Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Eplucher plus rapidement les oignons

Pour éplucher rapidement un oignon que je dois émincer, je retire les deux extrémités et je le coupe en 4 avant de l’éplucher. C’est beaucoup plus rapide

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Remplacer le lait de coco

Pour remplacer le lait de coco, je fais bouillir 30 cl de lait dans lequel j’ajoute ensuite hors du feu 150 gr de noix de coco râpée. Il n’y a plus qu’à laisser refroidir en remuant de temps en temps avant de l’utiliser :)

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Congeler les framboises

Pour congeler mes framboises :
. Je les étale sur du papier absorbant,
. Je les roule délicatement pour enlever toutes les saletés
. Je sélectionne ensuite les framboises entière, belles et fermes
. Je dépose une première couche de framboises dans une boite congélation
. Je saupoudre avec un peu de sucre (pour qu’elles gardent leur jus et ne se collent pas les unes aux autres)
. Je recommence jusqu’à ce que la boite soit pleine et je range au congélateur

Excellent !

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Sortir un bouchon de liège coincé

Quand je n'arrive pas à sortir le bouchon d'une bouteille de vin, j'entoure le goulot d'un linge mouillé avec de l'eau très chaude… le verre se détend et je peux ensuite retirer mon bouchon normalement avec le tire bouchon

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Rattraper une béchamel

Quand il y a des grumeaux dans ma béchamel, je ne la jette pas… je la passe à travers un chinois en fouettant l’intérieur du chinois avec un fouet manuel… les grumeaux vont s’écraser et disparaître… je remets ensuite sur le feu pour continuer la cuisson de la béchamel jusqu’à obtenir la consistance voulue

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Pour que le miel se détache facilement de la cuillère

Pour que le miel s’écoule plus facilement et qu’il ne colle pas à ma cuillère, je la passe sous l’eau très froide avant de la tremper dans le pot de miel. Il se détachera ainsi très vite de la cuillère :)

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Cuisson des oeufs en neige express

Pour faire cuire mes blancs d’œuf en neige (battus et sucrés)  rapidement, je les mets, dans des moules à muffins en silicones et je les fais cuire au four à micro ondes à puissance maxi (750 Watts)  pendant 30 secondes

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Enlever l'acidité de la rhubarbe

Pour enlever l’acidité de la rhubarbe, je la pèle, je la coupe en petit morceaux, je la mets dans un plat avec couvercle, je la saupoudre copieusement de sucre en poudre, je mélange, je ferme et je laisse macérer pendant une nuit ou plus (au moins 10 h).
J’égoutte la rhubarbe le lendemain avant de m’en servir comme indiqué dans la recette.

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Gratin qui ne colle pas au plat

Pour que mes gratins ne collent pas au plat, je passe le plat à vide quelques mn dans le four chaud avant de le remplir

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Enlever l'amertume des endives

Pour enlever l’amertume des endives, il suffit, avant de les cuisiner, de creuser le trognon blanc à la base de l’endive et d’en retirer le maximum :)

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