Trucs et Astuces - Astuces Culinaires

Conserver les carottes

Pour que mes carottes gardent leur croquant, je retire les feuilles si elles sont vendues avec. Les feuillent déshydratent la racine et retirent les vitamines.
Je les conserve ensuite dans du papier journal à l’intérieur de mon bac à légumes…

Si vous vivez à la campagne, vous pouvez conserver vos carottes tout l’hiver en les recouvrant de sable ;)

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Fromage bleu qui ne colle pas aux doigts...

Pour que le fromage bleu ne colle pas aux doigts quand je l'émiette, je le mets 30 mn au congélateur avant de l'émietter

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Pour que le mélange citron/crème fraîche ne tourne pas

Pour éviter que ma crème ne tourne quand je la mélange à du citron, je privilégie la crème fraîche épaisse plutôt que la crème liquide. Quand les deux doivent mijoter ensemble j’ajoute en plus du citron un peu de vinaigre.
Si je n’ai que de la crème liquide, j’ajoute le citron hors du feu quand la crème aura un peu tiédie

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Comment peler les carottes nouvelles

Pour que mes carottes nouvelles soient impeccables au niveau de la présentation, je les pèle une fois qu’elles sont cuites. Je les lave bien, je les fais cuire en laissant un petit bout de fane. Une fois qu’elles sont cuite de les frotte délicatement avec une feuille de papier essuie-tout. La peau est tellement fine qu’elle part toute seule ;

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Accélerer la cuisson des pommes de terre au four

Pour que mes pommes de terre au four cuisent plus vite, je les pique et je les mets quelques mn dans le four à micro ondes, à puissance maxi, avant de les faire cuire au four

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Pour une mayonnaise bien ferme

Pour avoir une mayonnaise bien ferme,  j’incorpore l’huile en deux temps. D’abord en filet, en fouettant,   jusqu’à ce que la mayonnaise prenne puis,  en plus grosse quantité et je fouette jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme :)

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Sucre vanillé maison

Depuis un moment déjà, je fais mon sucre vanillé maison et le résultat est super :) je mets du sucre dans un bol, j’ajoute 1 ou deux gousses de vanille et je le laisse reposer au moins une semaine en secouant le bocal de temps en temps.

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Des glaçons tranparents

Pour avoir de beaux glaçons bien transparents, je remplis mes bacs à glaçons avec de l’eau bouillie refroidie ;)

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Ciseaux qui retrouvent leur tranchant

Quand ma paire de ciseaux coupe moins bien,  je prends une feuille de papier alu que je plie en 4. Je la découpe ensuite sur toute sa surface pendant environ 1 mn et mes ciseaux retrouvent leur tranchant ;)

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Pour que les fruits ne s'abîment pas trop vite...

Pour empêcher que mes fruits ne s'abîment, je mets un bouchon de liège dans ma corbeille à fruits

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