les sale après, une fois qu’elles sont cuites…
Le sel attaque la peau des courgettes en les brûlant et elles vont avoir tendance à se désagréger si on sale l’eau !

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Equivalence entre épinards frais et épinards surgelés

Les épinards perdant environ 50 % de leur poids initial pendant la cuisson, je divise par deux la quantité d’épinards surgelés que je vais devoir utiliser pour réaliser la recette.
Par exemple si la recette prévoit 600 gr d’épinards frais, je vais utiliser à peu près 300 gr d’épinards surgelés

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