Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Conserver les restes de gingembre

Pour ne pas gaspiller les restes de gingembre frais et en avoir toujours sous la main, j'épluche les racines et je les mets au congélateur. Quand j'en ai besoin, je râpe directement la tige encore congelée

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Pour que ma pâte à tarte ne ramolisse pas à la cuisson

Pour que ma pâte à tarte garde une bonne tenue à la cuisson, je la badigeonne de blanc d’œuf une fois étalée et je la mets un petit ¼ d’heure au frais dans le réfrigérateur avant d’y déposer mes fruits.
Même si mes fruits sont très juteux, ma pâte sera plus étanche et se tiendra bien

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Pour des meringues aériennes

Pour que mes meringues soient plus aériennes, je mets une pincée de levure chimique dans les blancs d'oeuf avant de les monter en neige avec du sucre

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Comment bien choisir ses poivrons

Pour choisir mes poivrons en fonction des recettes que je veux réaliser je regarde le nombre de bosses…

- Les poivrons à 3 bosses sont des mâles (à droite sur la photo), moins sucrés et donc meilleurs cuits

- Les poivrons à 4 bosses sont des femelles (à gauche sur la photo), plus sucrés ils sont meilleurs crus

Et voilà… c’est aussi simple que ça !

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Démouler un plat en gelée

Pour démouler un plat en gelée, je trempe le fond du moule quelques instants dans de l’eau chaude avant de le retourner. Il se démoulera tout seul !

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Pour faire cuire chou fleur et brocolis sans odeur

J’aime le chou fleur et les brocolis mais pas du tout l’odeur qu’ils dégagent à la cuisson… Pour éviter cette odeur désagréable, je rajoute dans la casserole, pendant la cuisson, un morceau de pain. Les gaz sont absorbés par la mie de pain et ne se diffusent pas dans l’air ;)

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Avocats trop durs

Quand mes avocats sont  trop dur pour être utilisés, je les mets dans le micro ondes, 10 secondes par 10 secondes, en les tâtant à chaque fois. Quand ils sont suffisamment ramollis, je les laisse refroidir et je les utilise normalement

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Peler le raisin vert facilement

Pour éplucher le raisin blanc plus facilement, je détache mes grains de la grappe et je les plonge 10 secondes dans de l’eau bouillante. La peau s’enlève ensuite très facilement sans que le raisin ne soit cuit (à condition de ne pas dépasser les 10 secondes ;)

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Pour bien décongeler le poisso

Pour décongeler du poisson je le trempe dans du lait froid et je le laisse se décongeler pendant quelques heures à température ambiante.  Il aura le même goût que du poisson frais.

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Chocolat au bain marie qui ne colle pas

Quand je fais fondre du chocolat au bain marie, je fais d’abord fondre un peu de beurre que j’étale ensuite sur l’intérieur de la casserole avec un pinceau. Le chocolat ne collera pas sur la casserole...

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