Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Pour ne pas que la casserole déborde

Pour éviter que ma casserole ne déborde, j’enduis l’intérieur des bords de ma casserole de beurre ou d’huile :)

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Comment laver les poireaux

Il est important de bien laver les poireaux pour retirer toute la terre qui se loge entre les feuilles, même celles du milieu.
Pour les laver, la méthode est toute simple.

Il faut commencer par retirer la racine (bout poilu) puis de couper les feuilles vertes. Ne les jetez, elles pourront vous servir pour préparer une bonne soupe ou pour d’autres délicieuses recettes

Retirez ensuite les premières feuilles qui sont abîmées

A l’aide d’un couteau, fendez ensuite le poireau dans le sens de la longueur en commençant à environ 2 cm de la base

Laver les poireaux 2     Laver les poireaux 3    Laver les poireaux 4


Lavez ensuite le poireau sous le robinet d’eau tiède pour décoller la terre qui se trouve entre les feuilles

 

Laver les poireaux 5

 

Vous pouvez ensuite l’émincer et le cuisiner, il n’y aura plus de terre :)

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Congeler les framboises

Pour congeler mes framboises :
. Je les étale sur du papier absorbant,
. Je les roule délicatement pour enlever toutes les saletés
. Je sélectionne ensuite les framboises entière, belles et fermes
. Je dépose une première couche de framboises dans une boite congélation
. Je saupoudre avec un peu de sucre (pour qu’elles gardent leur jus et ne se collent pas les unes aux autres)
. Je recommence jusqu’à ce que la boite soit pleine et je range au congélateur

Excellent !

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pour que le chou rouge râpé garde sa couleur

Pour que mon chou rouge garde une belle couleur une fois râpé, je verse dessus une grande cuillère de vinaigre chaud et je mélange. Le vinaigre chaud va fixer la couleur et il ne déteindra pas

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Quand les kiwis empêchent la gelatine de prendre

Le kiwi à la fâcheuse tendance à empêcher la gélatine de prendre… Pour neutraliser cet effet, il suffit de le cuire une quinzaine de mn avec un peu de sucre avant de l’utiliser ;)

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Congeler les asperges

La saison des asperges ne dure pas longtemps. Pour en consommer tout au long de l’année je les congèle sans aucun problème. Je les épluche, je les lave et je les laisse s’égoutter sur un linge. Je les pose ensuite les unes à côté des autres sur un plateau que je mets au congélateur. Elles vont congeler sans s’écraser.
Je les mets ensuite par petite quantité dans des sacs congélation. Elles se tiendront bien et je pourrai les utiliser comme si elles étaient fraîches ;)

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Pour que les asperges congelées restent croquantes

Pour que mes asperges congelées restent croquantes, je les plonge encore congelées dans de l’eau bouillante quand je les fais cuire.
Il ne faut surtout pas les décongeler avant

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Quand la moutarde monte au nez

Pour éviter que la moutarde me monte au nez, je respire de suite un morceau de mie de pain fraîche.
Efficacité garantie :)

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Attendrir les calamars et encornets

Pour que mes calamars et encornets soient tendres, je les congèle avant de les utiliser. Le choc thermique les attendrit et le résultat est parfait :)

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Pour que les fruits ne s'abîment pas trop vite...

Pour empêcher que mes fruits ne s'abîment, je mets un bouchon de liège dans ma corbeille à fruits

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